Cotechino och linser

Det sägs att de som äter linser i slutet av året har tur och pengar. Vad mer kan du önska? Tja, jag skulle säga en bra bit cotechino för att tillfredsställa gommen också! Som du kanske har gissat, kommer jag idag att laga till dig cotechino med linser, en typisk jul- och nyårsrätt! Men jag skulle vilja erbjuda dig den lättaste versionen: vi ångar cotechino, försöker eliminera så mycket fett som möjligt och vi kommer att förbereda linserna utan smör och utan ister!

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 211 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  • 1 vitlöksklyfta
  • q.s. av salt
  • q.s. av peppar
  • 2 msk extra virgin olivolja
  • 250 g torkade linser
  • Glutenfri produkt: 600 g cotechino
  • 1 matsked tomatpuré
  • 150 g morötter
  • Cirka 500 ml grönsaksbuljong
  • 1 lagerblad
  • Några stavar selleri

  Material behövs

  • skål
  • Gryta med lock
  • Mixer
  • Gryta med ångkorg
  • Tallrik
  • Skärbräda
  • Vass kniv

  Förberedelse

  1. Blötlägg först linserna. Häll de torkade baljväxterna i en stor skål och täck med mycket kallt vatten. Låt linserna dra i minst 10-12 timmar tills de har tredubblat sin volym.
  2. Strax innan du börjar förbereda linserna, ånga cotechino i minst 3 timmar.

  Rådet OK
  Innan du lagar cotechino rekommenderas det att sticka höljet med en spettpinne eller en tandpetare för att förhindra att det spricker under tillagningen.
  Här har vi föredragit en ångkokning för att underlätta undvikandet av överflödigt fett.
  För att påskynda tillagningstiderna är det möjligt att föredra en förkokt cotechino: i detta fall är det dock inte möjligt att föredra ångkokning.

  3. Skölj linserna i kallt vatten för att ta bort alla de näringsämnen som finns i fröna (fytater).
  4. Rengör grönsakerna: tvätta och skala morötterna och skär dem i små bitar. Tvätta sellerin och skär den i små bitar. Hacka grönsakerna i en mixer.

  Visste du att
  De som vill kan också lägga till en lök och en schalottenlök i hackade morötter och selleri.

  5. Bryn de hackade grönsakerna i en kastrull, tillsätt 2 matskedar olja, en matsked tomatpuré och en vitlöksklyfta.
  6. Häll de sköljda linserna i en kastrull och täck ytan med den varma grönsaksbuljongen. Koka i en och en halv timme eller 2, beroende på vilken typ av linser du väljer. Det rekommenderas att kontrollera linserna ofta under tillagningen: om vätskan avdunstar för mycket, tillsätt ytterligare några slevar buljong.
  7. När linserna är mjuka, smaksätt med salt och peppar och smaka av med ett lagerblad. Fortsätt laga mat i ytterligare 5 minuter.
  8. Ta bort cotechino från ångkorgen och skär av ytan: höljet tas bort mycket enkelt.
  9. Skär cotechino i skivor och servera med linserna. Denna maträtt är också utmärkt att kombinera med potatismos.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Med den lätta varianten av cotechino och linser skulle vi, förutom tur, pengar och smakens tillfredsställelse, inte ens ångra linan! Vi lagar alltid lätt, men med smak!
  Om du älskar cotechino, prova kalkonrullen fylld med cotechino också!
  Och om du älskar Cruelty Free Christmas, upptäck receptet på Vegan Cotechino!

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Cotechino med linser är en vinterrätt baserad på konserverat kött och baljväxter, men utifrån näringsvärdena kan den också fungera som en enda rätt. Cotechino och linser ger främst lipider, en bra mängd proteiner (med högt biologiskt värde) och en mindre portion kolhydrater (komplex). Fibrerna är relevanta, kolesterolet är inte för högt och fettbalansen verkar gynna de enomättade. Cotechino och linser är inte lämpliga för matbehandling för personer som lider av övervikt eller metabola sjukdomar (inklusive högt blodtryck- på grund av det höga natriumintaget). Den genomsnittliga delen av Cotechino och linser är cirka 100-200g (210-420kcal).