Kakao och choklad, förutom den starka polyfenoliska antioxidantkomponenten, innehåller bioaktiva ämnen som kan påverka mänskligt beteende; några av dem kan skapa ett lätt beroende, upp till ett överdrivet sug efter choklad, särskilt hos deprimerade individer som efter att ha tagit dem känner en sorts tillfredsställelse som kallas ”sugeffekten”.
Biogena aminer är basprodukter som härrör från mikrobiell dekarboxylering utförd på vissa aminosyror; representerar vasoaktiva molekyler som - om de införs i tillräckliga mängder, eller samtidigt med andra läkemedel som hämmar enzymerna som kataboliserar dem (t.ex. MAOI) - kan orsaka rodnad i ansiktet, huvudvärk, hypotensiv chock, till och med dö av hjärtcirkulationschock.
Lyckligtvis når kamin inte dessa aminer höga nivåer som kan utgöra en fara; dessa finns dock som i alla fermenterade livsmedel även i choklad, som huvudsakligen innehåller 2-fenyletylamin (från fenylalanindekarboxylering), följt av tyramin (från tyrosin) och tryptamin (från tryptofan).
Fenyletylamin, närvarande i rättvisa mängder, är en molekyl som har en kemisk struktur som liknar amfetaminer, av vilken den delvis delar de neurofarmakologiska effekterna och binder till samma receptorer; det kan efterlikna effekterna av dopamin och noradrenalin, främja vakenhet och fördröja utmattning
Det är 2-fenyletylaminen som orsakar suget efter choklad. Tack vare effekterna som nämns ovan anses detta ämne vara ett "naturligt antidepressivt medel".
Purinalkaloider, eller metylxantiner, kännetecknar alla livsmedel som, såsom kakao, te, kaffe, etc., definieras som "nervmat".
I kakao finns koffein i mängder som sträcker sig från 0,6 till 0,8%, men den alkaloid som är mest närvarande är teobromin: dess koncentration i kimbladet sträcker sig från 2 till 2,7%.
Dessa ämnen stimulerar centrala nervsystemet (därav adjektivet "nervin") och ökar koncentrationen och vakenheten, och teobromin är en kranskärl och renal vasodilator, med en markant diuretisk verkan jämfört med koffein.
Under jäsningen av kakaobönor migrerar teobromin - som är uppdelat i cotyledons celler - in i fröskalet; i själva verket representerar den en av skalextraktions- och återvinningsprodukterna: extraherad med organiska lösningsmedel, den renas och marknadsförs som ett läkemedel (anti-astmatisk).
Teobromin och koffein (metylxantiner) har förmånen att höja uppmärksamhetsnivån i hjärnan, främja koncentrationen och ta bort känslan av trötthet.
I kakao finns det också blygsamma koncentrationer av Tetrahydroisoquinolines, TIQ: dessa ämnen är mycket viktiga eftersom de är ansvariga för de "antidepressiva" mekanismerna som choklad kan utöva på människor.
Kakao och choklad innehåller två TIQ: er, salsolinol och salsolin, dopaminhärledda alkaloider som bildas naturligt även i den mänskliga hjärnan; TIQ: erna är därför dopaminerge föreningar som har olika farmakologiska effekter, vilket i slutändan resulterar i en antidepressiv effekt:
- Hämning av MAO;
- Hämning av tyroxinhydroxylas och katekolaminupptag;
- Hämning av cyklisk AMP-bildning och B-endorfinfrisättning.
Som den sista substansen av kakao, som kan verka på humörets ton, finner vi "Anandamid: detta är en endogen lipid som kan binda till CB1 cannabinoidreceptorn, därför kunna generera beteendeeffekter och ge effekter på humör och kognitiva funktioner, såsom inlärning och minne.
Kall chokladkaka och puffat ris
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
- Gå till videosidan
- Gå till avsnittet Videorecept
- Se videon på youtube
Välj växt Gran Acacia Acerola Sorrel Yarrow Yarrow Millefoglie Aconito Adatoda Vitlök Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Häxhassel Ammi eller Visnaga Ananas Andrographis Anemone Asteragus Asparagos Aspuragos Aspuragos Aspuragos Aspuragos Aspuragos Aspuragos Aspuragos Aspuragos Arpiosa Aristopio Aristopio Aristopio Aristopio Aronio Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba Kakao Kaffe Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Kamomill Romersk Kamomill Kamfer Kanel Ceylon Maidenhair Kapuchin Artisjock Kardemumma Hjärntistel Asiatisk Tistel Carvi Cascara Cassia Catecu Kyrko Cessurin Ciraffin Cirkanin Ciraffin Ciraffin Ciraffin Ciraffin Ciraffin Cirkanin Ciraffin Cirkanin Cirkanin Cockress Tranbär Barberry Amerikansk Chrysanthemum Kummin Gurkmeja Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder a Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum Kvällsblommor Hästsvans Alfalfa Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus Farfara Farfaraccio Calabar bönor Bockhornsklöver Fennel Phytolacca Frangola Ash Fumaria Japansk svamp Galega Ganoderma lucidium Hestgubb Gnickstjärna Ginjunga Hestgubb Gnickstjärna Gurna Hestgubb Ginjunga Hestgubb Gnickstjärna Gnickstjärna Gnickstjärna Gnickstjärna Gankhäst Gurna Ginnesträg Gurka Gnickstjärna Gurna Hästblomma Gnickstjärna Gurna Hästblomma Gnickstjärna Gnickstjärna Gurna Gnickstjärna Gurna Gnugga Ispaghul isop Jaborandi Kava Kava konjak Lamin Cherry Laurel Lavender Lemongrass Lespedeza Libbsticka Icelandic Lichen Lemon Flax Lippia Lakrits Lobelia Hops Maca mejram Majs Mallow Manna Marrubio Marrubio d "vatten Mate Melaleuca Meliloto American Citronmeliss Myrtle Myrama Walnut Nutmeg Walnut Vomica Olivträd Meadow Ononide Opuntia Oregano Orthosiphon Nettle Poppy Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Grapefrukt Persilja Psyllium Pueraria mirifica Slaktarkvast Pygeum Quassia Ek Rabarber Ratania Rauwolfia vinbär Castor böna Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Saldarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamara Pansy Mistletoe Vine Withania Yohimbe Saffron Ginger pumpa Select sjukdom Juvenile Acne Rosacea Tinnitus Tinnitus Aerofagi Tendon känslorna Afonia Aphtas Algias Functional Halitosis Amning Allergy Anemi Ångest Ångest åderförkalkning Asthrosis Asthrosis artrit artrit Män Sex Kvinna blefarit och konjunktivit ögonen påsar bronkit gallsten Njurstenar Spott stenar skallighet ärftligt Candida Bräckligt hår Karies Huvudvärk Cellulit Rörelsessjukdom Cystit C limaterio Kolecystopati Högt kolesterol Ulcerös kolit Koloskopi Hämningar Hematom Konvalescens Couperosdepression Dermatit Blöja dermatit Diabetes Diarré Erektil dysfunktion Dyslipidemi Dysmenorré Dyspepsi Störningar Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Tunnhet Klimakteriet Meteorism Mononukleos Alzheimers sjukdom Crohns sjukdom Illamående Kräkningar Fetma Mörka cirklar Onykomykos Osteoporos Torr hud Periarrit Piorea Lågtryck Prostatit Psoriasis Förkylningar Bröstsprickor Analsprickor Mag-näsa Rinofagit Senescens Premenstruellt syndrom Fettstopp Fett rökning hög Ulcer Burns Spikar Brittle blinkar Värme vårtor Yrsel Properties herbal Solarie abortiv adaptogenic Aphrodisiac bitter analgetisk bedövningsmedel anorektika analgetisk antacidum antiallergisk antiastmatisk Antibiotikum katarr Anticellulitiche antikonvulsiv Antidiaforetiche antidiarrheal ödematös anthelmintisk antiemetisk Antiemorroidarie antiflogistisk Antiidrotiche Antinevrotiche Antioxidants antipyretisk antireumatiskt antiscorbutic Antiseptisk kramplösande antiurin sötad Smaksättning Astringent Balsamic Bechiche Capillarotrope Cardiotonic Carminative Cathartic Caustics Healing Cholagogues Choleretic Färgämnen Avsvällande medel Deodoranter Rengörande diaforetiska rengöringsmedel Desinfektionsmedel Törstsläckande Diuretika Spännande Emetika Emmenagoger Avstötare Hemopatiska Hälsmedel lanti Hypertensiv Hypnotisk Hypoglykemisk Hypotensiv Irriterande Laxermedel Lugnande Narcotic Nerves Näringsämnen Odontalgic Pectoral Purgative Revulsive Remineralizing Refreshing Rubefacient Scialagoghe Sedative Soporifugas Nysning Mage Stomatik Narkotisk vaskulär tightenit
