Har du någonsin försökt smaka på rostbiffskind? Detta kött, så mjukt att det bara kan skäras med ögat, är idealiskt för att förbereda ett utsökt och mycket känsligt braiserat kött. det igen. hem eftersom det inte kräver särskilda försiktighetsåtgärder och utan tvekan är ett magrare braiserat kött än klassikerna. Naturligtvis kan nötköttet, som vi kommer att förbereda det idag, betraktas som en lätt andra kurs eftersom det tillagas utan tillsatt fett!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 167 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 500 g nötkött
- Cirka 1 glas (200 ml) rött vin
- 150 g morötter
- 1 st selleri
- Hemlagad mat: 1 matsked grönsakstärning
- Q.B. av peppar
- 2 salvia blad
- 1 kvist rosmarin
- 1 vitlöksklyfta
Material behövs
- Gryta
- Mat skärbräda
- Vass kniv
- 1 nedsänkningsblandare
- Becker för grädden
Förberedelse
- Rengör och tvätta grönsakerna försiktigt, skala sedan moroten och skär den i små bitar. Fortsätt med sellerin och skär ut många små kuber.
- Sätt in aromerna (t.ex. vitlök, rosmarin och salvia) i gasväv: på så sätt förhindrar du att kryddorna sprids i såsen.
- Lägg köttet i en kastrull: kastrullens storlek måste vara ungefär lika stor som köttet. Tillsätt de tärnade grönsakerna, det torra röda vinet, gasväv med örterna, peppar och den hemlagade grönsaksgrädden.
Visste du att
I det här receptet föreslår vi att du använder hemlagad grönsaksgrädde, alternativt kan du använda salt.
De som vill kan lägga till en vårlök eller schalottenlök och ersätta salvia eller rosmarin med ett lagerblad.- Lägg kastrullen på spisen och koka upp på hög värme. När vätskan börjar koka, sänk värmen och koka över mycket låg värme i ett par timmar, vänd köttet då och då.
Rådet OK
Det rekommenderas att kontrollera att köttet alltid strös med en bra mängd vätska: om vätskan torkar för mycket under tillagningen betyder det att värmen är för hög. Under sådana omständigheter är den lämpligaste lösningen att tillsätta lite mer rött vin eller vatten för att förhindra att köttet blir brun eller blir för hårt på ena sidan.- Efter två timmar från början av tillagningen av det braiserade köttet är kinden klar. Ta bort bladen av örter och blanda grönsakerna med mixern tills du får en grädde.
- Skär det stekta köttet i 1 cm skivor och servera med såsen och potatismos eller mjuk polenta.
Alices kommentar - PersonalCooker
Biffen är perfekt att servera med en fin krona av polenta och gommen, du kan också tillfredsställa ögat!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Nötköttsköttet med grönsaker och polenta är en "enrätt" som innehåller en bra dos kolhydrater, proteiner och lipider, så länge proportionerna som illustreras av Alice i filmen respekteras. Näringsvärdena som visas på sidan beskriver egenskaperna hos hela rätten, men det är nödvändigt att ta hänsyn till att en portion kind med grönsaker och polenta skulle motsvara dubbla eller tredubbla referensvikten. Råder att integrera med en god Vidare, genom att undersöka lipidfördelningen, framträder det en tydlig övervägande av mättade fetter snarare än omättade, vilket föreslår att man INTE systematiskt använder kinden i vanlig kost.
