Även om vi är mitt i sommaren, föreslår jag idag en söt vit som snö: marängen, en spektakulär tårta med en lite genomarbetad men absolut inte svår insikt! Det finns otaliga variationer: klassisk, med frukt, med choklad, berikad med vaniljsås och många andra. Jag föreslår istället min favorit, som tillagas med skivor av fransk maräng varvat med grädde av italiensk maräng blandad med grädde och berikad med sockerkaka och aprikoser. Låt oss se receptet!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 199 KCal Kalorier per portion
-
Ingredienser
För den franska marängen (2 skivor + kvistar maräng)
- 150 g äggvita
- 300 g florsocker
- Några droppar obehandlad citron
- 1 nypa salt
För fyllningen
- 150 g (1 skiva med en diameter på 20 cm) sockerkaka
- 400 g ren aprikosmassa
- 50 g socker
- Ett halvt glas limoncello eller rom
För marängkräm i italiensk stil
- 200 ml färsk grädde
- 1 nypa salt
- 20 g florsocker
- 30 ml vatten
- 80 g socker
- 100 g äggvita
Material behövs
- Elektriska piskor
- Skålar i olika storlekar
- Sikt
- Skärbräda
- Kniv
- Gryta
- Termometer
Förberedelse
- Förbered 2 skivor fransk maräng med en diameter på 24 cm; med resterande deg gör du några maränger. För det franska marängreceptet, se DENNA VIDEO.
Recension: hur man gör fransk maräng?
Blanda äggvitorna (i rumstemperatur) i en skål, tillsätt en nypa salt och 30 g florsocker. Vispa äggvitorna delvis med en elektrisk mixer. Halvvägs genom vispningen, tillsätt 80 g strösocker och fortsätt arbeta med vispen. Vid denna tidpunkt, gradvis införliva det återstående florsockret lite i taget och blanda med en skopa.
Häll den skummande och tjocka blandningen i en konditoriväska och skapa två skivor med en diameter på 24 cm. Med den återstående blandningen, få många kvistar maräng.
Grädda marängerna i ugnen vid 160 ° C i 10 minuter; sänk sedan temperaturen till 120 ° C och koka i en och en halv timme eller två, håll alltid ugnsluckan öppen.- Förbered nu ingredienserna för aprikos- och sockerkakefyllningen. Gör en skiva med en diameter på 20 cm av sockerkakan. Skär aprikoserna i bitar och blanda dem med socker och limoncello (eller rom). Låt frukten blöta i minst tre timmar, helst över natten.
Visste du att
Förekomsten av socker och alkohol (limoncello) är mycket viktig i frukt som är avsedd att frysas, som i fallet med maräng. Faktum är att socker och alkohol fungerar som frostskyddsmedel, sänka massans fryspunkt; Följaktligen förhindras att vattnet i frukten fryser, och aprikoserna förblir mjuka även om de fryses i kakan.- Förbered vid denna tidpunkt fyllningsgrädden (italiensk maräng och vispad grädde). Blanda äggvitorna, en nypa salt och 20 g florsocker i en ren behållare. Under tiden värmer du strösockret med vattnet och lägger till en temperatur på 121 ° C.
- Så snart den når rätt temperatur, häll sirapen i äggvitorna, fortsätt arbeta med visparna tills massan har svalnat: det kan ta 10 minuter.
- När massans temperatur sjunker får marängen ett glänsande och glänsande utseende.
- Vispa färsk grädde med en elektrisk mixer.
- Tillsätt den vispade grädden i den kalla marängen och blanda försiktigt blandningen: grädden är klar.
- Montera alla delar av marängen.Lägg en skiva med fransk maräng vid foten av en springform på 24 cm i diameter. Fortsätt med ett lager italiensk marängkräm blandat med grädden. Ordna skivan med sockerkaka och blötlägg den med de maserade aprikoserna. Bred ut med mer maräng och grädde. Täck med den andra skivan fransk maräng, fördela återstående grädde och dekorera med kvistar fransk maräng.
- Ställ kakan i kylen i minst 4 timmar.
- Ta bort kakan från formen, försiktigt, dekorera som önskat med andra skivor aprikoser. De som vill förbättra estetiken kan avsluta desserten med ett lager maräng och vispad grädde längs kanterna.
- Skär kakan i skivor och servera. Skivor som inte äts ska läggas i frysen före avfrostning.
Alices kommentar - PersonalCooker
Vad sägs om? Gillar du min maräng? Det är utmärkt för försiktigt uppfriskande sommardagar, men ingen föraktar efterrätt även på vintern! För många kalorier säger du? Kom igen, det finns ett undantag från regeln då och då och då kan vi enkelt göra oss av med träningsvideolektionerna från vår personliga tränare Terry!
Är du vegan eller allergisk mot ägg? Prova sedan äggfri maräng och vegansk maräng!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Maräng med aprikoser är en inte alltför kalorisk efterrätt, med en förekomst av enkla kolhydrater; proteiner och lipider är mindre relevanta. Kolesteroltillförseln är måttlig, medan fibrerna nästan saknas; nedbrytningen av fettsyror är till fördel för de mättade.
Maräng med aprikoser är inte lämplig för diet mot metabola sjukdomar, särskilt typ 2 -diabetes mellitus och hypertriglyceridemi; betydande konsumtion rekommenderas inte heller vid övervikt.
Den genomsnittliga portionen är cirka 40-60 g (80-120 kcal).
.jpg)
.jpg)
