Värmen och "sommarens hetta" tycks ge oss (äntligen) en liten paus: vilket innebär att vi säkert kan sätta på ugnen utan rädsla för att smälta! Varför inte passa på att förbereda en fin och mjuk focaccia? Dessutom tillåter den inte överdrivna värmen från solen oss att låta degen jäsa - täckt med en fuktig trasa - på balkongen: jäsningen kommer säkert att underlättas för att få ett fantastiskt resultat. Men jag skulle vilja erbjuda dig en mycket speciell focaccia, blandat med potatis.! Låt oss ta reda på vad vi behöver direkt!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 194 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För syrningen
- 100 g Manitoba mjöl
- 2 g torkad bryggerjäst
- 5 g socker
- 100 ml vatten
För den andra degen
- 3 msk extra virgin olivolja
- 100 g körsbärstomater
- 7 g salt
- 100 ml vatten
- 180 g potatis
- 300 g Manitoba mjöl
- Valfritt: 1 tsk grovt salt
Material behövs
- skål
- Rektangulär eller rund form
- Sikt
- Bakbord
- Kniv
- Våg väger mat
- Potatismosare
Förberedelse
- Förbered först jäsningen. Sikta Manitoba -mjölet i en skål och tillsätt 2 g torr jäst (eller 6 g färsk öljäst, upplöst i vatten), varmt vatten och en tesked socker. Blanda med en träsked tills en tjock och klibbig blandning erhålls.
- Täck med folie och låt jäsa i en timme i en varm miljö.
- Tvätta under tiden potatisen och borsta dem för att ta bort eventuella spår av jord. Koka potatisen (oskalad) i 40 minuter eller tills den är mjuk.
Visste du att
För att påskynda tillagningstiderna är det lämpligt att välja små potatisar eller tillaga dem med tryckkokaren. Å andra sidan rekommenderas det inte att skära dem i bitar för att förhindra att potatisen tar upp för mycket vatten.- Sikta resterande mjöl i en stor skål och tillsätt saltet. Med en kniv, ta bort skalet från potatisen och mosa dem med en potatismaskare, var noga med att släppa purén direkt i mjölet. Låt svalna några minuter.
- När potatisen är ljum, tillsätt surdeg, resterande vatten och olja. Knåda tills du får en mjuk och sammetslen deg. Tillsätt vid behov mer mjöl.
- Låt degen vila i 10 minuter. Smörj under tiden en rektangulär eller rund form med lite olja.
- Skär körsbärstomaterna i skivor.
- Ta degen och forma den med händerna. Sätt degen i formen: för att få ett jämnt lager, tryck på degen med fingrarna. Lägg skivorna av körsbärstomater på ytan och avsluta med några korn grovt salt.
- Täck formen med en fuktig trasa och låt focaccien vila i två timmar i en varm miljö.
Den perfekta miljön för jäsning
Den idealiska hällningstemperaturen är cirka 35 ° C: av denna anledning är det lämpligt att värma ugnen (2 minuter vid 180 ° C är tillräckligt) och sedan låta degen jäsa bort från drag.- Strö över focacciens yta som önskat med en klick olja och grädda i en varm ugn vid 220 ° C (statiskt läge) i 30 minuter.
- Ta ut ur ugnen, låt svalna och servera.
Alices kommentar - PersonalCooker
En näringsmässig fördel med denna focaccia jämfört med den traditionella, endast beredd med mjöl? Enkelt: potatis gör att vi kan använda mindre mjöl, vilket leder till en effektiv kaloribesparing eftersom 100 g potatis ger 75-80 Kcal, mot 340 för mjöl!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Soft Focaccia med potatis är ett derivat av bröd med ett genomsnittligt energiintag; kalorierna kommer huvudsakligen från kolhydrater, följt av lipider och slutligen från proteiner.
Kolhydrater tenderar att vara komplexa (stärkelse), enkelomättade fettsyror och peptider med medelbiologiskt värde; kolesterol verkar vara frånvarande och fibrer är väl närvarande.
Soft Focaccia med potatis är en mat som inte lämpar sig för en kost mot celiaki, medan den inte visar kontraindikationer vid behandling av laktosintolerans. Det ska tas med måtta vid övervikt, hyperglykemi, typ 2 -diabetes eller hypertriglyceridemi.
Den är lämplig för vegetariska och veganska dieter. Den genomsnittliga delen av Soft Focaccia med potatis varierar beroende på kostens totala sammansättning.
Prova också den jästfria snabbfocaccian
