Fler och fler människor väljer en "diet utan" animaliska och animaliska ingredienser. Därav behovet av att känna till livsmedel som, tills nyligen, var lite kända och att utnyttja dem efter ens behov. Idag kommer vi att se hur man använder quinoa för att få fram en viss vegetabilisk mjölk, utan kolesterol, utan laktos och mycket rik på mineralsalter (magnesium, fosfor, kalcium). Dessutom innehåller quinoamjölk inte gluten, så det är också lämpligt för kosten för celiaki!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
-
Ingredienser
- 1 liter vatten
- 70 g quinoa
- 1 bit Kombu -tång
- 1 nypa salt
- Valfritt: glutenfria sötningsmedel (socker, agavesirap, mosad banan, etc.) eller 1 matsked kornmalt
Material behövs
- Gryta med lock
- Smal sil
- Diskduk
- Behållare
Förberedelse
- Väg quinoan och låt den dra i några timmar.
- Skölj quinoan noggrant i kallt vatten.
Varför blötlägga och skölja quinoa?
Det är viktigt att byta quinoa -blötläggningsvatten ofta för att ta bort saponinerna, ämnen som naturligt finns i denna pseudocereal, som är ansvariga för en bitter smak.- Blanda den blötlagda quinoan i en kastrull, häll i vattnet, tillsätt en nypa salt och en bit graverad kombu -tång (smakförstärkare).
- Koka i cirka 15 minuter.
- Ta nu bort tången och blanda allt med nedsänkningsblandaren i ungefär en minut: på så sätt blir det lättare att få ut saften ur quinoafröna.
- Kläd ett durkslag med en ren kökshandduk, som inte luktar tvättmedel. Placera durkslag över en skål och häll blandningen genom duken: "mjölken" samlas alltså i skålen nedan, medan det uttömda spannmålen (okara) blir kvar i duken.
Visste du att
Quinoa okara kan återanvändas för att förbereda kex, tunnbröd, bröd, muffins eller för att göra spannmålssallader.- Söt quinoamjölken efter smak med en sked kornmalt. För dem som lider av celiaki, smaksätt drycken med alternativa och glutenfria sötningsmedel, till exempel: bananpuré, utjämnade dadlar, agavesirap, lönnsirap, farinsocker eller annat.
- Förvara quinoamjölk i kylen i upp till två dagar.
Alices kommentar - PersonalCooker
Quinoamjölk kan förvaras högst ett par dagar i kylen. För längre förvaring kan du pastörisera den (följ instruktionerna för pastörisering av sylt) eller frysa den.
Älskar du grönsaksmjölk? Missa inte receptet på rismjölk och sojamjölk med hasselnötter!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
UPPMÄRKSAMHET! På grund av omöjligheten att indirekt uppskatta den kemiska profilen för maten med noggrannhet kommer fälten mittemot inte att rapportera några kvantitativa uppskattningar av näringsämnen.
Quinoamjölk är en vegansk mat, utan ingredienser av animaliskt ursprung, därför utan kolesterol. Den använder en lipidportion av god kvalitet, eftersom fettsyrorna ska vara övervägande omättade.
De närvarande kolhydraterna är i huvudsak komplexa (enkla ökar bara med tillsats av sötningsmedel) och proteiner är bristfälliga. Quinoamjölk är lämplig för alla dieter och den genomsnittliga delen är jämförbar med den från animalisk mjölk.
.jpg)
.jpg)
