Kost och tandhälsa

Tänder

Tänderna är hårda tillägg placerade inuti munhålan; de anses vara verkliga organ, eftersom de består av levande vävnad, vaskularisering och nervändar.

Deras huvudsakliga funktion är att ta tag i, hugga och tugga mat; för det andra spelar de också rollen som fonetiska modulatorer.
Hos människan finns det 28 eller 32 (baserat på närvaron eller frånvaron av tredje molar, kallade "visdomständer") och deras struktur är organiserad enligt följande: delen som kommer ut från tandköttet kallas kronan, medan den som döljs av den är det som sätter sig i benet kallas roten. Externt, bara på kronan, placeras emaljen (hårdvävnad); under den bildas tanden av ett lager av dentin, i sin tur täckt av ett tunt lager av cement. I den innersta loggian utmärks fruktköttet, i vilket tillförselkärlen och de sensoriska nerverna cirkulerar.

Tänder och hälsa

Förhållandet mellan tänderna och människans hälsa är ganska nära och artikulerat.

Först och främst är tänderna viktiga för att starta matsmältningsprocessen; utan dem kan maten inte tuggas och blötläggas i saliv (som innehåller de allra första matsmältningsenzymerna). Korrekt tuggning gör det möjligt att minska mängden mage (särskilt efter intag av kött) och minska risken för divertikulit. Denna sista sjukdom, baserad på förekomsten av intestinal divertikulos, kan utlösas av avveckling av grova fasta matrester (eftersom de INTE tuggas ordentligt) inuti "fickorna" (divertikula) som bildas mellan slemhinnan och de underliggande vaskulära kanalerna (ett slags invagination eller bråck). På plats fermenterar dessa rester och utlöser en mer eller mindre allvarlig inflammatorisk process (divertikulit = inflammation i divertikula).
Tänderna, eller snarare att knäböjningen av underkäken över käftarna, spelar också en ganska viktig roll för att upprätthålla hållningen. Det kan verka konstigt, men om de övre och nedre bågarna inte matchar kan en "förändring av de stabiliserande muskelsammandragningarna inträffa, med återverkningar (av varierande svårighetsgrad) på ryggraden.
Sist men inte minst kan tänderna representera en direkt tillgång till bakterier i blodomloppet. Ganska sällsynta, men fortfarande möjliga, är septikemiska infektioner som härrör från en mycket banal (men försummad) tandkaries (som vi kommer att diskutera bättre i nästa stycke). Vi påminner dig om att även om karies är en ganska vanlig och (i allmänhet) INTE allvarlig sjukdom, kan den septikemiska infektionen istället vara så allvarlig att den leder till döden. Vissa studier har till och med kopplat dålig munhygien till en ökad risk att utveckla hjärt -kärlsjukdomar, såsom hjärtinfarkt.

Syror och bakterier

Om tänderna utgör en avgörande faktor för människans näring kan till och med kosten underlätta eller äventyra integriteten hos dessa organ. Den vanligaste komplikationen är säkert tandkaries. Detta beror på kombinationen av flera faktorer; det definieras som erosionen av tandemaljen som, om den inte behandlas, leder till bakteriell kontaminering först av dentinet och sedan av tandmassan. I det senare fallet är det vanligt att infektionen leder till bildandet av en abscess, eller snarare en ficka med pus; bölden kan ge upphov till den ovan nämnda septikemiska infektionen.
Erosion av emaljen härrör huvudsakligen från tre faktorer:

1. Tjocklek (genetiskt bestämd)
2. saliv pH (måste vara alkaliskt för att kompensera för surheten i munnen)
3. Återstående syror.

Om det för de två första punkterna inte är möjligt att ingripa, finns det för den tredje en rad åtgärder som syftar till att främja ett bättre bevarande av tänderna. Dessa syror, som kan angripa tandmalt, härrör både från matens naturliga sammansättning och från den fysiologiska bakteriella jäsningen i munhålan; de dominerande stammarna är: streptokocker, laktobaciller, korynebakterier, aktinomyceter, stafylokocker och några anaerober. Bland alla verkar det som att de mest ansvariga för syraproduktionen är laktobaciller. Favoritsubstratet för dessa mikroorganismer är sannerligen kolhydraters, särskilt enkla eller inte särskilt komplexa. Det är därför nödvändigt att komma ihåg att:

• De enkla sockerarterna i kosten måste utgöra en minoritetsandel jämfört med de totala kolhydraterna (från 10 till 16%)
• I slutet av varje måltid är det lämpligt att utföra en god tandrengöring, vilket ökar munhygien.

När det gäller syrorna i livsmedel finns de dock främst i sura produkter. Detta är fallet med äppelsyra (särskilt i äpplen), askorbinsyra (vit C), citronsyra (citrusfrukter), vinsyra (druvor, vin etc.), fosforsyra (coca cola), ättiksyra (ättika), mjölksyra (yoghurt) etc.
Vissa av dessa syror som finns i kosten har en frätande verkan på emaljen och har också en vitare effekt. Uppenbarligen måste deras användning för vitning (citronsaft, äppelvinäger etc.) ge en korrekt utspädning och rätt sätt att använda det skulle överdrivet öka sannolikheten för allvarlig emaljerosion.
Härifrån rekommenderar vissa proffs INTE att använda tandborsten före 20-60 "efter måltiden. Detta beror på att syrorna i maten har full erosiv funktion och att mekanisk friktion skulle appliceras öka den. förmågan att avmineralisera; Därför är det bättre att ge tillräckligt med tid för saliv att buffra munnen.

Kost och näringsämnen

Man bör komma ihåg att den kemiska sammansättningen av tandemaljen nästan helt är baserad på kalcium (liknande ben) och att fluor spelar en grundläggande roll i dess fixeringsprocess. Det är därför möjligt att utläsa att en kost som saknar dessa mineraler, förutom att kompromissa med skelettdensiteten, kan påverka emaljens underhåll negativt. OBS Fluor verkar ha en skyddande verkan på tänderna även för lokal användning!
För tandköttets integritet är det dock lämpligt att se till att kosten INTE är bristfällig i: magnesium, zink, järn, mangan, selen, vitamin C och vitamin E. Tandköttet täcker tandens nedre del, en som inte är försedd med emalj; dessa, om de är bakåt, främjar bosättning av matrester och utsätter tandens känsligaste punkter för bakterier och matsyror. Lite forskning om tandköttets hälsa har visat att konsumenter av goda portioner yoghurt eller mejeriprodukter som innehåller laktobaciller verkar mindre påverkade av tandköttssjukdom; i praktiken, även om mjölksyra kan vara erosiv för emaljen, tenderar närvaron av FYSIOLOGISKA bakterier att bevara vävnaderna från den skadliga effekten av patogena mikroorganismer (på samma sätt som det som händer i tarmslemhinnorna och reproduktionsorganen).
Slutligen påminner vi om att vissa livsmedel av "fysiska" eller konsekvensskäl gynnar uppkomsten av tandkaries mer än andra. Detta är fallet med halvvätska och / eller klibbiga produkter (t.ex. sirap, pålägg, godis, pastöriserad honung , hasselnötsgrädde etc.) och de som är fruktkött eller som blir fruktkött direkt efter tuggning (sylt, kex, kex, skorpor etc.); dessa, vidhäftande och lämnar fler rester på tänderna, gynnar spridningen av bakterier och bildandet av syror. Tvärtom, hårdare mat (hasselnötter, mandlar, valnötter, morötter, fänkål, selleri etc.) gynnar ANVÄNDNING av tänderna och lämnar mindre rester som kan jäsa av bakterier i munhålan.