Ni hao. Jag börjar idag med en typisk kinesisk rosett som ett tecken på tack och artighet till er, vänner på webben, som följer mig på den här kanalen. Det är dock ingen slump att jag valde denna speciella hälsning, som kännetecknar den orientaliska världens modus vivendi: idag kommer jag faktiskt att försöka förvandla mig till en "kinesisk spis" för att erbjuda dig en mycket älskad maträtt i det vackra landet draken. Jag pratar om kantonesiskt ris, som jag föreslår idag i skaldjursvarianten eftersom jag, förutom grönsaker och ägg, kommer att berika denna maträtt med kungräkor istället för den klassiska kokta skinkan.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 143 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 300 g basmatiris
- 1 riven ingefära
- q.s. av peppar
- q.s. av salt
- 2 matskedar (20 ml) extra jungfruolja
- 120 g ägg
- 300 g räkor
- 100 g morötter
- 100 g paprika
- 100 g ärtor
- q.s. av sojasås
Material behövs
- Grytor för kokning av ris och ärtor
- Stenpanna eller wok för att bryna grönsaker
- Mat skärbräda
- Knivar
- Skala grönsaker
- Stekpanna för tillagning av ägg och räkor
- Liten skål
Förberedelse
- Koka ärtorna i rikligt saltat vatten i cirka 15 minuter. Under tiden ska du också koka riset: det är lämpligt att föredra basmatiris, en sort med långkorn och en omisskännlig och delikat doft, som används ofta för beredningen av detta recept.
- Rengör grönsakerna: skala och tvätta morötterna, rengör sedan paprikan genom att ta bort de oätliga delarna. Skär morötter och paprika i små fyrkanter.
Istället för paprika
De som inte gillar paprikans intensiva smak kan ersätta dem med mycket mer känsliga courgetter.- Hetta upp en droppe olja och tillsätt bitarna peppar och morot när de är varma, krydda med salt och peppar. Fortsätt tillaga på svag värme efter att ha brynt dem på alla sidor.
- Slå äggen väl i en liten skål och tillsätt en nypa salt. Koka omeletten i en panna smord med olja, rör ihop den med spateln (för att få denna effekt, rör omeletten helt enkelt under tillagningen).
Visste du att
I det ursprungliga receptet är äggröra förvrängda och läggs sedan till riset och grönsakerna. I alla fall är det också möjligt att förbereda en klassisk omelett och sedan skära den i remsor: på så sätt får du en mer "elegant" maträtt.- Bryn också de skalade räkorna i en panna och stäng av värmen så snart de är gyllene och täck med locket: på så sätt bildas en inbjudande sås.
- När riset är klart, töm det ur kokvattnet och häll det i pannan med grönsakerna. Tillsätt sedan ärtorna, skalad och hackad ingefära (eller ingefära pulver), sojasås och räkor, med sin sås. Häll i äggröran, håll lite åt sidan för att dekorera skålen.
- Så servera och avsluta rätten med lite räkor och bitar av omelett.
Alices kommentar - PersonalCooker
Här, och nu skulle jag vilja utmana dig att smaka på denna orientaliska delikatess med de klassiska kinesiska ätpinnarna. Är det ett bra sätt att smutta på mat?Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Kantonesiskt ris är en mycket rik och näringsrik risbaserad första kurs. Den tillhandahåller alla energimakromolekyler i mer eller mindre tillfredsställande mängder och förutom att den har ett bra biologiskt värde av proteiner har den ett måttligt glykemiskt index tack vare Basmatirisets kemiska egenskaper. Den innehåller också en hel del kolesterol som härrör från ägg och skaldjur som å andra sidan enkelt kan kompenseras för med rätt matval resten av dagen. En portion kantonesiskt ris motsvarar 200 g torra ingredienser för totalt cirka 300kcal.
