Kemiskt definierat som natriumsaltet av glutaminsyra, är E621 en av de mest använda smakförstärkarna inom livsmedelsindustrin.
Idag kvarstår en viss kollektiv motvilja mot användningen av E621. Detta, som uppstod under andra halvan av 1900 -talet - med "upptäckten" av fantomkinesiskt restaurangsyndrom - men intensifierades främst i början av 2000 -talet, betingade livsmedelsindustrin till denna punkt för att driva dem att ta bort E621 eller för att skapa dedikerade linjer utan denna tillsats. E621 är verkligen en ofarlig förening; som vi kommer att diskutera nedan finns det inga bevis för att det kan påverka människors hälsa negativt - med några mindre undantag som troligen är kopplade till redan existerande patologiska tillstånd.
Glutaminsyra är en mycket riklig och utbredd icke-essentiell aminosyra i naturen; den finns naturligt i vanliga livsmedel som: alger, tomater, vindruvor, ost, svamp, etc. Natrium, å andra sidan, är en elektrolyt som finns naturligt i livsmedel men mycket rikligt, särskilt i bordsalt - vi påminner dig om att allt överskott i kosten, särskilt relaterat till konsumtion av kalorifett, fet mat - korv, lagrade ostar etc. - och övervikt, kan gynna utseendet och / eller förvärring av natriumkänslig primär arteriell hypertoni.
