Panissallad

Tänk dig en perfekt sammansmältning av farinata, panelle och polenta: idag ska vi förbereda Panissa, en typisk maträtt från det liguriska köket! Panissa kan serveras på två sätt: stekt eller helt enkelt klädd i en sallad! Upptäck min idé om panissallad.

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 121 KCal Kalorier per portion

• Ingredienser

  • 500 ml vatten
  • 150 g kikärtsmjöl
  • 1 tesked salt
  • 1 nypa peppar
  • 50 g svarta oliver
  • 10 g pinjenötter
  • 1 tesked rosmarin
  • Några mjuka salladsblad
  • Att klä: 30 ml extra jungfruolja
  • För att krydda: 30 ml obehandlad citron

  Material behövs

  • Rektangulär form
  • Kniv
  • Gryta
  • Sikt
  • skål
  • Piska

  Förberedelse

  • Förbered först panissadegen. Sikta kikärtsmjölet och samla det i en kastrull. Tillsätt kallt vatten långsamt och blanda tills blandningen är flytande. Tillsätt en tesked salt och en nypa peppar och värm sedan under konstant omrörning. För att smaka, tillsätt en tesked hackad rosmarin.
  • När blandningen börjar koka bildas små klumpar: denna fas är känslig och massan måste blandas för att få en sammetslen konsistens som påminner mycket om mjuk polenta. Koka i 15 minuter.
  • Förbered en skål med vatten. Häll kikärten "polenta" på en liten rektangulär form (20 x 10 cm) och jämna med händerna fuktade med vatten.
  • Låt svalna helt i minst 30 minuter.
  • När panissan är kall skär du den i vanliga tärningar. Samla tärningen panissa i en skål.

  Visste du att ...

  I originalversionen passeras kuberna av panissa i kokande olja: de måste vara krispiga på utsidan och mjuka på insidan. Streetmatversionen av panissa ska avnjutas som aperitif.

  • Tillsätt pinjenötterna, några basilikablad, salt, peppar, oliver, den mjuka salladen (eller valerianen) och klä salladen med extra jungfruolja och citronsaft.
  • Servera som en enda rätt.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Jag föreslog den ljusa varianten som jag föredrar: en ovanlig sallad, mättande och utsökt, perfekt även för sommaren (eller som en lätt maträtt att ta med på kontoret)!

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Panissasalladen är ett kalorifattigt recept som tillhör uppsättningen aptitretare.

  Energi levereras huvudsakligen av kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner. Kolhydrater är huvudsakligen komplexa, enkelomättade fettsyror och peptider av medelbiologiskt värde. Kolesterol saknas och fiber är rikligt. Det innehåller inte gluten och laktos; citron är histaminoliberator.

  Panissallad är lämplig för de flesta dieter, inklusive för överviktiga, hyperkolesterolemi, diabetes mellitus typ 2 och hypertriglyceridemi. Det är relevant för celiaki, laktos och histaminintolerans. Respektera vegetarisk och vegansk filosofi.

  Den genomsnittliga delen av Panissasallad är 100 g (cirka 120 kcal).