Älskar du bröd men vet inte var du ska börja laga det hemma? Med receptet som vi kommer att förbereda idag kan du inte gå fel: jag föreslår det berömda "No Knead Bread", det är brödet utan deg vars recept skapades av Jim Lahey. Med några enkla steg förbereder vi ett rustikt bröd utan att bli smutsiga och utan ansträngning, med en mycket, mycket ovanlig bakning!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 190 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 250 g fullkornsmjöl
- 250 g Manitoba mjöl
- 400 ml vatten
- 10 g salt
- 1 g bryggerjäst
- 5 g farinsocker
- För mjöl: Q.b. av nymalet durumvete semolina
Material behövs
- skål
- Träslev
- Genomskinlig film
- Sikt
- Våg väger mat
- Gryta med lock med en diameter på 20-22 cm
- Linne kökshandduk
Förberedelse
- Blanda Manitoba -mjölet med fullkornsmjölet i en skål.
Nyfikenhet
No-Knead-bröd uppfanns av Jim Lahey: i det ursprungliga receptet innebär brödet utan knådning användning av raffinerat mjöl.
I vårt förslag föreslår vi en blandning mellan Manitoba och fullkornsmjöl.
Som ett alternativ till färsk bryggerjäst kan moderjäst (150 g) eller torr öljäst (en nypa) användas. Den långa jäsningen gör brödet utan knåd mycket smältbart och aromatiskt.- I ett glas eller i en skål, smula sönder den färska bryggerjästen, tillsätt en tesked kornmalt eller rörsocker och lös sedan upp allt i varmt vatten.
- Häll vätskan i mitten av mjölet och blanda med en träsked: du måste få en mycket kladdig deg som inte kan bearbetas med händerna. Som en sista ingrediens, tillsätt saltet och blanda igen med sleven.
- Täck skålen med plastfolie och låt den vila i rumstemperatur i minst 20 timmar (under de kalla månaderna) eller 12 timmar (på sommaren).
- När degen verkar svullen och full av bubblor vänder du den på en yta som strös med nymalt semolina och gör 4 veck: vi rekommenderar att du hänvisar till videon.
- Lägg den mjölade bröddegen i en linneduk, stäng i ett knippe och låt vila i ytterligare 2 timmar.
- 20 minuter före slutet av de 2 timmarna, förvärm ugnen till 230 ° C (läge: statisk) och sätt in en stål- eller gjutjärnsform för att göra den varm.
- När brödet har stigit och ugnen nått temperaturen, ta försiktigt bort den glödgryta med hjälp av handskar och grythållare, vänd sedan hela brödet upp och ner och se till att vikarna är vända uppåt.
Visste du att
Det ursprungliga receptet kräver användning av en gjutjärnsgryta: som ett alternativ kan terrakotta eller stålkrukor också användas, så länge de är kompatibla med matlagning i ugnen.- Täck grytan med lock och koka i 30 minuter. Ta sedan av locket och koka i ytterligare 20 minuter.
- Ta ut brödet från formen och låt det svalna på ett galler i minst två timmar.
- Skär brödet i skivor och servera med grönsaker, såser, kallskuret, sylt eller smörbar choklad.
Alices kommentar - PersonalCooker
Ett magiskt recept som luktar äkta: med No Knead Bread har det aldrig varit så enkelt och roligt att göra bröd hemma Hur uppskattar man dess smak bäst? Den är fantastisk både med salt (t.ex. grillade grönsaker), och med efterrätt (prova med hasselnötsgrädde, ännu bättre om du värmer skivorna i ugnen).Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Fullkorn utan deg är en specifik typ av bröd.
Den har ett lågt energiintag, men uppskattningen i tabellen gjordes med hänsyn till råvarorna; som vi vet tenderar matlagning att torka ut degen genom att öka kalorierna per viktenhet.
Energi levereras huvudsakligen av kolhydrater, följt av proteiner och slutligen av lipider.
Kolhydrater är huvudsakligen komplexa, fleromättade fettsyror och peptider med medelbiologiskt värde.
Kolesterol saknas och fibrer är mycket rikliga.
Fullkornsbröd utan deg är en mat som lämpar sig för de flesta dieter; det har ingen kontraindikation. men det kräver en minskning av den genomsnittliga delen i kosten mot övervikt, typ 2 -diabetes mellitus och hypertriglyceridemi.
Det är laktosfritt och innehåller gluten; av den anledningen kan det tas av dem som inte tål mjölksocker, men inte av celiaki.
Det stora intaget av fiber kan öka tarmperistaltiken.
Respektera både vegetarisk och vegansk filosofi.
Den genomsnittliga portionen är cirka 50 g åt gången, men varierar beroende på kostens totala sammansättning (det är inte möjligt att exakt bestämma kalorierna per kokt, de kan vara cirka 120-130 kcal per portion).
