Doften av havet, goda minnen av sommaren. Även om de varma månaderna nu är långt borta i vårt minne är det alltid trevligt att bjuda på enkla och lätta rätter på bordet. Av denna anledning kommer huvudrätten i dagens maträtt att vara bläckfisk , som vi kommer att använda. för att förbereda en välsmakande apelsindoftande skaldjursallad: en maträtt som inte känner några årstider och som - åtminstone i mitt hem - uppskattas varje månad på året!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 82 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Till salladen
- 100 g koppartomater
- 30 g selleri
- 30 g kapris
- 1 kvist persilja
- Några stjälkar av gräslök
- Q.b. av peppar
- Q.b. av salt
- 2 msk extra virgin olivolja
- Obehandlad citronsaft och skal
- Juice och skal av obehandlade apelsiner
- 50 g svarta oliver
- 1,2 kg jättebläckfisk eller bläckfisk
För den aromatiska buljongen
- 1 tsk honung
- Q.b. av salt
- 1 lagerblad
- Obehandlad citronsaft
- 1 st selleri
- 100 g morötter
- Q.b. av vatten
Material behövs
- Stor kastrull
- Skärbräda
- Kniv
- skål
Förberedelse
- Förbered först den aromatiska buljongen. Fyll en kastrull med mycket vatten och koka upp. Tillsätt sedan en morot, en stav selleri, saften av en halv citron, en tesked honung, ett lagerblad och en matsked grovt salt.
Visste du att
Honung är användbar för att förhindra spridning av lukt i köket!
Du kan smaksätta buljongen med kryddnejlika och lök eller schalottenlök.- Rengör bläckfisken. Tvätta den med en vattenstråle, ta bort det centrala benet, inälvorna och bläckpåsen. Tryck på mitten av tentaklerna för att ta bort talarstången (tand eller näbb). Rita bläckfisken och riv huden. För att undvika detta steg kan köpa fryst bläckfisk och låta den tina långsamt i kylen innan du fortsätter tillagningen.
- Sänk ned bläckfisken från tentaklarna, lyft den 3-4 gånger för att få dem att krypa ihop. Doppa sedan hela bläckfisken i den aromatiska buljongen och upprätthåll en glad flamma tills kokningen återupptas. Beräkna sedan 25 minuters tillagning från kokningens återupptagning. Stäng av värmen, täck med locket och lämna bläckfisken i kokande vatten tillagning tills den är helt svalnad: på detta sätt blir blötdjurets kött väldigt mjukt.
Akta dig för matlagning!
Den enda svårigheten att förbereda bläckfisk i sallader är att förstå när köttet är mjukt. Detta beror på storlek, period och typ av bläckfisk. Av denna anledning är det lämpligt att sätta en gaffel i bläckfisken i slutet av tillagningen för att förstå om köttet är mjukt eller inte. För att bekräfta rekommenderar vi att låta bläckfisken svalna i matlagningsvätskan.- När den är kall skär du bläckfisken i strimlor eller i kuber.
- Förbered en "emulsion baserad på olja, apelsinjuice, citronsaft, aromatiska örter efter smak (t.ex. persilja och gräslök), salt och peppar.
- Kombinera skivorna av bläckfisk i en skål och tillsätt svarta oliver, kapris, selleri, riven citrusskal och smak med den aromatiska emulsionen.
- Blanda den gigantiska bläckfisksalladen och låt den vila minst en timme innan servering: på så sätt blir salladen rik på smak.
- Servera med skivor apelsin, tomat och nyhackade örter.
Alices kommentar - PersonalCooker
Du gillar inte att äta kalla rätter under hösten och vintern, men älskar du skaldjur? Så varför inte servera den ljumma bläckfisksalladen med kokt potatis? För en alternativ version rekommenderar jag att kasta den kokta bläckfisken i en panna i några minuter: servera den krispig och varm med blandade grönsaker!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Giant Cuttlefish Salad är ett recept som kan fungera som huvudrätt eller förrätt. Det har ett blygsamt kaloriintag som främst tillhandahålls av proteiner, följt av lipider och slutligen av kolhydrater.
Peptider har huvudsakligen högt biologiskt värde, enkelomättade fettsyror och enkla kolhydrater.
Fiber är knappt och kolesterol är väl närvarande.
Giant Cuttlefish Salad är en mat som inte lämpar sig för vegetariska och veganska dieter; den har inga kontraindikationer för dieter som är riktade mot laktosintolerans och för celiaki. Den är lämplig för kalorifattig näring mot övervikt och metabola sjukdomar.
Den genomsnittliga delen av Giant Cuttlefish Salad som huvudrätt är cirka 300 g (245 kcal).
