Mineralsalter: funktioner, överskott och brist

kropp), är en del av konstitutionen av många vävnader och representerar väsentliga faktorer för biologiska funktioner och för tillväxt.

Mineralsalter finns i den mänskliga organismen, både bundna till organiska molekyler och i oorganisk form i två olika tillstånd:

• Fast tillstånd: som kristaller (i ben och tänder);
• I lösning: både i joniserad och icke-joniserad form (i blod och biologiska vätskor).

Mineralsalter kan passera från ett tillstånd till ett annat, som till exempel händer för kalcium som - vid hypokalcemi - flyttas från benen (där det finns i kristallin form) till plasma (i jonisk form).

Klassificering av mineralsalter

Baserat på det dagliga behovet, i mänsklig näring, klassificeras mineralsalter i:

• Makroelement;
• Spårelement;
• Mikroelement.

, magnesium, svavel, natrium, kalium, klor. Det dagliga behovet av dessa mineralsalter är i storleksordningen gram eller tiondelar av ett gram.

Element Procentandel i människokroppen Syre 65% Kol 18,5 Väte 9,5 Kväve 3,2 Fotboll 1,5 Fosfor 1 Kalium 0,4 Svavel 0,3 Natrium 0,2

Klor

0,2 Magnesium 0,3 Spårämnen: bor, krom, kobolt, koppar, fluor, jod, järn, mangan, molybden, selen, kisel, tenn, vanadin, zink < 1% , kobolt, fluor): mineraler som är oumbärliga för organismen, de är en del av organiska molekyler som är ansvariga för vitala roller; deras brist skulle äventyra viktiga fysiologiska funktioner.

Förmodligen viktiga spårämnen (kisel, mangan, nickel, vanadin).

Potentiellt giftiga spårämnen (arsenik, bly, kadmium, kvicksilver, aluminium, litium, strontium): de har förmodligen viktiga funktioner vid mycket låga koncentrationer.

etc.), andra extrinsiska (mineralens kemiska form, närvaro av näringsfaktorer som begränsar dess absorption eller, tvärtom, gynnar det).

från brist, särskilt vid speciella fysiologiska tillstånd som graviditet.

Mineralsalter finns också i dricksvatten. Det är också utifrån innehållet som frågan ska besvaras: hur man väljer det vatten som ska drickas?

och bibehållandet av syra-basbalansen.

Tabellen nedan visar huvudfunktionerna för vissa mineralsalter och några exempel på livsmedel som innehåller dem.

Element Fungera Livsmedel Kalcium (Ca) Det bildar det styva materialet i ben och tänder. Reglerar blodproppar och muskelfunktion. Om det saknas försvagas benen. Mjölk och derivat, gröna grönsaker, baljväxter, spannmål. Fosfor (P) Tillsammans med kalcium bidrar det till bildandet av det styva materialet i ben och tänder. Det är viktigt för energiomvandlingarna som sker i celler. Mjölk, kött, fisk, ägg, lever, spannmål, baljväxter. Kalium (K) Reglerar utbytet mellan celler och kroppsvätskor. Det finns i alla livsmedel, särskilt spannmål, grönsaker och kött. Natrium (Na) Reglerar utbytet mellan celler och kroppsvätskor. Det är användbart för balansen mellan vatten i organismen. Det är beståndsdelen, tillsammans med klor, i bordsalt. Klor (Cl) Det är viktigt för bildandet av magsaft. Det är beståndsdelen, tillsammans med natrium, i matlagningssalt. Magnesium (Mg) Det utför vissa kemiska reaktioner i organismen. Spannmål, baljväxter, mandel, valnötter. Järn (Fe) Det blir en del av hemoglobinmolekylen som utgör röda blodkroppar. Det transporterar syre och koldioxid i blodet. Om det saknas har du former av anemi. Kött, lever, ägg, baljväxter, spannmål, grönsaker. Svavel (S)

Ange proteinets sammansättning.

Kött, fisk, mjölk och derivat, baljväxter, spannmål. Mangan (Mn) Det utför vissa kemiska reaktioner i organismen. Det utför vissa kemiska reaktioner i organismen. Jod (I) Det reglerar sköldkörtelns aktivitet. Om det saknas blir körteln förstorad och den karakteristiska struma. Havssalt, fisk och marina blötdjur, grönsaker, ägg. För ytterligare information: Krav på mineralsalter Mineralsalttillskott Mineralsalter i livsmedel Biotillgänglighet för mineralsalter