Internationell meny för påsk? Vi blandar traditionella recept från olika regioner: den här gången blir Sardinien min inspirerande musa. Bland de sardiska påskrecepten upptäckte jag trevligt Casadinas (eller pardulor), välsmakande söta ricottakakor.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 246 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Till pastan (20-25 bitar)
- 1 nypa salt
- 65 ml vatten
- 40 ml extra jungfruolja
- 75 g nymalet semulja av durumvete
- 75 g vitt mjöl av typ 00
För fyllningen
- Riven skal av obehandlade apelsiner
- Riven skal av obehandlad citron
- 20 g äggulor (1 medium)
- En halv påse saffranspulver
- 50 g vitt mjöl av typ 00
- 50 g socker
- 250 g fårricotta eller färsk ricotta
Material behövs
- skål
- Våg väger mat
- Sikt
- Kavel
- Rund kakskärare med en diameter på 7, 8 eller 10 cm
- Bakplåt
- Bakplåtspapper
Förberedelse
- Förbered pastan genom att blanda det vita mjölet, den återmalna durumvete-grytan med en nypa salt, oljan och vattnet: arbeta ingredienserna tills du får en mjuk, klumpfri deg.
Visste du att
Vissa recept kräver endast användning av semolina, medan andra föreslår att man bara använder vitt mjöl 00.
Dessutom tillagas degen ofta med ister istället för olja.- Slå in degen i ett ark med folie och låt den vila i en halvtimme.
- Förbered under tiden fyllningen. I en skål, arbeta ricottan (fårricotta rekommenderas) med sockret och en äggula; smak med citron- och apelsinskal och med en halv påse saffran upplöst i en matsked varmt vatten. Tillsätt mjölet och blanda ingredienserna.
- Ta tillbaka degen, rulla ut den med en kavel för att få ett tunt ark. Gör en cirkel med en rund stencil med en diameter på 7 eller 10 cm.
Visste du att
Som ett alternativ till kakskärarna kan degen skäras med ett glas.- I mitten av varje cirkel, lägg en sked av fyllningen. Gör pajer genom att nypa kanterna på varje skiva med fingrarna tills du får en kantad kant som består av 8 veck. Det rekommenderas att hänvisa till videon.
- När korgarna bildas, lägg casadinorna på en plåt med bakplåtspapper.
- Grädda i 180 ° C (ventilerat läge) i cirka 25-30 minuter eller tills de är gyllenbruna.
- Låt svalna helt innan servering.
Visste du att
Casadinas kan serveras genom att strö ytan med honung- Förvara casadinorna i kylen ett par dagar. De kan värmas upp något innan de läggs till bordet.
Alices kommentar - PersonalCooker
I vissa recept, i Casadinas hittar vi också russin och i vissa områden upptäckte jag att de till och med erbjuder dem i den salta versionen! Klart, som alla traditionella recept, behåller varje familj sina egna: har du några råd eller alternativ version ? Lämna mig en kommentar nedan!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Casadinas, Pardulas eller Formaggelle Sarde, är ett ganska kalorirecept, som är en del av desserterna.
Kalorier kommer mestadels från kolhydrater, följt av lipider och slutligen proteiner. Kolhydrater tenderar att vara komplexa, enkelomättade fettsyror och proteiner med högt biologiskt värde.
Kolesterol är signifikant och fiber är bristfällig.
Casadinas, Pardulas eller Formaggelle Sarde är en mat som ska konsumeras sporadiskt och i måttliga portioner vid fetma.
De innehåller gluten och laktos, därför lämpar de sig inte för kosten mot celiaki och mjölksockerintolerans, istället tillåts de av den vegetariska kosten, men inte av den veganska.
Den genomsnittliga portionen som mellanmål eller efter en måltid är cirka 40 g (100 kcal) Casadinas.
