Återstående i ämnet romantik, idag skulle jag vilja erbjuda dig en mycket speciell dessert: en hjärtformad tårta dekorerad i de minsta detaljerna, som kan överraska, förvåna och lämna dig mållös. Eftersom jag älskar att experimentera, perfekta mig själv och forma nya intressanta skapelser som kan träffa märket. Av denna anledning kommer jag idag att försöka göra ett fylld hjärta, täckt med sockerpasta, som jag kommer att fängsla inuti en chokladgrill.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 243 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Till chokladglass
- 200 g socker
- 50 g bitter kakao
- 100 ml vatten
Till yoghurtkakan
- 250 g yoghurt
- 120 g ägg
- 280 g vitt mjöl typ 00
- 180 g socker
- 90 ml majsolja
- 16 g bakpulver
- ett halvt glas rom
För täckning
- en handfull vita pärlor
- en handfull silverpärlor
- 250 g sockerpasta
- Cirka 200 g grönsaksvispad grädde
- ett tiotal små sockerblommor
- några droppar rött färgämne
- några droppar blå färg
För fyllningen
- Cirka 200 g grönsaksvispad grädde
- 130 ml jordgubbssaft
- 200 g sylt
Material behövs
- Skålar i olika storlekar
- Träskänkar
- Form för bakning av kakan
- Bakplåtspapper
- Långa träpinnar
- Trådrulle för att skära tårtan
- Vassa knivar
- Serveringsrätter
- Konditorpåse och / eller konditori spruta
- Teskedar
- Latex handskar
- Konditorivaror och kavel för att rulla ut sockerpastan
Förberedelse
Basen i dekorationen är en mycket enkel yoghurtbaserad tårta, beredd med 250 g jordgubbsyoghurt, 180 g socker, 90 ml majsolja, 280 g vitt mjöl typ 00, 16 g jäst till sötsaker, ½ glas rom, 2 ägg. Men vilken tårta som helst (t.ex. sockerkaka) kan användas.
- HJÄRTAFORMAD KAKSNIT
Efter att ha låtit kakan svalna helt kan du skära den. Med en träpinne, "rita" ett hjärta direkt på kakans yta: omkretsen kommer att fungera som ett spår att följa med kniven för att ge tårtan formen av ett perfekt hjärta.
Vid denna tidpunkt, ta bort överflödiga delar av degen med kniven: nu har kakan fått formen av ett hjärta.- KLIPPA HJÄRTET I TVÅ SKIVOR
Skär hjärtat horisontellt med knivspetsen och undvik att gå för djupt. För bomullstråden längs hela den utförda banan, sammanflät sedan de två ändarna: tråden fungerar som ett blad och ger ett rent och exakt snitt på kakan.
Vid denna punkt, separera de två skivorna som erhållits genom att ta bort "locket" med hjälp av ett par långa knivar. Lägg sedan den övre skivan i en annan serveringsform.- FYLLNING AV HJÄRTET
Häll jordgubbssaften i en specifik vattenkanna (använd alternativt en sked) och blöt hela ytan av kakans botten noggrant. Häll vid denna tidpunkt en del av jordgubbssyltan på den nedre skivan och täck med vispad grädde (tidigare hälld på en konditoriväska).
Täck botten med den andra kakskivan, blöt sedan ytan igen med jordgubbssaften.- Täcker kakan med sockerdjung
Häll kvarvarande sylt på hjärtats yta och på väggarna. Detta trick är viktigt för att få sockerpastan att fästa perfekt, vilket vi ska ordna på kakan. Undvik att sprida hjärtat med sylt, sockerpastan tenderar att förlora sin vidhäftning.
Vid denna tidpunkt rullar du ut den tidigare beredda limpan med vitt socker med en kavel. Det är lämpligt att försiktigt sprida sockerpastan på en bakelse smord med florsocker.Hur bereds sockerpastan?
Sockerpastan framställs genom att smälta 25 g honung med 15 ml vatten i en kastrull. När blandningen är varm, tillsätt 3 g isglas dränkt i kallt vatten och väl pressat. Tillsätt den erhållna vätskan till 265-280 g florsocker. Knåda tills blandningen är jämn och homogen.När kakan är helt täckt, ta bort överflödigt sockerpasta med en liten vass kniv.
- Pynt med grädde och kokosglas
Färgvispa grädden med det blå färgämnet. Sätt in den vispade grädden i en konditionsspruta med en stjärntut, följ sedan kakans botten: på så sätt kommer inte kakan att se vackrare ut, utan du kan täcka eventuella "skärande" fel i sockerpastan.
Vid denna tidpunkt fortsätter du med beredningen av gallret med kakaoglasyren.
Hur förbereder du kakaoglasyren?
Det är nödvändigt att förbereda denna glasyr i tid, minst ett par timmar innan du börjar dekorera kakan. Det är nödvändigt att lösa upp 50 g osötad kakao i 100 ml vatten, tillsätt 200 g socker: lägg allt i en kastrull och fortsätt att laga mat (omrör ofta) tills det når 106 ° C i ett par minuter.
Låt svalna ett par timmar, helst i rumstemperatur, rör om då och då för att förhindra att det bildas en film på ytan. Efter den nödvändiga tiden, överför glasyren till en engångsbakelse och dekorera efter önskemål.Med en träpinne spårar du försiktigt några parallella remsor på hjärtat för att få basen att sprida glasyren på.
Med konditoriväskan fylld med glasyr, skär ut spetsen för att skapa ett mycket litet hål, börja sedan bygga gallret, först rita de parallella linjerna, sedan de vinkelräta. Avsluta med att spåra hela hjärtat. Det rekommenderas att hänvisa till videon.- SLUTDEKORATION
Med den rödfärgade kokosnoten följer du hjärtat. För att förbereda den färgade kokosen, häll helt enkelt några droppar rött färgämne i kokosnöten och blanda noggrant med en tesked. Ordna de vita och silverpralinerna snyggt på nätets sammanflätande punkter. Gör samma sak med de färgade sockerpasta -bollarna. Slutligen, ordna några blåsockerpasta -blommor på kakan.
Låt kakan stelna i kylen några timmar. Tjäna.Alices kommentar - PersonalCooker
Och detta är mitt romantiska mästerverk. Kort sagt, jag har gett dig en "alternativ idé att dekorera en tårta som i detta fall är perfekt för alla hjärtans dag eller kanske för din älskades födelsedag. Mitt råd är att experimentera gärna med nya dekorationer och nya tekniker.! Uppfinna , våga och framförallt ha kul!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Tårtan som är dekorerad för Alla hjärtans dag är en medelmåttig och kalorifattig efterrätt. En genomsnittlig portion (60 g) innehåller cirka 145 kcal och 4 g lika fördelade fetter (mättade, enkelomättade och fleromättade) men det som gör det till en mat som ska konsumeras med måtta är mängden ENKELA sockerarter. Denna tårta, kanske mer för dekoration och topping snarare än för degen, innehåller en avsevärd mängd sackaros och är därför inte särskilt lämplig för diabetikerens kost eller de som lider av glykemiska förändringar.
