Påsk är ett "tillfälle att vara tillsammans, alla i familjen, fira den religiösa betydelsen som omger den här dagen och koppla bort kontakten från vardagen. Så det du behöver är en oklanderlig meny: idag kommer jag att fokusera på en utsökt första rätt. : pasta fylld med kronärtskockor och fläckar. Låt oss ta reda på receptet tillsammans.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 143 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Till pastan och fyllningen
- Klar produkt: 350 g kronärtskockssås
- 120 g Fontina -ost
- Jättestorlek: 150 g pasta
- 60 g fläckar
För den ljusa béchamellen
- 400 ml mjölk
- 35 g majsstärkelse eller rismjöl
- q.s. av salt
- q.s. av peppar
- 1 riven muskotnöt
Material behövs
- Glaspanna med måtten 20 x 25 cm
- Gryta
- Piska
- Våg väger mat
- Sac à poche
- Skärbräda
- Kniv
Förberedelse
- Rengör först kronärtskockorna: ta bort de yttre bladen (skivorna), ta bort taggarna och toppen. Ta bort 10-15 cm av skaftet, skala sedan den mjukare delen av skaftet för att eliminera trådarna. Skär den skalade stammen i ringar. Skär kronärtskockans blomställning på längden och ta bort det inre skägget (pappus) med en grävare eller en kniv, helst keramik. Skär kronärtskockans blomställning i skivor och doppa dem i surt vatten för att förhindra att de svärter.
- Förbered sedan en kronärtskockssås som visas i DENNA VIDEO.
Hur förbereder man kronärtskockssåsen?
Kronärtskockorna måste brynas i lite olja smaksatt med vitlök. Grönsakerna smaksätts sedan med salt och peppar, blandas sedan med vitt vin; tillagningen bör fortsätta i cirka 20-30 minuter, tillsätt lite vatten. För att få en krämig sås kan du tillsätta en tesked ris (eller majs) stärkelse upplöst i vatten till kronärtskockorna, strax före tillagningen. Kronärtskockorna strös sedan över med mycket hackad persilja och, om du vill, även med riven citronskal.- Blanda kronärtskockorna tills de bildar en kräm.
- Vid denna tidpunkt doppa pastakonchiglioni i lättsaltat kokande vatten: koka pastan al dente, beräkna 2 minuter mindre än den tid som visas på förpackningen.
- Förbered under tiden den lätta béchamellen. Värm en del mjölk (ca 350 ml) i en kastrull, krydda med salt, peppar och muskot. Lös upp ris (eller majs) stärkelse i den kvarvarande kalla mjölken. När mjölken i kastrullen börjar koka, tillsätt den upplösta stärkelsen och fortsätt omrörningen med en måttlig låga: koka tills önskad krämighet har uppnåtts.
- Blanda cirka 2/3 av béchamellen med en matsked kronärtskocka. Fördela béchamelsåsen med jordärtskockorna sålunda erhållna i botten av pyrexformen.
- Förbered nu fyllningen av pastan. Skär fläckskivorna i tunna strimlor. Blanda Fontinaosten. Blanda kvarvarande kronärtskockskräm med baconet skuren i strimlor och med en del utjämnad ost (ca 80 g). Blanda med béchamellen som har hållits åt sidan.
- Häll den sålunda erhållna grädden i en konditoriväska och fyll conchiglioni.
- När conchiglioni är fyllda ordnar du den fyllda pastan på kronärtskockans béchamelbas.
- Strö efter smak med resterande riven fontinaost.
Rätt idé
För att få en ännu mer rörig pasta är det lämpligt att ytterligare täcka conchiglioni med en mer flytande béchamel.- Täck formen med aluminiumfolie och grädda i 15 minuter vid 180 ° C-200 ° C. För att bryna pastan, ta bort aluminiumet 5 minuter före tillagningen.
- Servera den fyllda pastan ångande.
Alices kommentar - PersonalCooker
De säger att "den som får en bra start är halvvägs i" arbetet ", och om vi börjar påsklunchen med denna maträtt kommer säkert de återstående rätterna att gå bra också! Word of Personal Cooker.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Fylld pasta med kronärtskockor är en första kurs med ett högre kolhydratinnehåll än fett och proteiner. Energiintaget är ganska lågt, även om det motsvarar råvarorna (efter tillagning fördubblas pastan i massa och volym). Fibrerna är rikliga och kolesterolet måttligt; nedbrytningen av fettsyror är till fördel för de mättade, men de förekommer i blygsamma mängder. Det är en mat som är lämplig för kost hos överviktiga personer och de som lider av någon typ av dysmetabolism. Den genomsnittliga delen av pasta med kronärtskockor är cirka 210 g rå och 300 g tillagad (300 kcal).
Näringsvärdena på sidan avser 100 gram rå mat.
