E375 NIKOTINSYRA eller NIACIN eller VITAMIN B3
Nikotinsyra är en förening som erhålls både genom extraktion från naturliga källor (finns främst i spannmål, bryggerjäst, kött) och genom kemisk syntes (erhållen från nikotin). från pyridin och är lösligt i vatten, resistent mot värme, ljus, baser och syre.
Nikotinsyra och nikotinamid absorberas i magen och tarmen genom en natriumberoende underlättad transportmekanism (vid låga koncentrationer av vitaminet) och genom en passiv mekanism (vid höga koncentrationer av vitaminet). Inuti vår organism omvandlas nikotinsyra till nikotinamid och i vävnaderna kan den bildas från tryptofan (aminosyra)
Nikotinsyra är en produkt med en antioxidant och färgstabiliserande funktion, den kan finnas i olika produkter som bröd, spannmål etc. Den kan också användas i läkemedelsindustrin som ett antiinflammatoriskt och kolesterolsänkande medel.
Biverkningar är inte kända när de konsumeras i normala doser.
ADI DOSE: /
E321
