E351 POTASSIUM MALATE
Kaliummalat är kaliumsaltet av äppelsyra (E296) och är en förening som används som buffert eller smakämne. Det finns i produkter som glass, stekta produkter etc.
ADI DOSE: /
För närvarande finns det ingen maximal konsumtionsdos, men användning av några av dess isomerer (D, L- och D-isomerer) är inte tillåten i barnmat (på grund av frånvaron av de enzymer som är nödvändiga för att metabolisera dessa ämnen).
Det finns för närvarande inga kända negativa biverkningar i samband med användning av kaliummalat som livsmedelstillsats.
Det är uppdelat i:
- E351a MONO-POTASSIUM MALATE
- E351b DIPOTASSIUM SJUKDOM
E321
