Citron är en av få citrusfrukter som används (juice, fruktkött och skal) nästan uteslutande som ingrediens, för att smaksätta eller smaksätta, och sällan utan tillsats av socker.
Den har intressanta näringsegenskaper, särskilt när det gäller vitamin- och mineralinnehållet; kaloriintaget, å andra sidan, är nästan försumbart, på grund av den mycket blygsamma koncentrationen av fruktos.
Den karakteristiska syrliga smaken av citron kan hänföras till den massiva förekomsten av syror, särskilt citronsyran.
, eftersom de är mycket rika på C -vitamin (askorbinsyra). Dessutom innehåller citroner höga koncentrationer av vatten och utmärkta mängder mineralsalter (kalium) och antioxidanter i allmänhet (se föregående stycke).
Näringskoncentrationen av citroner i energimolekyler är försumbar; både fetter och proteiner förekommer inte i anmärkningsvärda mängder och enkla sockerarter, kalorimolekyler typiska för andra frukter, i citroner utgör inte ett substrat av liknande betydelse.
Vissa hävdar att citronsaft kan skada slemhinnan i magen på grund av dess tydliga syra; för att säga sanningen är magväggarna organiserade för att tolerera ett avgörande mer aggressivt pH och enkel citronsaft kan inte påverka integriteten hos en frisk slemhinna. Om en magpatologi redan finns är det lämpligt att inte konsumera citron eller citron juice mellan måltiderna Med tanke på de höga koncentrationerna av citronsyra är citroner ett starkt alkaliserande livsmedel, indikerat i renande dieter och i de som syftar till att förhindra njursten från ackumulering av cystin och urinsyra.
