Vill du ha ett nytt mellanmål för sommaren? Varför inte förbereda äkta, hälsosamma och näringsrika mellanmål hemma? Vi känner alla till de läckra mjölkskivorna, tillagade med kakaosvampkaka och fyllda med en färsk mjölkbaserad grädde. Som jag vill du testa själv och göra dem med egna händer, då är det bara att följa detta nyfikna och utsökta recept.Svampkakan saknar bara fyllningen. Mycket bra: låt oss börja jobba.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 230 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Till kakaosvampkakan
- 240 g ägg
- 140 g socker
- 15 g bitter kakao
- 1 nypa salt
- 100 g vitt mjöl av typ 00
- 30 g potatisstärkelse
Till mjölkgrädden
- 120 g koncentrerad mjölk
- 250 ml färsk grädde
- 30 g honung
- 5 g isglas
- 1 vaniljsmak eller 1 påse vanillin
Material behövs
- Elektrisk handmixer
- Skål för degen i sockerkakan
- Bakplatta för sockerkaka
- Ägggryta (tillagning av sockerkaka)
- Bakpapper till sockerkakan
- Skål för grädde
- Träskänkar
- Spatel
- Vass kniv
- Mat skärbräda
Förberedelse
- Förbered först svampkakan enligt den klassiska metoden som beskrivs i den här videon. Du måste få en rektangulär sockerkaka med en storlek på 30X24 cm.
Snabbt
Skala 4 ägg (äggvitor + äggulor tillsammans) och häll allt i en kastrull tillsammans med 140 g socker. Slå på elden och värm upp till 50 ° C under konstant omrörning med piskor.
Häll blandningen i behållaren på den elektriska mixern, tillsätt en nypa salt och vispa äggen med måttlig hastighet i 15 minuter.
Blanda 30 g stärkelse, 15 g osötat kakaopulver och 100 g vitt mjöl. Tillsätt försiktigt pulvren till ägg- och sockerblandningen med en skopa, för att undvika att allt hänger.
Klä en bakplåt med smörpapper och häll blandningen i den: jämna ut grädden med en spatel tills du får en tjocklek på 1 cm.
Grädda i 220 grader i 6-7 minuter. Ta ut sockerkakan från ugnen och låt den svalna på en trasa med socker. Skär svampkakan med en kniv i en rektangel som är 30 cm lång och 24 cm bred.- Blötlägg glasögonen i kallt vatten i 10 minuter.
- Förbered mjölkfyllningen. Häll koncentrerad mjölk, honung och lite flytande grädde (ca 30 ml) i en kastrull. Värm blandningen något och lös upp den mjukade och välpressade isglaset i den.
- Låt blandningen svalna i cirka tio minuter.
- Vispa grädden och tillsätt den koncentrerade mjölkblandningen (kyld) och vaniljsmaken. Låt krämen svalna i kylskåpet i 10-15 minuter: den ska komprimeras, utan att bli för fast.
Uppmärksamhet!
För att undvika obehagliga olägenheter måste gelatinföreningen kombineras med grädden bara när den har nått samma temperatur. Faktum är att om du tillsätter den fortfarande varma koncentrerade mjölken till vispad grädde, kommer det att kollapsa; vice versa, om du väntar för länge med att kombinera de två föreningarna skulle det bildas klumpar (eftersom glasögon redan har förtjockat den koncentrerade mjölken).- Skär svampkakan på mitten för att få två remsor 30 cm långa och 12 cm breda.
- Bred ut den mjölkbaserade grädden på en rektangel med sockerkaka, täck sedan med det andra lagret. Låt den vila i kylen för att komprimera lagren. Det tar cirka 30-40 minuter.
- Skär det dubbla lagret av fylld sockerkaka i 8 skivor, cirka 5 x 12 cm stora.
Alices kommentar - PersonalCooker
Detta är mitt förslag på mjölkskivorna som, jämfört med originalen, är högre och fluffigare. För dem som vill respektera originalet "L" lite mer rekommenderar jag att göra en ännu tunnare sockerkaka. Ett supergirigt mellanmål att njuta av till frukost: inte ens de mest känsliga gommen kommer att klara frestelsen att bita i en bit! De som vill kan också försöka frysa in mjölkskivorna, för att förvandla mellanmålet till en utsökt glass.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Hemmagjord skiva med mjölk är en söt och alternativ mat till den som finns i snabbköpsdiskar, jämfört med vilken den innehåller cirka 50% färre kalorier. Energi tillhandahålls huvudsakligen av enkla kolhydrater; proteiner har ett högt biologiskt värde och övervägande mättade fetter; den hemgjorda mjölkskivan innehåller en betydande mängd kolesterol. Den bör konsumeras sporadiskt i portioner på cirka 40-70 g (90-160 kcal).
