Hembakat bröd är alltid det bästa! Och om vi lär oss att dekorera det till perfektion kommer det att bli ett riktigt mästerverk.Idag föreslår jag en ny tolkning av den änglalika salta tårtan, det vill säga en välsmakande krona av fylld bröd, som kommer att vara supermjukt även utan att använda ägg och smör !
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 251 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Till degen
- 500 g Manitoba mjöl
- 270 ml vatten
- 10 g salt
- 50 ml extra jungfruolja
- 1 tsk hackad rosmarin
- 20 g riven parmesanost
- 5 g bryggerjäst
- 5 g malt eller socker
För fyllningen
- 100 g kokt skinka
- 80 g gröna oliver
- 100 g Fontina -ost
Material behövs
- Skålar i olika storlekar
- Kniv
- Sikt
- Genomskinlig film
- Våg väger mat
Förberedelse
- Förbered först jäsningen. Sikta Manitoba -mjölet i en skål. Lös upp färsk bryggerjäst i 100 ml varmt vatten, tillsätt en tesked socker. Häll vätskan i mitten av mjölet, blanda sedan med skeden för att få en kladdig smet. Täck med ett ark plastfolie och låt jäsa i en varm miljö i minst en halvtimme, eller tills surdeget är svullet och mjukt.
Visste du att ...
Hästen är avgörande för att få ett utmärkt resultat: den används för att ge degen mer dragkraft och för att få ett mycket mjukt bröd.
Färsk bryggerjäst kan ersättas med 2 g torr bryggerjäst eller med en dos moderjäst motsvarande 30% av mjölets vikt.
- Fortsätt med att förbereda degen. Sikta kvar det resterande Manitoba -mjölet, tillsätt riven parmesanost och rosmarin; i mitten, häll den svullna och mjuka surdeget. Lös upp saltet i kvarvarande ljummet vatten och häll vätskan i mjölet, tillsammans med "extra virgin olivolja: blanda alla ingredienser med händerna tills du får en mjuk och sammetslen deg.
- Lägg tillbaka degen i skålen och låt den jäsa i 3 timmar eller tills den fördubblats i volym. Låt degen jäsa i en varm miljö (t.ex. nära kylaren).
- Efter att nödvändig tid har gått måste degen ha tredubblats i volym. Kavla ut degen med en kavel tills du får en rektangel som mäter 30 x 40 cm.
- Fördela fyllningen (t.ex. skinka, ost och oliver) över hela ytan. Rulla rektangeln från långsidan för att få en sladd. Skär nu snöret i halva, vertikalt.
Den alternativa idén
Du kan hitta på fyllningen du föredrar; till exempel fyll brödet med tomatpuré, mozzarella och oregano, eller välj en fyllning av grillade grönsaker.
- Ta ihop de två halvorna, var noga med att vända de två skurna delarna utåt. Rulla ihop de två delarna för att bilda en sammanflätning.
- Lägg flätan på ett bakplåt och låt jäsa igen tills den har fördubblats i volym.
- Ställ in i ugnen och grädda i 180 ° C (läge: statisk) i 25-30 minuter.
- Ängelikasaltkakan är klar: servera den varm eller kall som förrätt eller som ett gott alternativ till bröd. Förvara kakan i 2-3 dagar i en plastpåse för att förhindra att den torkar ut i kontakt med luften.
Alices kommentar - PersonalCooker
Ett ordspråk säger: "även" ögat vill ha sin del ", och denna änglalika salta paj är det konkreta beviset! Du kan helt klart göra många ändringar genom att ersätta den föreslagna fyllningen, till exempel med courgetter, paprika och auberginer!
Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Angelica Salata Cake är ett recept som tillhör gruppen aptitretare.
Det är en ganska kalorimat, vars energi huvudsakligen levereras av kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner.
Kolhydrater är huvudsakligen komplexa, enkelomättade fettsyror och peptider med högt och medelhögt biologiskt värde. Fibrer är väl närvarande, medan kolesterol inte är särskilt relevant.
Innehåller få ingredienser rika på histamin (grana). Det ger gluten men inte laktos.
Angelica Salata -tårtan är inte en produkt som lämpar sig för den vanliga kosten. Speciellt i överskott är det kontraindicerat i näringsschemat för feta, diabetiska och hypertriglyceridemiska.
Det måste uteslutas i kosten för celiaki, men inte nödvändigtvis i kosten för histamin och laktosintolerans, i vilket fall reaktionen är subjektiv.
Det är ett recept som inte respekterar lakto-ovo vegetariska och veganska kriterier.
Den genomsnittliga delen av Torta Angelica Salata är 30-40 g (cirka 75-100 kcal).
