Citron Fettuccine med persiljesås

Färsk hemlagad pasta: bra, men ibland banalt! Låt oss ge den ett extra redskap, ett mervärde: aromatisera degen med zest och citronsaft för att ge den en ny smak. Ett alternativt krydda? Tänk på en sås med persilja och apelsin: jag är säker, jag kommer att kunna att överraska dig!

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 239 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  Till pasta

  • 100 g vitt mjöl av typ 00
  • 150 g nymalet durumvete semolina
  • Obehandlad citronsaft och skal
  • 120 g ägg

  Till förbandet

  • 40 g persilja
  • Q.b. av peppar
  • Q.b. av salt
  • 40 ml extra jungfruolja
  • 120 ml obehandlad apelsinjuice
  • 5 g majsstärkelse

  Material behövs

  • skål
  • Degvalsmaskin eller kavel
  • Nedsänkningsblandare
  • Becker
  • Juicepress
  • Våg väger mat
  • Rivjärn

  Förberedelse

  1. Förbered den färska citronpastan genom att blanda den återmalna durumvete-grytan med det vita mjölet 00. Krydda mjölet med citronskal och blanda med de två äggen och saften av en halv citron: arbeta alla ingredienserna med händerna tills du får en mycket mjuk och sammetslen pasta. Om degen verkar klibbig, tillsätt lite mer mjöl.
  2. Varva degen i plastfolie och låt den vila i 15 minuter för att underlätta arbetet.
  3. Förbered under tiden dressingen. Tvätta persiljan, skölj den och samla den i en bägare. Skär en apelsin och pressa saften. Häll apelsinjuicen i bägaren, tillsätt salt och peppar, oljan och en tesked majsstärkelse. För in nedsänkningsblandaren och blanda för att få en sås.

  Visste du att
  Majsstärkelsen används för att tjockna såsen, annars skulle den vara överdriven flytande när den tillsätts i pastan.

  4. Kavla ut degen med en kavel eller med en elektrisk maskin för att få ett tunt ark. För degen ut genom den specifika matrisen för att få nudlar.
  5. Fortsätt med att laga pasta. Kasta tagliolini i mycket vatten med lite salt: koka i ett par minuter, töm sedan tagliolinin med en gaffel och häll dem i en kastrull och tillsätt såsen.

  Den alternativa idén
  Dessa citron tagliolini är också utmärkta med en topping av grädde och rökt lax!

  6. För att smaka av, tillsätt lite riven parmesanost.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Gillar du tanken på att gömma en doft i degen? Varför inte prova lite apelsin eller till och med lite hackad persilja eller basilika! Ha kul med att skapa nya intressanta typer av pasta: även på påsken kan denna pasta servera eleganta och raffinerade rätter.

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Det av Fettuccine al Limone med persiljesås är ett recept som tillhör gruppen förrätter.
  Kalorier kommer mestadels från kolhydrater, följt av lipider och slutligen proteiner.
  Kolhydrater är huvudsakligen komplexa, enkelomättade fettsyror och peptider med högt biologiskt värde.
  Kolesterol är rikligt och fiber betydande.
  Citron Fettuccine med persiljesås är en mat som lämpar sig för nästan alla dieter. Det är lämpligt att minska konsumtionsfrekvensen och den genomsnittliga delen vid hyperkolesterolemi.
  Överflödet av fibrer kan gynna intestinal peristaltik.
  De innehåller gluten, så de lämpar sig inte för kosten för celiaki.
  De innehåller inte laktos, de är lämpliga för kosten för intolerans mot mjölksocker.
  De tillåts av den vegetariska filosofin men inte av den veganska.
  Den genomsnittliga portionen (av ingredienser) är cirka 100-150 g (240-360 kcal).