Fars dag är nära och på denna dag kommer huset att fyllas med fester och skålar! Hur hyllar vi vår pappa om inte med en god efterrätt tillagad med våra händer? Idag föreslår jag en klassiker: zeppole di San Giuseppe, läckra munkar av chouxbakelse (samma som profiteroles) fyllda med vaniljsås och svarta körsbär. Det finns många variationer och beroende på de olika områdena kan de tillagas med olika ingredienser och tillagas på flera sätt. Jag föreslår den lättare versionen, bakad. Låt oss ta reda på ingredienserna vi behöver.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 178 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Till choux -konditorivaror
- 150 ml vatten
- 75 g smör
- 100 g vitt mjöl av typ 00
- 1 nypa salt
- 180 g ägg
- 15 g socker
För fyllning och dekoration
- Cirka 100 g sura körsbär i sirap
- 200 g färsk grädde
- 50 g socker
- 60 g äggulor (3 medium)
- Ett halvt glas rom
- 35 g vitt mjöl av typ 00
- 375 ml mjölk
- Q.b. av strösocker
Material behövs
- Sac à poche med slät pip och lång pip
- Bakplåt
- Bakplåtspapper
- Gryta
- Piska
- Våg väger mat
- Tallrik
- Gratella
- Elektriska piskor
- Sac à poche
Förberedelse
- Börja med att förbereda pastan: proceduren är densamma som för profiteroles! Häll vatten, smör, socker och en nypa salt i en kastrull. Koka upp.
- Ta kastrullen från värmen och häll i det siktade mjölet på en gång under kraftig omrörning för att undvika klumpar: en kompakt boll bildas.
- Flytta kastrullen över värmen igen och rör om tills en märkbar film bildas på botten av kastrullen (detta tar några minuter).
Visste du att
Att tillsätta mjölet till blandningen av kokande vatten och smör kommer att starta gelatiniseringsprocessen för stärkelsen.- Häll blandningen i en skål och låt den svalna helt till rumstemperatur (för att påskynda processen kan du låta blandningen vila i kylskåpet).
- Efter att degen har svalnat, lägg till ett ägg i taget. Det rekommenderas att inte tillsätta det andra ägget förrän det första är helt blandat med degen. Blandningen blir mjuk, men den ska inte tappa sin relativt kompakta och viskösa konsistens. Balansen i degen är en mycket viktig variant för utvecklingen av chouxdejets volym.
- Klä en plåt med bakplåtspapper.
- Vid denna tidpunkt, överför blandningen till en konditori spruta med en stjärnformad pip och bilda cirkulära munkar (det centrala hålet måste vara ca 2 cm).
- Grädda i en förvärmd ugn (statisk funktion) vid 220 ° C i 15 minuter; efter denna period, fortsätt i ytterligare 10 minuter vid en temperatur av 200 ° C.
- Låt svalna i 20 minuter med ugnen avstängd för att låta puffarnas insida torka perfekt, håll ugnsluckan på glänt.
- Under tiden kan du ägna dig åt fyllningen genom att följa anvisningarna i vaniljfilmen. Skala äggen och dela äggulorna från de vita. Samla äggulorna i en skål och tillsätt sockret: vispa blandningen med vispen i cirka tio minuter tills du får en skummig blandning. Värm cirka 250 ml mjölk i en kastrull. Häll kvar den kalla mjölken i äggblandningen, tillsammans med mjölet och rom, och fortsätt omrörning för att blanda ingredienserna.
- Häll blandningen av ägg, socker och mjöl i den heta mjölken: behåll en måttlig låga och koka tills grädden fått en tjock konsistens.
- Stäng av värmen, täck med ett ark plastfolie och låt svalna.
- Vispa grädden och tillsätt den, långsamt och lite i taget, till den kalla vaniljkrämmen: på så sätt får du den diplomatiska grädden.
- Fyll en konditoriväska (utrustad med en stjärntut) med den sålunda erhållna grädden.
- Skär chouxdejsmunkarna horisontellt och fyll med grädden. Täck med den andra halvan av munk.
Visste du att
Choux konditorivaror kan förberedas i tid: i detta fall är det lämpligt att låta dem svalna helt och förvara dem i rumstemperatur, undvik att stänga dem i en plastpåse för att hålla degen krispig.- Lägg upp den fyllda zeppolan på ett fat, strö över lite florsocker. Avsluta med en klick grädde i mitten och en sked sura körsbär i sirap.
- Servera omedelbart.
Alices kommentar - PersonalCooker
Så gillar du min bakade zeppol? Tja, om du inte tar vårt ord för det, är det bara att föreslå din pappa de här extra godisarna! Vill du byta fyllning? Sedan föreslår jag att du smaksätter vaniljsås med snabbkaffe: det kommer att bli fantastiskt!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Zeppole di San Giuseppe tillagad i ugnen är söta livsmedel som inte är för energiska, med en kaloriprevalens som kan hänföras till lipider, följt av kolhydrater och slutligen av proteiner. Fettsyror är huvudsakligen mättade, kolesterol är mycket rikligt och fiber är bristfälligt.
Zeppole di San Giuseppe al Forno är inte lämpliga för överviktiga personer (även om de verkar mycket mer dieter än det traditionella receptet), de som lider av metabola sjukdomar, de som är intoleranta mot gluten och laktos.
Den genomsnittliga portionen är cirka 60 g (105kcal).
.jpg)
-e-bpco.jpg)
