Vi har lagat en massa salta pajer tillsammans, men idag skulle jag vilja överraska dig med en kryddig smula med en utsökt radicchio -fyllning! Men det säregna är att vi ska förbereda det glutenfritt och äggfritt!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 218 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För fyllningen
- 75 g majsstärkelse
- 75 g gul majsmjöl
- 75 g potatisstärkelse
- 110-120 ml vatten
- 6 g salt
- 1 g guargummi
- 3 g snabbjäst
- 30 ml extra jungfruolja
För fyllningen
- 200 g radicchio
- 1 matsked extra jungfruolja
- 1 nypa salt
- 1 nypa peppar
- 1 tsk vitlökspulver
- 100 g robiola
Material behövs
- Lågsidig tårtform
- Skålar i olika storlekar
- Stekpanna
- Skärbräda
- Spatel
- Bakplåtspapper
Förberedelse
- Vänd dig först till beredningen av fyllningen. Skär en stor röd radicchio i strimlor, skölj den sedan flera gånger i vatten och töm den med en salladssnurr. Häll upp radicchio i en kastrull, tillsätt salt, peppar, vitlök och en klick olja: koka på medelvärme i cirka tio minuter och rör om ofta.
- Under tiden förbereder du degen. Blanda i en skål det gula majsmjölet (mjölet för polenta) med majsstärkelsen (majsstärkelsen) och potatisstärkelsen: tillsätt saltet, jästen för pajer och gummit. Guar Blanda de torra ingredienserna , tillsätt sedan vattnet och oljan: knåda snabbt tills blandningen är något fuktig och "smulig".
Visste du att ...
När du förbereder glutenfri deg är det viktigt att använda en ingrediens som kan ge blandningen struktur: i detta fall rekommenderar vi att du använder guargummi eller xantangummi. Om du inte hittar den kan du köpa den glutenfria mjölblandningen, som innehåller rätt mängd stabilisator.
- Klä en bakplåt på 24 cm med bakplåtspapper och gör en smulbotten, håll kanterna något tjockare.
- Blanda radicchio med robiola och fördela blandningen över degbotten Avsluta med att strö resterande degsmulor på ytan.
- Sätt in i ugnen omedelbart och grädda i 170 ° C (läge: statisk) i ungefär en halvtimme.
- Ta ut ur ugnen, skär i skivor och servera det smulade saltet fortfarande varmt.
Alices kommentar - PersonalCooker
Detta smulade är väldigt speciellt, du måste prova det! Det är också gott med många andra fyllningar: krispigt och gott, den perfekta idén för en glutenfri buffé!
Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Sbriciolata al Radicchio glutenfritt och äggfritt är ett medelkalori recept som tillhör uppsättningen aptitretare.
Energi levereras huvudsakligen av kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner. Kolhydrater är i huvudsak komplexa, enkelomättade fettsyror och peptider med medelhögt och högt biologiskt värde. Kolesterol är lågt och fiber är irrelevant. Det innehåller inte gluten men har inga signifikanta biologiska värde. små koncentrationer av laktos, det finns inga histaminrika ingredienser eller histaminoliberatorer.
Den glutenfria och äggfria Sbriciolata med Radicchio är lämplig för de flesta dieter. I för stora mängder är det kontraindicerat för övervikt och vissa metaboliska patologier (diabetes typ 2 och hypertriglyceridemi). Det är också relevant för celiaki, för histaminintolerant men inte för laktosintolerant.Det respekterar den vegetariska filosofin men inte den veganska.
Den genomsnittliga delen av glutenfri och äggfri Sbriciolata al Radicchio är cirka 100 g (110 kcal).
