Ska vi choklad tillsammans? Alla hjärtans dag närmar sig och om vi vill ta vår älskade i halsen måste vi kavla upp ärmarna och förbereda något speciellt. Så jag tänkte på en dyrbar första kurs med en spännande smak att upptäcka. I min alla hjärtans dag -meny kan kakaotagliatelle inte saknas: och idag är jag här för att erbjuda dig dem.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 305 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För kakaopasta
- 100 g nymalet durumvete semolina
- 70 g vitt mjöl av typ 00
- 30 g bitter kakao
- 120 g ägg
Till förbandet
- 100 g mascarpone
- 100 g fläckar
- 1 kvist persilja
- 30 g valnötskärnor
- Vid behov: 30 ml mjölk
Material behövs
- Bakbord
- skål
- Stekpanna
- Gaffel
- Kavel eller degvalsmaskin
- Pastaskärare
- Sikt
- Genomskinlig film
- Durkslag
Förberedelse
- Förbered kakaopastan enligt den klassiska metoden för färsk äggpasta. Sikta det vita mjölet med det osötade kakaopulvret. Tillsätt sedan den återmalna grytan och äggen: blanda väl med händerna tills du får en jämn och homogen blandning. Lägg vid behov till mer gryn.
- Vira degen i ett ark med folie och låt den vila i minst en halvtimme för att låta degen "slappna av".
- Kavla ut degen med en kavel eller med den speciella degvalsmaskinen. Således erhålls inte för tunn fettuccine.
- Koka upp mycket vatten i en stor kastrull. Salta lätt och doppa kakaonudlarna. Koka i 3-4 minuter.
- Förbered under tiden den medföljande såsen. Värm mascarponen försiktigt i en kastrull och tillsätt en droppe mjölk. Kombinera bacon skuren i strimlor.
Vänligen notera
Det rekommenderas att hålla en låg låga för att förhindra att mjölkproteinerna koagulerar och därmed bildar oattraktiva ”klumpar”.- Töm pastan och lägg den i fläsk- och mascarponesåsen.
- Servera kakaonudlarna med mascarponesåsen, tillsammans med några bitar valnötskärna (helst rostade) och persilja.
Alices kommentar - PersonalCooker
Just dessa nudlar är en extraordinär första kurs, särskilt om din älskade är galen i choklad! Missa inte mina andra kulinariska förslag för alla hjärtans dag: en komplett meny väntar på dig, från förrätt till dessert!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Tagliatelle al Cacao är en ganska kalorig första kurs med en övervägande mängd kolhydrater, följt av fett (särskilt mättat) och proteiner (varav många har ett högt biologiskt värde). Fiber är rikligt, liksom kolesterol. Tagliatelle al Cacao är INTE lämpliga för diet mot övervikt, inte heller för dem mot metabola sjukdomar. Den genomsnittliga portionen är ca 100-150g (300-450kcal).
