Här är jag igen i köket för dig. Idag är mitt uppdrag att förbereda en speciell dessert för en lika speciell fest. Idag är det min mammas födelsedag: en trevlig middag med en sista dessert är ett måste. Menyn innehåller en första rätt som hon älskar (pasta med smulor) och en andra kurs baserad på grillat kött. Som efterrätt tänkte jag på diplomatkakan, som tillagas med lager smördeg och sockerkaka fylld med vaniljsås och Chantilly -grädde.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 228 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För blötläggning och för strö
- 150-200 mjölk
- 1 injektionsflaska med vaniljsmak
- 30 g florsocker
För lagren
- 20 g florsocker
- 2 rektanglar 20 x 26 cm smördeg
- 1 rektangel 20 x 26 cm med sockerkaka
Till chantilly -grädden
- 50 g florsocker
- 350 g färsk grädde
För vaniljsås
- 500 ml mjölk
- 80 g äggulor (4 medium)
- 80 g socker
- 50 g vitt mjöl av typ 00
- en halv kopp obehandlad citron
- 50 g mörk choklad
Material behövs
- Mixer
- Skålar
- Stor kastrull
- Träskedar
- Spatel
- Sikt
- Tallrik
- Vass kniv
- Meter
- Bakplåtspapper och bakplåtar
- Piska
- Tårtburk eller skål
- Sac à poche (valfritt)
- Genomskinlig film
Förberedelse
- Förbered SPONGE CAKE som visas i den här videon. Kavla ut degen till en stor form och grädda i 180 ° C i ca 10-15 minuter. Låt svalna. Med en kniv skär du ut sockerkakan tills du får en rektangel som mäter 20X26 cm, ca 1,5 cm tjock..
- Förbered PASTA PASTA enligt beskrivningen i den här videon. Alternativt kan du köpa en färdig smördegsrulle. Gör sedan 2 rektanglar på 20 x 30 cm och strö över florsocker. Pricka ytan på bakverket med en gaffel för att förhindra att bakverket sväller för mycket under tillagningen. Förvärm ugnen till 200 ° C: grädda i ca 10-12 minuter.
Visste du att
Den diplomatiska kakan fylls med grädden med samma namn, som tillagas genom att blanda 2 delar vaniljsås med 1 del Chantilly -grädde (i sin tur beredd med vispad grädde och florsocker).- Förbered under tiden CUSTARD. Grädda äggulorna med socker och citronsaft. Hetta upp en del mjölk (ca 400 ml) i en kastrull. När ägget och sockergrädden har fått en skummande konsistens, tillsätt resten av kall mjölk och mjölet, fortsätt att blanda. Tillsätt grädden i mjölkpannan, blanda med vispen och koka tills önskad konsistens uppnås. Täck över vaniljsåsen med plastfolie för att undvika att ytan bildas. Låt vaniljsåsan svalna helt.
- Förbered CHANTILLY CREAM: häll färsk grädde i en visp tillsammans med florsocker. Slå på apparaten och vispa grädden.
Uppmärksamhet!
För att underlätta vispningen måste både grädden och verktygen vara väldigt kalla. Av denna anledning, innan du vispar grädden, är det lämpligt att lämna behållaren i kylen i 10-15 minuter.- Förbered DIPLOMATIC CREAM: tillsätt Chantilly -grädden i den mycket kalla vaniljsås och blanda allt försiktigt tills du får en homogen men väldigt mjuk och fluffig grädde. Den som vill kan överföra grädden i en påse.
- Förbered BAGNA för att blötlägga svampkakan genom att blanda mjölken med vaniljsmaken.
Det ursprungliga receptet
planerar att blötlägga sockerkakan med en alkoholsirap beredd med neutral sirap (2 delar vatten, 1 del socker) och rom. I detta recept föreslår vi istället att man använder enkel mjölk smaksatt efter smak (vanilj, i detta fall).- MONTERA LAGEN. Lägg det första lagret smördeg på en serveringsform och täck det med diplomatisk grädde. Täck med svampkakans rektangel.
- Blötlägg sockerkakan med mycket vaniljsås och täck igen med diplomatisk grädde. Riv några flingor choklad ovanpå grädden för att anpassa efterrätten. Täck grädden med det sista lagret smördeg.
- SLUTA kakan med ett generöst strö florsocker. De som vill kan byta ut florsockret mot eventuell avancerad diplomatisk grädde. Låt kakan stå i kylen minst 1 eller 2 timmar innan servering.
Alices kommentar - PersonalCooker
Och det här är den diplomatiska tårtan, som jag ägnar av hela mitt hjärta åt min mamma på hennes födelsedag. En elegant, delikat och raffinerad dessert, precis som hon.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Diplomatic Cake är en traditionell italiensk efterrätt. Det är ett mycket energiskt preparat med en hel del fett, varav de flesta är mättade; kolesterolfraktionen är också viktig. Diplomatkakan är inte lämplig för den vanliga kosten för personer som är överviktiga eller lider av hyperkolesterolemi. Den genomsnittliga delen av diplomatkakan är cirka 60 g (135kcal).
