E263 CALCIUM ACETATE eller CALCIUM ACETATE
Kalciumacetat är kalciumsaltet av ättiksyra. Vid rumstemperatur framstår det som ett vitt fast ämne med en svag lukt av ättiksyra.
Acetat används vanligtvis som konserveringsmedel och buffertar.
Kalciumacetat används särskilt mot vissa främmande organismer som finns i bröd, faktiskt används det ofta i bageriprodukter. Det verkar inte ha negativa biverkningar, eftersom det är en normal komponent i kroppens celler. Det bör bara undvikas av dem som har en "intolerans mot" ättika (sällsynt).
ADI DOSE: /
- Vanligtvis används dessa salter, tack vare förmågan att förbättra degens jäsningskapacitet, också för industriell produktion av kex och kex.
Koncentrerad ättiksyra är frätande och måste hanteras med stor försiktighet, eftersom det kan orsaka hudbrännskador, permanent ögonirritation och skada, inflammation i luftvägarna och irritation av slemhinnor. Det är viktigt att understryka att det inte räcker med enkla latexhandskar för att förhindra problemet, eftersom de inte erbjuder tillräckligt skydd, men det är viktigt att använda speciella resistenta handskar.
Riskerna vid användning av ättiksyra -lösningar beror på koncentrationen: i själva verket måste de lösningar som har mer än 25% ättiksyra hanteras under huven på grund av de frätande ångorna som produceras av detta ämne, medan ättiksyra utspädd, i form av ättika, är det ofarligt, även om intag av stora mängder lösning fortfarande är farligt för levande varelser, eftersom det kan orsaka allvarliga skador på matsmältningssystemet och en förändring av surhetsgraden i blodet.
Ättiksyra verkar inte ha några negativa biverkningar, eftersom det är en normal komponent i kroppens celler.Det bör endast undvikas av de med ättika "intolerans" (mycket sällsynt).
ADI DOSE: /
