- FÄRG: är ämnen som ger en färg ett livsmedel eller återställer sin ursprungliga färg; de inkluderar naturliga beståndsdelar i livsmedel och andra element av naturligt ursprung, som normalt inte konsumeras som livsmedel eller används som en typisk ingrediens i livsmedel. Enligt denna förordning är färgämnen preparat som erhålls från livsmedel och andra grundläggande ätbara material, av naturligt ursprung, erhållna genom en fysisk och / eller kemisk process som innefattar selektiv extraktion av pigment i förhållande till deras närings- eller aromatiska komponenter.
- PRESERVATIVES är ämnen som förlänger livsmedels hållbarhet genom att skydda dem från försämring orsakade av mikroorganismer och / eller spridning av patogena mikroorganismer.
- ANTIOXIDANTER: är ämnen som förlänger matens hållbarhet och skyddar dem från försämring orsakad av oxidation, till exempel härskning av fetter och färgvariationer.
- "SÄRDIGHETSREGULATOR": Dessa är ämnen som kontrollerar och / eller ändrar surheten eller alkaliteten hos en livsmedelsprodukt.
- SURARE: är ämnen som ökar surheten i en livsmedelsprodukt och / eller ger den en sur smak.
- ANTIAGGLOMERANTER: är ämnen som minskar tendensen hos enskilda partiklar, närvarande i en livsmedelsprodukt, att fästa vid varandra.
- SÖTTARE: de är ämnen som används för att ge mat en söt smak eller som bordsötsaker.
- STÖD: är ämnen som används för att lösa upp, späda, sprida eller på annat sätt fysiskt modifiera ett livsmedelstillsats, en arom, ett livsmedelsenzym, ett näringsämne och / eller andra ämnen som tillsätts livsmedel för närings- eller fysiologiska ändamål, utan att deras funktion ändras (och utan dem själva har en teknisk effekt) för att underlätta manipulation, tillämpning och användning.
- ANTIFOAMING AGENTS: dessa är ämnen som förhindrar eller minskar bildandet av skum.
- SKUMMEDEL: dessa är ämnen som gör det möjligt att erhålla en homogen dispersion av en gasfas i en flytande eller fast livsmedelsprodukt.
- TJOCKARE är ämnen som ökar tätheten och konsistensen hos en livsmedelsprodukt
- EMULSIFIERS: dessa är ämnen som gör det möjligt att bilda eller behålla en homogen blandning av en eller två icke blandbara faser, såsom olja och vatten, i en livsmedelsprodukt.
- STABILISERARE: dessa är ämnen som gör det möjligt att bibehålla en livsmedelsprodukts fysikalisk-kemiska tillstånd; stabilisatorer inkluderar ämnen som gör det möjligt att upprätthålla en homogen spridning av ett eller flera icke -blandbara ämnen i en livsmedelsprodukt, ämnen som stabiliserar, behåller eller förstärker den befintliga färgen på en livsmedelsprodukt och ämnen som ökar matens förmåga att bilda bindningar, inklusive bildning av den rekonstituerade maten.
- "LADDARE": är ämnen som bidrar till att öka volymen av en livsmedelsprodukt utan att väsentligt bidra till dess tillgängliga energivärde.
- MOTSTANDSMEDEL: dessa är ämnen som gör eller håller frukt eller grönsaksvävnader fasta eller krispiga, eller som interagerar med gelningsmedel för att producera eller konsolidera en gel.
- SMAKFÖRBÄTTARE ": det här är ämnen som förbättrar smaken och / eller doften av en livsmedelsprodukt. Den mest kända smakförstärkaren, och även den mest använda, är mononatriumglutamat.
- GELIFYING AGENTS: de är ämnen som ger konsistens till en livsmedelsprodukt genom bildning av en gel.
- SMÄTTSALT: Dessa är ämnen som sprider proteinerna i osten och därmed uppnår en homogen fördelning av fett och andra komponenter. De används för produktion av smälta ostar som skivor, små ostar etc.
- SEKVATRERINGSMEDLEN: de är ämnen som bildar kemiska komplex med metalljoner.
- TÄCKNINGSMEDEL (inklusive smörjmedel): dessa är ämnen som, när de appliceras på utsidan av en livsmedelsprodukt, ger den ett glänsande utseende eller ger den en skyddande beläggning.
- LUFTFUKTNINGSMEDEL: dessa är ämnen som hindrar mat från att torka ut genom att motverka effekten av låg luftfuktighet, eller som främjar upplösning av ett pulver i en vattenhaltig miljö.
- MODIFIERADE STÄRKNINGAR: är ämnen som erhålls genom en eller flera kemiska behandlingar av livsmedelsstärkelse, som kan ha genomgått en fysisk eller enzymatisk behandling och vara sura eller alkaliska, utspädda eller blekta.
- FÖRPACKNINGSGASER: de är gaser som skiljer sig från luft, som införs i behållaren före, under eller efter införandet av ett livsmedel inuti förpackningen.
- DRIVARE: de är gaser som skiljer sig från luft som driver ut en livsmedelsprodukt från en behållare.
- LÄVNINGSMEDEL: de är ämnen eller kombinationer av ämnen, som släpper ut gas och ökar volymen av en deg eller smet.
- Mjölbehandlingsmedel: exklusive emulgeringsmedel är dessa ämnen som tillsätts i mjölet för att förbättra dess tillagningskvalitet.
Smakämnen förekommer inte i listan eftersom de inte omfattas av lagstiftningsdefinitionen av "tillsatser".
MATTILLSATSER KAN KLASSIFICERAS PÅ EN "SYNTETISK" SÄNDNING I FÖLJANDE KLASSERNA MED RELEVANT KORRESPONERANDE NUMMERING:
110-119 - apelsin
120-129 - röda
130-139 - blått och violett
140-149 - grön
150-159 - brun och svart
160-199 - andra
210-219 - bensoater
220-229 - sulfider
230-239 - fenoler och formiat
240-259 - nitrater
260-269 - acetater
270-279 - laktater
280-289 - propionater
290-299 - andra
310-319 - gallater och erytorbater
320-329 - laktater
330-339 - citrat och tartrat
340-349 - fosfater
350-359 - sjuk och fet
360-369 - succinater och fumarater
370-399 - andra
410-419 - naturgummi
420-429 - andra naturliga medel
430-439 - derivat av polyoxietylen
440-449 - naturliga emulgeringsmedel
450-459 - fosfater
460-469 - cellulosaderivat
470-489 - derivat av fettsyror
490-499 - andra
510-519 - klorider och sulfater
520-529 - sulfater och hydroxider
530-549 - salter av alkalimetaller
550-559 - silikater
570-579 - stearater och glukonater
580-599 - andra
630-639 - ympad
640-649 - andra
910-919 - glasyr
920-929 - hjälpmedel
930-949 - gas för förpackning
950-969 - sötningsmedel
990-999 - skummedel
