Bland alla ämnen som tillhör kategorin cyanogena glykosider är amygdalin utan tvekan den vanligaste och mest representativa. Liksom de andra medlemmarna i denna grupp har den förmåga att härröra från vätecyanid när den utsätts för enzymatisk hydrolys. Amygdalin, i synnerhet, det genomgår verkan av B-glykosidaser, frigör två molekyler glukos, en molekyl av bensaldehyd och en molekyl av vätecyanid.Enzymerna som är involverade i denna reaktion produceras inte direkt av den mänskliga organismen, utan av tarmbakteriefloran och av den möjligen närvarande i det intagna läkemedlet.
På grund av dess förmåga att frigöra vätecyanid, är amygdalin ansvarig för toxiciteten av löv och frön från många växter som tillhör familjen Rosaceae.
Som framgår av tabellen finns det många amygdalin i huvudsak i bittra mandlar, men också i fröna av persikor, äpplen, plommon och körsbär. En bitter mandel innehåller cirka ett milligram vätecyanid. För ett barn är det enkelt att äta ett tio bitra mandel kan därför vara dödligt, medan det för en vuxen tar 50-60.
Livsmedelskällor för cyanogena glykosider och producerad mängd cyanväte
Amygdalin och tumörer
Inom onkologi representerar amygdalin en av de många "hoaxes" som begås till nackdel för konsumenterna. Upptäckten av de påstådda cancerframkallande egenskaperna hos denna cyanogena glykosid tillskrivs den amerikanska läkaren Ernest T. Krebs, men det är tack vare " studier "av sin son Ernest T. Krebs Junior, biokemist, att amygdalin har stigit till rubrikerna över hela världen, så mycket att det kan motivera öppnandet utomlands av riktiga kliniker dedikerade till behandling mot cancer mot amygdalin.
I form av laetril (en molekyl som liknar originalet) var ämnet föremål för marknadsföringskampanjer och studier som hade mycket lite vetenskaplig: små fallstudier, generiska resultat, publicering i tredje klassens tidskrifter, intressekonflikter och så på ... För att motivera den påstådda empiriska effektiviteten med vetenskapliga bevis, togs flera hypoteser fram; förnekade möjligheten att selektivt frigöra hydrocyansyra på nivå av cancerceller (rik, enligt Krebs, i B-glykosidas och fattig på de enzymer som är nödvändiga för att avgifta den), amygdalin döptes till och med om vitamin B17, med tanke på att tropiska populationer som intog betydande mängder av detta ämne genom kosten tycktes lida mindre av vissa former av cancer.Det är bara synd att de stora amerikanska hälsomyndigheterna, tillsammans med prestigefyllda onkologiska institutioner, använde den vetenskapliga metoden för att studera amygdalins anti-cancer-dygder. , har upprepade gånger betonat frånvaron av cancerframkallande egenskaper hos försöksdjur och människor, liksom risken för förgiftning av hydrocyansyra vid långvarig användning eller i höga doser.
