Av detta första uttalande kan man dra slutsatsen att riskakor inte exakt är prototypen på en dietmat; dessutom är de mycket mer energiska än traditionellt bröd. Det senare ger i genomsnitt knappt 300kcal / 100g, så en enda brödskiva (25-30g) ger cirka 75-90kcal. "Energi men har en totalvikt 2,5 / 3 gånger högre. I praktiken har en brödskiva dubbelt så många kalorier men har tre gånger mättnadskraften.
Kalorierna i riskakor tillhandahålls huvudsakligen av kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner. Kolhydraterna är nästan totalt komplexa (stärkelse), fettsyrorna är omättade och peptiderna har ett medelbiologiskt värde.
Riskakor ger en otillräcklig vattenfraktion, innehåller inte kolesterol och deras del av kostfiber är ganska hög.
Ur saltlösning ger riskakor en bra nivå av fosfor, kalium och järn (även om det senare inte är särskilt biotillgängligt). När det gäller vitaminer sticker koncentrationerna av niacin (PP) och folat ut totalt (totalt ( finns inte i tabellen och antagligen avbruten genom värmebehandling av puffat ris) och tokoferoler (vit E).
Riskakor innehåller inte enkla sockerarter, men med ett högt glykemiskt index (82 av ett maximivärde på 100 av glukossirap) är de INTE lämpliga för feta, diabetes typ 2 och hypertriglyceridemi.
På grund av bristen på vatten kan innehållet i kostfiber (snarare än förbättra) förvärra ett "möjligt tillstånd av förstoppning; i händelse av" är det därför viktigt att riskakorna åtföljs av mycket vatten eller drycker.
Det är också viktigt att påpeka att inte alla riskakor är lämpliga för vegetariska och veganska dieter, eftersom vissa använder livsmedelstillsatser av animaliskt ursprung, till exempel isglas som lim.
Ett "slutgiltigt förtydligande gäller" riskakors lämplighet för celiaki näring. Många tror att kakorna kan sättas in enkelt på grund av ris, men några av dem produceras med glutinöst ris, varför det alltid är nödvändigt att läs noggrant etiketten för de enskilda produkterna vid köpet.
Den genomsnittliga delen av riskakor varierar beroende på sammansättningen av den allmänna kosten; i en 2000kcal näringsregim, om det används som ett sekundärt mellanmål, är det möjligt att använda 20-30g riskakor (dvs. 80-115kcal).
Eftersom dessa är två föreningar som anses vara giftiga - eftersom de vid en "hög och långvarig exponering kan öka risken för cancer - ansåg forskarna det lämpligt att informera samhället om respektive nivåer i livsmedel och om säkerhetsmarginalerna; det skulle i själva verket vara lagligt för konsumenter som vill anta inneslutningsåtgärder för akrylamid och arsenik, för att mildra riskerna med deras närvaro i kosten.
Forskare hävdar att konsumenterna inte har någon anledning att oroa sig för de flesta oönskade kemiska föreningar i livsmedel, inklusive arsenik och akrylamid, särskilt i samband med en varierad och heterogen kost.
Men "National Food Institute" hävdar att "det skulle vara fördelaktigt för alla om intaget av vissa föreningar minskades"; dessa föreningar inkluderar uppenbarligen också oorganiskt arsenik och akrylamid.
; Vidare, för barn, verkar det som att kexen utgör det huvudsakliga sättet för inmatning av ovannämnda föroreningar.
Mot bakgrund av dessa säkerheter bör det genomsnittliga intaget av oorganiskt arsenik med mat (om än inom säkerhetsmarginalerna) minskas, särskilt för barn. Detta beror på att mindre, utvecklande organismer har en lägre tolerans än vuxna; kom ihåg att om det konsumeras i stora mängder och under många år kan det kemiska elementet i fråga öka risken för att utveckla vissa former av cancer.
Det skulle därför vara önskvärt (i kosten för dem som äter detta spannmål framför allt, såsom asiatiska populationer eller några västerländska celiaki) delvis ersätta ris med potatis, bröd (eventuellt glutenfritt), baljväxter eller andra grönsaker, att variera kosten och minska exponeringen för gift.
Medan forskning tyder på att sedan 2007 har "genomsnittliga intag av akrylamid för befolkningen minskat", finns det de som hävdar att nivåerna fortfarande är för höga.
Enligt en rapport från 2013 kommer 36% av akrylamiden i vuxenkosten från förpackade livsmedel som potatischips, 30% från kaffe och 13% från bröd och derivat (inklusive naturligtvis även kex. Av ris) .
innehåller ofta en blandning av mikroniserad zeolit (avgiftande vulkaniskt mineral baserat på kisel och aluminium), alfa -liponsyra (en kraftfull antioxidant) och / eller andra antioxidantmolekyler av vitamin, mineral, polyfenol, koenzym, etc.
Kompositionen motiveras av det faktum att alfa -liponsyra, liksom de andra nämnda komponenterna, kan hjälpa till att begränsa den oxidativa stressen som akrylamid orsakar, tack vare dess anmärkningsvärda förmåga att neutralisera skadliga fria radikaler i hela kroppen. Zeolit, under tiden, tack vare en "bur" kemisk struktur bör utbyta tungmetaller (inklusive ovannämnda arsenik) i miljön, släppa dess joner och förhindra att toxiner stannar kvar i organismen.
För att säga sanningen - om det visas att zeolit effektivt kan utbyta sina joner med tungmetaller, bura dem och att antioxidanter har viss effektivitet för att bekämpa oxidativ stress - finns det ingen garanti för att de ovannämnda kosttillskotten kan avbryta närvaron eller effekten av arsenik och akrylamid i livsmedel. Bland annat har användningen av leror i kosttillskott nyligen förbjudits av hälsoministeriet för att minska konsumenternas exponering för livsmedelskällor av aluminium.
Att ta antioxidant och "avgiftande" kosttillskott kan därför vara en "korrekt vana, men kosten är fortfarande den viktigaste formen av förebyggande av alla."
Andra spannmål och derivat Amarant Vetestärkelse Majsstärkelse Risstärkelse Modifierad stärkelse Havre stärkelse Bulgur Fullkorn Majsflingor Crackers Havrekli Kli Cus cus Amarantmjöl Havremjöl Spaltmjöl Bovetemjöl Majsmjöl Kornmjöl Quinoamjöl Litet speltmjöl (Enkir ) Rismjöl Rågmjöl Sorghumjöl Mjöl och semulina Fullkornsmjöl Manitoba -mjöl Pizzamjöl Spelt Rusks Focaccia Nötter Vete eller vete Vetegrodd Bränt vete Bovete Brödstickor Havremjölk Rismjölk Maizena Malt hirs Müsli Korn Otalt bröd Osyrade bröd och pitabröd Carasaubröd Ägg pasta Rispasta Fullkornspasta Piadina Liten spelt Pizza Popmajs Bakverk Quinoa Ris Basmatiris Omvandlat ris Vitt ris Ris Fullkokt ris Puffat ris Venus Risråg och hornad råg Semolina Sorghum Spaghetti Spelt Teff Tigelle Triticale ÖVRIGA ARTIKLER GRÖNSAKER OCH DERIVATIV Kategorier Livsmedel Alkoholister Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Slaktbiprodukter Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk- och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Bröd, Pizza och Brioche Förrätter Andra rätter Grönsaker och sallader Godis och desserter Glass och sorbets Sirap, likörer och grappor Grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Kostrecept Lätta recept Kvinnodag, mors dag, farsdag Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Semesterrecept Alla hjärtans dagrecept Vegetariska recept Proteinrecept Regionala recept Veganrecept
