Idag ett fusionsexperiment mellan två jättar i köket: pizza och piadina. Vi kommer att förbereda den klassiska pizzadegen och sedan laga den i en panna som om det vore ett slags tunnbröd med en fyllning av tomat och mozzarella.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 250 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För 1 piadizza
- 100 g Manitoba mjöl
- 2 msk extra virgin olivolja
- 4 g salt
- 1 g torkad bryggerjäst
- 5 g farinsocker
- 80 ml vatten
- 50 g speltmjöl
För fyllningen
- 80 g mozzarella
- 20 g tomatpuré
- 1 tesked oregano
Material behövs
- skål
- Våg väger mat
- Stek med lock
- Skära
Förberedelse
- I en skål, sikta Manitoba -mjölet med speltmjölet, tillsätt den torra jästen, en tesked farinsocker och blanda med varmt vatten och extra jungfruolja; tillsätt saltet som en sista ingrediens och fortsätt arbeta degen för minst 5 minuter tills blandningen är extremt slät.
Några alternativa idéer
Som ett alternativ till speltmjöl kan du använda fullkornsmjöl, havregryn eller rågmjöl. För alla beredningar är det dock lämpligt att använda en viss mängd Manitoba -mjöl, vilket är ett starkt mjöl som kan bilda mycket gluten i kontakt med vätskor, en viktig funktion för att få en mjuk och fluffig deg.
Som ett alternativ till torrjäst är det möjligt att använda 3 g färsk bryggerjäst eller moderjäst i doser lika med 30% av mjölets vikt.- Lägg degbollen i en skål, täck med plastfilm och låt den vila ett par timmar.
- Ta degen, lägg den på konditoriet och öppna den med händerna och hjälp dig att sprida degen med fingertopparna tills du får en ganska vanlig skiva. Användning av en kavel rekommenderas inte.
- Hetta upp en non-stick-panna med en diameter på 28 cm: när den är varm, koka pastaskivan, behåll en glad flamma de första två minuterna och täck pannan med locket. Vänd degen med en spatel och koka i ytterligare 2 minuter. Tillagningsmetoden speglar den för piadina.
- När pastaskivan är kokad. Fyll den i hälften med ingredienser efter eget val (t.ex. tomat, oregano och mozzarella) och stäng halvlängden. Sänk värmen, täck med locket och avsluta tillagningen i ytterligare 3-4 minuter. Ta piadizzan från värmen och servera direkt.
Idén utan fyllning
Piadizzan kan serveras utan fyllning: på detta sätt kan den för närvarande fyllas av diner som kan välja de ingredienser han föredrar.Alices kommentar - PersonalCooker
Kalla det piadizza eller pizzadina om du föredrar: på vilket sätt du än väljer att namnge detta bisarra recept, är jag säker på att du kommer att få gästernas lycka som belöning. Piadizza kommer att vinna ditt hjärta!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Piadizza är ett recept som tillhör gruppen enstaka rätter / livsmedel baserade på bröd eller liknande.
Den har ett genomsnittligt energiintag, främst från kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner.
Kolhydrater är huvudsakligen komplexa, omättade fettsyror och peptider med ett lågt biologiskt värde.
Fiber finns i utmärkta mängder och kolesterol är irrelevant.
Den Fyllda Pizza i Pan är lämplig för de flesta dieter, inklusive de som är avsedda för klinisk näring för övervikt, hyperglykemi, hypertriglyceridemi och hyperkolesterolemi.
Innehåller gluten och bör uteslutas från kosten mot celiaki; innehållande laktos bör det undvikas av kosten mot intolerans mot detta socker typiskt för mejeriprodukter.
Överflödet av fiber kan öka intestinal peristaltik.
Piadizza accepteras av laktoovos vegetariska filosofi (så länge mozzarellan som används inte innehåller animaliskt löpe) men inte av den veganska.
Den genomsnittliga portionen som en enda rätt är 150-200g (ca 375-500kcal).
