Vad är kokosvatten?
Kokosvatten är den klara, genomskinliga vätskan som finns i plantans omogna frukt Cocos nucifera (Arecaceae -familjen).
Endast närvarande i fortfarande gröna kokosnötter, har kokosvatten en tidig utveckling med avseende på mognad av frukten (fruktkött). För att bättre förstå dess biologiska funktion är det nödvändigt att känna till nötbotaniken som beskrivs i artikelns sista stycke.
Extraktion
För att extrahera kokosvattnet från nötterna är det först och främst nödvändigt att plocka dem gröna, cirka 7 månader gamla, utan att vänta på att de ska falla till marken (när de redan har en brunaktig / gulaktig färg). Frukt yngre än fem månader tenderar att vara bittra och saknar näringsämnen.
För att få kokosvattnet är det nödvändigt att genomborra alla yttre lager eller skära ena änden, för att skapa en öppning i det inre hålrummet, som innehåller mellan 200 och 1000 ml vatten (beroende på sortens sort och storleken på valnöt).
OBS. I yngre nötter kan kokosvatten vara under tryck och spraya lätt vid borrning.
Näringsegenskaper
Medan kokosmassa är en extremt fet mat, innehåller kokosvatten inte en hög portion lipider.
Under de senaste åren har kokosvatten marknadsförts som en naturlig energidryck eller sportdryck som har minskat fett, kolhydrater och kalorier, men med bra elektrolytkoncentration. Men halterna av natrium, kalium, magnesium och kalcium i 100 ml produkt inte är så höga, och inte ens mindre balanserade med avseende på behoven hos en vuxen mänsklig organism.
Faktum är att marknadsföringen av kokosnötvatten tillför produkten vissa hälsofördelar, men saknar tillräckliga vetenskapliga bevis. försöka motsätta sig avslöjandet av sådan vilseledande information.
För mer information om kokosvattens hälsoegenskaper, rekommenderar vi att du läser den dedikerade artikeln: Coconut Water and Medicine.
Sammantaget är kokosvatten en mat med låg energi, med en kaloriprevalens som kan hänföras till kolhydrater, följt av små mängder proteiner och fetter. Fibrerna är irrelevanta och kolesterol saknas.
Som förväntat är profilen för mineralsalter inte fantastisk (förutom en stor portion kalium), liksom vitaminer.
Kokosvatten är en dryck som lämpar sig för alla dieter, ingen utesluts (förutom vissa former av njursvikt) .Det ger inte näringsämnen som kan påverka metaboliska sjukdomar negativt eller positivt, även om det vid hyperglykemi, hypertriglyceridemi och övervikt skulle vara bättre att undvika att konsumera betydande portioner. Innehåller kalium och natrium i en andel av 2/1, en positiv aspekt för den hypertensiva kosten; ändå, även i det här fallet, finns det livsmedel med avgjort mer användbara kemiska egenskaper.
Kokosvatten innehåller inte laktos och gluten, varför det lämpar sig för näring mot relaterade intoleranser.
Det bryter inte mot reglerna som skiljer vegetarisk, vegansk och rå mat.
Den genomsnittliga portion kokosvatten är cirka 250-350 ml (45-65 kcal).
Kokos
Som förväntat är kokosnoten frukt av palmträdet Cocos nucifera.
Från utsidan till insidan är valnöt strukturerad enligt följande:
- slät yttre beläggning som kallas skal eller exokarp;
- fibrös vaddering kallad mesokarp;
- träskal som kallas endokarp, inuti vilket endospermen förblir fäst. Det senare är fröet, som är den levande, ätbara och extremt feta delen av kokosnöt.
- Den fasta endospermen avgränsar ett inre hålrum, där kokosvatten (flytande endosperm) bildas och ryms i ett tidigt skede.
Dessa egenskaper gör kokosnöten till en frukt som är superbeständig mot dåligt väder, stötar och maceration i både färskt och saltvatten. Faktum är att en kokospalme kan sprida sina frön även tusentals kilometer bort, tack vare havsströmmarna som bär frukten.
När det gäller dess livslängd (tack vare "kokosvattnet som det innehåller"), flytkraft och isolering (exocarp och mesocarp) kunde kokosnöten kolonisera avlägsna länder, till exempel Polynesien (som för dem som inte visste det ursprungligen var helt Det är dock nödvändigt att ange att den första spridningsplatsen för denna växt aldrig har identifierats, framför allt tack vare fruktens förmåga att motstå och navigera i veckor eller till och med månader.
Övriga livsmedel - Frukt Aprikoser Sura körsbär Cashewnötter Ananas Vattenmelon Orange Avokado Banan Persimmon Persimmon Äpple Kastanjer Cederträd Kokos Vattenmelon Datum Feijoa Prickly päron Indien Figs Jordgubbar Bär Passionsfrukt (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Hallon Kokosmjölk Kallon Lök Senap Medlar Oliver Taggiasca Oliver Fermenterade Papaya Päron Persikor Plantaner (Matlagningsbananer) Pomelo Grapefrukt Rosa Grapefrukt Plommon, sallad Fruktjuicer och fruktjuicer Druvsaft Plommon Druvor Sultanas och russin ÖVRIGA ITEMER FRUIT Kategorier Mat Alkoholister Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Inslag Frukt Torkad fruktmjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätt Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra kurser Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbets Sirap, Likörer och grappas Förbered Grundläggande anvisningar ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Kostrecept Lätta recept kvinnodag, mamma, pappa Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för alla hjärtans vegetarianer Proteinrecept Regionala recept Veganrecept
-cos-cause-e-disturbi-associati.jpg)
