Potatis- och tonfiskköttbullar - Friterade utan olja - Luftpanna

Idag ett sensationellt experiment: vi ska steka lite potatis- och tonfiskköttbullar utan att doppa dem i olja och utan att röra dem! Du har rätt: stekt köttbullar (eller nästan) för alla! För att göra dem behöver vi ett specialverktyg: ta reda på det vad vi behöver!

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 163 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  För 3–4 köttbullar

  • Tillagad, kokt mat: 300 g potatis
  • 25 g ströbröd
  • 40 g svarta oliver
  • Valfritt: 5 ml (1 tsk) extra jungfruolja
  • Vid behov: 1 matsked vitt mjöl av typ 00
  • 1 kvist persilja
  • 1 nypa peppar
  • 1 nypa salt
  • 100 g tonfisk i avtappad olja
  • 50 g smörbar ost eller robiolaost

  Att täcka

  • Cirka 50 g ströbröd
  • Valfritt: 60 g ägg
  • 10 ml mjölk
  • 1 nypa salt

  Material behövs

  • Luftfrityr
  • skål
  • Gryta för att laga potatis
  • Potatismosare
  • Maträtter
  • Tång

  Förberedelse

  1. Koka potatisen i skalet efter att ha tvättat och skrapat dem försiktigt.
  2. Efter cirka 40 minuter (eller när potatisens hjärta verkar mjukt), purera dem med en grönsakskvarn eller en potatismask.
  3. Samla potatismosen i en skål, tillsätt tonfisken i avtappad olja, den smörbara osten (eller robiola), persiljan, de hackade svarta oliverna, ströbrödet och krydda med salt och peppar. Tillsätt eventuellt en matsked vitt mjöl .

  Var uppmärksam på konsekvens
  Blandningens konsistens beror på typen av potatis.I detta fall rekommenderar vi användning av vit potatis eller potatis med rött skal, särskilt mjölig och lämplig för detta ändamål.
  Under tillagningen kan potatis absorbera vatten i olika doser: av denna anledning är det inte möjligt att bestämma den exakta mängden ströbröd och mjöl som ska tillsättas.

  4. Med en tesked, ta en portion av degen och knåda den i dina händer för att få en köttbull i storleken på en valnöt. Rulla köttbullen på ströbrödet. Fortsätt på detta sätt tills degen är färdig.
  5. Om du vill kan du doppa köttbullarna i en lösning av ägg, mjölk och en nypa salt och skicka dem sedan igen på ströbrödet: på så sätt blir paneringen tjockare.
  6. Häll en matsked olja i en tallrik, rulla sedan köttbullarna så att oljan täcker dem lätt.
  7. Vid denna tidpunkt, fortsätt med matlagning. Som ett alternativ till den klassiska stekningen i kokande olja föreslår vi att du använder luftfrysen, ett verktyg som kan laga mat genom att efterlikna traditionell stekning, men eliminera eventuella skador i samband med denna metod.

  Luftfriterare: vad man ska veta
  Det är ett särskilt verktyg som använder luft (och inte olja) för att laga mat, täcker den med ett krispigt skal, men lämnar hjärtat mjukt. Det speciella med denna metod är hastigheten med vilken luften cirkuleras inuti: maten tillagas jämnt, vilket simulerar resultatet som uppnås genom traditionell stekning.
  Fördelarna med ett sådant verktyg är:

  • Den kan stekas helt utan eller med lite olja
  • Du kan laga kött, fisk, grönsaker och till och med kakor
  • Det garanterar en mycket god men definitivt hälsosammare matlagning än den klassiska stekningen
  • Med detta verktyg elimineras riskerna med användning av kokande olja
  • Det påskyndar tillagningstiderna jämfört med ugnen eftersom värmen i luftfriterar ökar mycket snabbt
  • Det lämnar inte dålig lukt i miljön

  Uppenbarligen är resultatet inte detsamma som det som uppnås med klassisk stekning, men många tycker att smaken är mycket bättre.

  8. Förvärm instrumentet enligt instruktionerna i instruktionsboken (5 minuter vid 80 ° C i vårt fall).
  9. Öppna korgen och sätt i potatisbollarna. Stäng luckan och koka vid 200 ° C i 12 minuter och vrid köttbullarna halvvägs genom tillagningen.

  Alternativen till friteraren
  Alternativt kan köttbullarna tillagas i en panna med en klick olja, stekas i olja eller bakas i ugnen vid 180 ° C i cirka 20 minuter.

  10. Öppna korgen, ta bort köttbullarna med en tång och servera direkt.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Potatisbollarna är speciella att uppskatta som förrätt: du kan kombinera dem med en delikat yoghurtbaserad sås eller prova att doppa dem i senapssås!

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Potatis- och tonfiskköttbullarna är livsmedel som tillhör gruppen maträtter.
  De har ett genomsnittligt energiintag, främst från kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner.
  Kolhydrater är huvudsakligen komplexa, omättade fettsyror och peptider med högt biologiskt värde.
  Fiber finns i medelstora mängder, liksom kolesterol.
  Dessa potatis- och tonfiskbullar är lämpliga för de flesta dieter, inklusive för överviktiga och metaboliska sjukdomar.
  De innehåller gluten och låg laktos, varför de bör uteslutas från näringsplanerna för dessa typer av intoleranser.
  De är inte relevanta för lakto-ovo vegetarisk och vegansk filosofi.
  Den genomsnittliga portionen som en andra kurs är 150-250 g (ca 245-405 kcal).