MUSSLOR GRATIN BAKADE

Receptets identitetskort

217 KCal kalorier per portion

Ingredienser

800 g musslor
1 kvist persilja
Obehandlad citronsaft och skal
Q.b. av peppar
Q.b. av salt
30 ml extra jungfruolja
110 g ströbröd
2 vitlöksklyftor
100 ml torrt vitt vin
Några myntablad

Material behövs

skål
Liten pensel
Stek eller kastrull med lock
Skimmer
Durkslag
Gasväv eller pappershanddukar

Förberedelse

Ägna dig först åt att rengöra musslorna. Gnid in skalen på musslorna med en pensel; alternativt, gnid kraftigt ihop skalen för att avlägsna föroreningar och inneslutningar. Kassera eventuella trasiga eller delvis öppna musslor. Ta bort från varje mussla byssus (skägg) som kommer ut ur skalet och utöva ett lätt men fast tryck: för att ta bort skägget är det möjligt att använda en kniv eller riva av det med händerna. Ta bort eventuella djupare inneslutningar på skalet på musslorna med hjälp av en kniv. Skölj musslorna under rinnande vatten och samla dem i en skål.
Hetta upp en stor gryta med en klick olja och en vitlöksklyfta. Tillsätt musslorna och koka på hög värme tills de kläcks. För att underlätta kläckning, skaka grytan ofta (3-4 minuter).
Ta bort musslorna med en skimmer och filtrera såsen genom ett durkslag kantat med gasväv eller absorberande papper.

Visste du att
Filtrering av musselsåsen är mycket viktig för att förhindra att föroreningar hamnar i den sista skålen: det absorberande papperet kommer faktiskt att samla alla föroreningar.

När musslorna har svalnat med dina händer, ta bort de två skalen och eliminera det tomma. Lägg de enskilda skalen som innehåller blötdjur i en plåt klädd med bakpapper.
Förbered gratängen. I en skål, samla upp ströbrödet och smaka av med de hackade örterna (persilja och mynta), tillsätt citronskal och saft, salt, peppar, malet vitlök (eller pulver) och strö över tre skedar olja och matlagningsvätskan från musslorna Det är lämpligt att lägga till buljongen i musslorna i en dos som är ungefär lika stor som ströbrödet.
Förvärm ugnen till 200 ° C.
Fyll musselskalarna med en tesked panering. Låt bryna i ugnen vid 200 ° C i 10-12 minuter, slå på grillen (om det behövs) innan du tar ut musslorna från ugnen.

Se upp för matlagning
Grädde musslor måste tillagas i ugnen snabbt men vid höga temperaturer: musslor är faktiskt redan tillagade och behöver bara gratineras i några minuter. Överdriven matlagning tenderar att torka ut skaldjuren.

Ta ut ur ugnen och servera direkt.

Alices kommentar - PersonalCooker

Vissa människor gillar att bryna musslor genom att blanda det rivna brödet med parmesan: personligen gillar jag inte att kombinera ost med skaldjur och fisk i allmänhet, men om du vill experimentera, låt mig veta vad du tycker! Missa inte receptet på Tarantina Mussels!

Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

UPPMÄRKSAMHET! Musslor har en ätbar del som motsvarar 25-35% av hela råvaran. Denna andel kan förändras avsevärt beroende på säsong och varierar också beroende på mängden vatten som finns kvar i blötdjuret.
Baked Mussels Gratin är en mat som ingår i gruppen andra kurser, men i små portioner kan den också användas som förrätt.
De har ett lågt energiintag och levereras huvudsakligen av lipider, följt av kolhydrater och slutligen av proteiner.
Fettsyror är huvudsakligen enkelomättade, komplexa kolhydrater och peptider med högt biologiskt värde.
Receptet innehåller inte mycket kolesterol och ger en genomsnittlig mängd kostfiber.
Baked Mussels Gratin är en mat som lämpar sig för de flesta dieter. Vid övervikt rekommenderas att minska den genomsnittliga delen. Receptet har inga specifika kontraindikationer för metabola sjukdomar.
Mat accepteras inte av vegetarisk och vegansk filosofi.
Det ska undvikas i celiaki -kosten men har inga kontraindikationer för laktosintoleransen.
Den genomsnittliga portionen som en andra kurs motsvarar 100-150g (ca 220-325kcal).
Näringsvärdena på sidan avser 100 gram gratinerade musslor UTAN skal.