E 306 NATURLIGA EXTRAKT RIKA I TOKOFEROLER ELLER TOKOFEROLExtrakt
Med den allmänna termen "vitamin E" menar vi inte en enda förening, utan en uppsättning föreningar och specifikt: alfa-, gamma- och delta-tokoferoler, tre fettlösliga och antioxidantämnen. Tack vare denna sista egenskap kan tokoferoler förhindra en viktig händelse i utvecklingen av processen. peroxidation.
Livsmedel är särskilt rika på vitamin E:
- frön (och följaktligen de oljor som härrör från dem, inklusive hampolja),
- spannmål,
- frukt och grönsaker.
- hasselnötter, valnötter och mandel.
Dess användning minskar dock på grund av den starka smak som den ger till de livsmedel som den innehåller.
Tokoferoler används främst i animaliska och vegetabiliska oljor och fetter för att förhindra harskning, i vissa barnmat, ostar, soppor, korv etc.
Vid höga koncentrationer kan E -vitamin orsaka olika biverkningar, men dessa effekter är inte förknippade med användning av tokoferoler som livsmedelstillsatser, utan som vitamintillskott.
ADI DOS: 2 mg per kg kroppsvikt.
Digression om fetternas härskning
Ett av de viktigaste problemen på industriområdet är härskning av livsmedel som är rika på fetter eller oljor, särskilt om de är rika på fleromättade fettsyror (fettsyror som har mer än en dubbelbindning). obehaglig lukt och smak, en minskning av matens näringskvalitet och dess säkerhet.
Antioxidanter, oxiderande istället för mat, är avgörande för att undvika processer som den som beskrivs ovan och effektivt bekämpa fria radikaler.
Den destruktiva verkan av fria radikaler riktas mot cellerna, men specifikt riktas den mot fetterna som bildar deras membran, mot socker och fosfater, mot DNA (där de kan förändra genetisk information), mot enzymer och så vidare.
De fria radikalernas kontinuerliga verkan framhävs framför allt i för tidigt åldrande av huden och i möjligheten att olika allvarliga sjukdomar uppstår som cancer, sjukdomar i det kardiovaskulära systemet, diabetes, multipel skleros, reumatoid artrit, lungemfysem , grå starr, Parkinsons och Alzheimers sjukdom, dermatit etc.
E307-ALPHA-TOCOPHEROL (SYNTHETIC)
E308 GAMMA-TOCOPHEROL (SYNTHETIC)
E309 DELTA- TOCOPHEROL (SYNTHETIC)
E321
