Vad är florsocker?
Florsocker är ett sötningsmedel baserat på kolhydrater, som ofta används i konfektyr som ett alternativ till vanligt granulärt (eller granulerat) socker; allt detta tack vare det större dekorativa estetiska värdet och dess egenskaper hos subtilitet och impalpabilitet.
Hur man gör det hemma
Florsockret kan också produceras hemma från det granulerade. Med en mixer, en mixer, en mixer eller (ännu bättre) en fräs kan du pulvrisera sackarosgranulatet tills önskad konsistens uppnås.
Även om det är en ganska enkel metod, påminner vi dig om att vara noga med att inte förorena sockret med vatten eller andra vätskor och, om det ska användas för garnering, tillsätt 2-3% majsstärkelse. Valfritt kan florsockret berikas med andra pulveriserade smakämnen såsom vanillin.
Näringsegenskaper
Näringssammansättningen av florsocker är i huvudsak till förmån för kolhydrater, medan det inte finns några höga mängder proteiner eller lipider. Även om strösocker ENDAST innehåller enkla kolhydrater, finns det inom ett särskilt professionellt florsocker (för laboratorier, konditorier och livsmedelsindustri) små mängder stärkelse (majsstärkelse) och lipider. Denna olika blandning (jämfört med pulver av enkel sackaros) har en mycket specifik funktion; det utgör det hydrofoba sockret, det är det som - samtidigt som det kommer i kontakt med fukt - har en lägre lösningskapacitet. På grund av dessa egenskaper är hydrofobt socker särskilt lämpligt för dekorationer, eftersom det bevarar sin vithet mer än traditionellt florsocker. Den senare, om den fuktas, får ett genomskinligt utseende och en klibbig konsistens.
Förutom pålägg kan florsocker användas för framställning av glasyr, grädde, vispad grädde, basdegar, kex, etc.
Se exempel på pulveriserat recept
Som väntat innehåller florsocker i huvudsak kolhydrater och bidraget från vitaminer och mineralsalter är inte relevant; det vore därför helt meningslöst att sammanfatta näringsvärdena i en tabell.
Det viktiga är: halten kolhydrater (99,6%, varav 97,9% enkla) och det totala energiintaget (389 kcal / 100 g). Florsocker är därför en olämplig produkt för kosten mot övervikt och, ännu mer. kosten mot hyperglykemi och typ 2 -diabetes.
Övriga livsmedel - sötningsmedel Acesulfam K Aspartam Sockerbetor Sockerrör Natriumcyklamat Dextros Sötningsmedel Erythritol Fruktos Maltos Mannitol Melass Sackarin Sackaroslönnsirap Agavesirap Fruktosirap Glukossirap Socker sorbitol Artiklar Stevia Sucralitol socker FÖRSTÄLLARE Frukter Socker Fetter Söt Mjölk och baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätt Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra rätter Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbeter Sirap, likörer och grappor Grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Lätta dietrecept tici Recept för semestern Recept för alla hjärtans dag Vegetariska recept Proteinrecept Regionala recept Veganrecept
.jpg)
