Är du redo för en utmaning? Idag skulle jag också vilja testa mig själv och försöka förbereda ett vackert "chokladägg" hemma: i år är överraskningarna inuti ägget personliga och för att göra detta är den enda lösningen att bygga påskägget från grunden. Klar? Låt oss Låt oss se doserna och stegen för att förbereda ett 450 g chokladägg.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 398 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För ett 450 g ägg
- 450 g mörk choklad
- 4 g kakaosmör
Att dekorera
- 50 g vit choklad
- en handfull färgade pärlor eller silverpärlor
- en näve sockerblommor
Material behövs
- 2 x 450 g chokladäggformar
- Krukor till bain-marie
- Borsta
- Spatel och träsked
- Bakplåtspapper
- Bakplatta för att ansluta de två skalen
- Bricka
- Glansigt matpapper
- Fiocchetti för att slå in ägget
- Engångssäck à poche
- Glaskopp som stöd för ägget
- Latex handskar
- Sax
Förberedelse
Innan du startar
För att förbereda ett utmärkt chokladägg måste du veta vad temperering är. Det är en praxis baserad på variationen i chokladens smälttemperatur som gör att vi kan få ett optimalt resultat: genom att respektera de temperaturvariationer som beskrivs nedan kommer det att vara möjligt att få en glansig, lysande choklad, den går lätt sönder i munnen men samtidigt kommer den att smälta genom att bita den (ta också reda på hur fyllda choklad och chokladkorgar tillagas med härdningsmetoden!).- Låt oss först börja med att temperera chokladen. Med tanke på att det finns två skal och att varje ägghalva kräver en dubbel chokladtakt, låt oss börja med att smälta 280 g mörk choklad i en bain-marie och bringa den till en temperatur av 45 ° C. När denna temperatur har uppnått, sänk ner kastrullen i kallt vatten tills den når 29 ° C. Vid denna tidpunkt, höja temperaturen igen med 2 ° C (upp till 31 ° C), och återför kastrullen i kokande vatten.
Varför smälta 280g choklad och inte alla 450g?
Eftersom varje skal kräver en dubbel skikt choklad. Med det första penseldraget behöver varje halvägg 140g choklad; för den andra skiktet, å andra sidan, kommer 85 g choklad att räcka för varje skal (140g + 140g + 85g + 85g = 450g)- Töm den smälta chokladen i varje skal, eventuellt med hjälp av en pensel. Vänd formarna på en plåt med bakplåtspapper: på så sätt droppar överflödig choklad på pappret och täcker alla fläckar som är "otäckta".
- Sätt skalen för att stelna i kylen i minst en timme.
- Efter en timme, ta bort formarna från kylskåpet och upprepa samma operation för att temperera den återstående mörka chokladen (totalt 170 g). Häll sedan chokladen i formarna (redan penslade med det första lagret choklad), vänd på skalen igen på bakplåtspappret och låt stå i kylen för att stelna ytterligare en timme.
Uppmärksamhet!
Endast med det dubbla chokladskiktet är det enkelt att lossa chokladskalarna från formarna: ett enda slag räcker inte eftersom chokladens tjocklek blir för tunn och skalet går sönder.- Under tiden smälter du den vita chokladen i en bain-marie och häller den i en engångspåse, i vilken ett litet hål görs med sax.
- När chokladäggen är fasta, tryck lätt på formen och ta bort skalen. Dekorera dem efter önskemål med vit choklad, pärlor och blommor: för att få de präglade dekorationerna att fästa räcker det med att göra en punkt med chokladen - som fungerar som lim - och placera blomman eller pärlan på den.
- Värm en stor panna med en slät yta i ugnen: när ugnen är varm, ta bort plåten och lägg de två chokladskal på den. Lägg snabbt in en överraskning du väljer i ett skal och matcha de två halvorna: chokladen smälter och de två skalen fäster perfekt.
- Varva chokladägget på glansigt papper som mat, dekorera det med några rosetter och förvara på en sval plats.
Alices kommentar - PersonalCooker
Här är det, med stolthet presenterar jag mitt chokladägg: efter lite ansträngning och i väntan på att chokladen konsolideras har vi fått ett vackert ägg att ge med kärlek till våra nära och kära. eftersom det är vanligt att byta ut påskägg: ägget är en symbol för naturens uppvaknande efter den långa och svåra vintern: må denna gåva därför vara ett gott tecken att möta på bästa möjliga sätt och positivt vad våren har för oss.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Ur näringsmässig synvinkel skiljer sig inte det hemlagade påskägget från det som går att köpa. Uppenbarligen är valet av råvaror avgörande för produktens hälsa, men det är i alla fall en söt och mycket fet mat som ska konsumeras. i portioner om 10-20 g åt gången.
.jpg)
