Många tenderar av misstag att förväxla allergier med matintoleranser: begreppen är dock väldigt olika, trots att de relaterade symptomen på vissa sätt överlappar varandra.
I denna artikel kommer vi att försöka belysa innebörden av "allergi" och "intolerans", analysera orsakerna som utlöser dem, den bakomliggande mekanismen, symtomen och möjliga lösningar.
Matallergi
Matintolerans
För intolerans är dock konceptet annorlunda: immunsystemet är inte inblandat, följaktligen utlöses inte ett immunsvar.
Etymologin för termen "intolerans" indikerar redan "oförmågan att uthärda, att tolerera: efter ett" rikligt intag av en viss mat, gör "organismen" uppror eftersom den inte kan smälta den ordentligt. Detta är anledningen till att intolerans är en toxisk reaktion av organismen, till skillnad från allergi (giftfri reaktion) som inte beror på vilken dos som tas.
Matintoleranser - Video
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
- Gå till videosidan
- Gå till Wellness Destination
- Se videon på youtube
Matallergi eller intolerans?
För att förenkla begreppen ges ett exempel: immunsystemet hos en person som är allergisk mot jordgubbar reagerar på ett överdrivet sätt även om personen bara äter en frukt, vilket innebär att även en enda jordgubbe uppfattas som ett "främmande och potentiellt farligt element "för kroppen, som försvaras genom att orsaka en första alarmklocka (klåda och irritation i huden). Om en person däremot är intolerant mot jordgubbar och tar en mycket liten mängd (en eller två jordgubbar) blir det ingen hudreaktion. Men när patienten äter en riklig dos av dessa frukter kan maten inte längre smälta: följaktligen kommer det att ha effekter på huden.
Ytterligare andra faktorer kan belysas som skiljer allergier och intoleranser: allergier klassificeras enligt antikropparna som är involverade i reaktionen (IgE-medierad och IgE-icke-medierad), medan intoleranser, som inte involverar antikroppssystemet, är uppdelade i "enzymatiska" och "farmakologisk".
Med "enzymatisk" menar vi en "intolerans som bestäms av avsaknaden eller bristen på ett enzym som är involverat i matsmältningen: enzymet kan inte smälta mat. Detta är till exempel fallet med laktosintolerans, det karakteristiska sockret i mjölk, på grund av bristen på laktas, enzymet som är ansvarigt för att smälta laktos.
Med "farmakologisk" menar vi en "intolerans där patienten är känslig för vissa ämnen som finns i" maten. Detta är till exempel fallet med livsmedel som är rika på tyramin och deras effekter hos ämnen som är överkänsliga för detta ämne.
Den enda faktorn som förenar allergier mot intoleranser, även om det bara är delvis, är symtomen: i själva verket är effekterna som uppstår efter en allergisk reaktion eller en "matintolerans vanliga: buksmärtor, diarré, illamående, uppblåsthet i magen, klåda och rodnad i huden är symtomen som finns i båda problemen. Men visst kan symtomen som manifesterar sig vid en "allergi vara större än samma som uppstår vid en" intolerans: allergiska manifestationer kan faktiskt också leda till andnings- och kardiorespiratoriska problem, upp till den allvarligaste formen av chock. Anafylaktisk som, om den inte tas omedelbart med specifika läkemedel, kan orsaka koma och till och med dödsfall.
Det är bra att komma ihåg att det ibland kan förekomma former av matintolerans som kan förväxlas med en "allergi, eftersom de kännetecknas av element som finns i båda störningarna: av denna anledning talar vi om" pseudoallergier ". Särskilda problem , som ingår i kategorin farmakologiska intoleranser, är intoleranser definierade som ett slags allergi på grund av produktion av histamin efter intag av ett livsmedel. Till exempel är skaldjur, choklad, tomater, konserverad fisk alla livsmedel som definieras som "histaminfrisättande ämnen".
När det gäller de åtgärder som kan användas för att undvika allergier och intoleranser, om den specifika maten helt elimineras från kosten för ett allergiskt ämne, kommer den inte längre att ha någon typ av manifestation (uteslutningskost). Å andra sidan, om en person är intolerant, kan han fortfarande fortsätta att ta den givna maten, men i små doser; ibland föreslås total avhållsamhet under korta perioder för att återskapa det enzymatiska arv som är nödvändigt för matsmältningen.
Översiktstabell
ALLERGI
INTOLERANS
Giftfri, överdriven och våldsam reaktion
Giftig reaktion
Inblandning av antikroppssystemet
Det förutser inte ett immunsvar
Oberoende dos
Beroende dos
Klassificering: IgE-medierad och IgE-icke-medierad allergi.
Klassificering: enzymatiska och farmakologiska intoleranser
Orsak: immunsystemet producerar antikroppar mot matproteiner, en potentiell fara för kroppen.
Orsak: enzymbristen förhindrar matsmältningen.
Symtom: buksmärtor, diarré, illamående, svullnad i magen, klåda och rodnad i huden, andningssvårigheter, hjärtreaktion, anafylaktisk chock.
Symtom: buksmärtor, diarré, illamående, magsvullnad, klåda och rodnad i huden.
Åtgärd: total eliminering av maten från kosten.
Åtgärd: intag av mat i små mängder.
