Pumpa: egenskaper och användningsområden för pumpan

Pumpa för diabetiker

I motsats till vad man kan tro är pumpan, mycket söt och välsmakande, en matvänlig för kalorifattiga dieter, även lämplig för diabetiker på grund av bristen på kolhydrater. Även om användningen av pumpa i köket är mycket många, får vi inte glömma att växten - tack vare sina otaliga fördelaktiga egenskaper - också används i stor utsträckning inom växtbaserade, fytoterapeutiska och kosmetiska områden.

Använd i köket

Fröna, som vi har sett i föregående artikel, kan ätas efter saltning och torkning (eller rostning i ugnen); blommorna är också ätbara och är utsökta stekta eller helt enkelt stekta i en panna som bas för omeletter eller pasta.

Pumpamassa lämpar sig utmärkt för tusen användningsområden: i själva verket, efter att ha berövat det från zest - ett ganska komplext förfarande eftersom det är mycket hårt och massivt - kan pumpan ångas eller kokas för att förbereda soppor och minestrone, men det kan också skärs i tärningar och kokas i en panna som den klassiska rostpotatisen, tillsätt sedan extra jungfruolja, salt, peppar och - om du vill - rosmarin. halverad, utan frön och noggrant tvättad, den kan skäras i klyftor och tillagas direkt i ugnen. grunden för originalkakor och godis.

Hur man öppnar och rengör pumpan

På matlagningsskolan för att lära dig att känna igen en bra pumpa och lära dig rätt teknik för att öppna och skära den. Efter att ha förstått allt detta, med hjälp av våra videorecept, kommer det att vara barnlek att förbereda rätter som risotto med pumpa och rosmarin, pumpa och potatisgrädde eller lätt pumpa och äppelpaj!



Hur man rengör och skär pumpan

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

• Gå till videosidan
• Gå till avsnittet Videorecept
• Se videon på youtube

Näringsanalys

Efter den kulinariska nedbrytningen, låt oss fortsätta att beskriva pumpan i näringsmässiga termer. Vi har sett att "grönsaken" ingår i de kalorifattiga livsmedlen och ger endast 18 Kcal per 100 gram produkt: detta beror på den "stora mängden vatten" som finns i den, till och med uppskattad till cirka 94,5%. Kolhydrater uppgår till 3,5%, medan proteiner, väldigt få, endast utgör 1,1%. Fetter, nästan frånvarande, representerar cirka 0,1%.
Eftersom det är orange är det lätt att förstå hur pumpa är en gruva av karotener och vitamin A; Dessutom är den rik på mineraler, inklusive fosfor, järn, magnesium och kalium; mängden vitamin C och B -vitaminer är också bra.

Egenskaper och fytoterapeutiska användningsområden

Vid fytoterapi hänvisar läkemedlet "pumpa" framför allt till frön som innehåller cucurbitin, tokoferoler, tokotrienoler, steroider (1%), proteiner, pektiner och fet olja. Dessutom innehåller pumpafrön också en blygsam mängd mineraler, såsom selen, koppar, zink och mangan.
Fröna är inte giftiga, eftersom de viktigaste bittra steroider som är karakteristiska för Curcubitaceae (curcubitacine) saknas: därför ger konsumtion av frön inte biverkningar (förutom de som är känsliga för ett eller flera ämnen som kännetecknar fytokomplexet).
De markör av läkemedlet representeras av cucurbitin (skiljer sig från curcubitacin): det är en pyrrolozidin -aminosyra som de kända antihelminthiska egenskaperna tillskrivs, därför effektiva mot maskar i allmänhet och bandmask i synnerhet.
Dessutom verkar pumpafröextrakt vara särskilt aktivt även mot cestoder och askarider: det bör dock övervägas att cucurbit inte dödar parasiter, utan helt enkelt immobiliserar dem; av denna anledning är det bra att administrera laxermedel efter att ha tagit pumpafröextrakt för det här syftet. Mängden av denna aminosyramolekyl varierar beroende på den art pumpa som övervägs: in C. maxima, mängden cucurbit uppskattas till cirka 1,9%, medan i arten C. pepo varierar mellan 0,2 och 0,7%.
Oljan från pumpafrön är rik på oljesyra och linolsyra: dessa fettsyror utför sin terapeutiska aktivitet i synergi med karotenoider och protoklorofyller, som ett naturligt botemedel mot hyperlipoproteinemi. Den terapeutiska användningen av pumpafröolja rekommenderas också vid profylax av ateroskleros.
Mot bakgrund av de senaste studierna verkar det som att pumpafröolja också är användbar vid inflammation i urinblåsan, irritation i magen och störningar i prostatan, särskilt i samband med Serenoa repens.
Pumpamassa, å andra sidan, rik på karotenoider, är särskilt lämplig för att fixa solbränna och ingår samtidigt bland de hypotetiska livsmedel som är användbara för att förebygga cancer.
Förutom det som har sagts används pumpan också för att lindra nervproblem; Sist men inte minst har pumpa goda uppfriskande, diuretiska, laxerande och matsmältande egenskaper.

Pumpa och kosmetika

Användningen av pumpa sträcker sig också in i den kosmetiska sfären: med dess massa kan du faktiskt förbereda några enkla ansiktsmasker, mycket användbara för att återfukta huden, jämna ut huden och rengöra den djupt. Dessutom är pumpabaserade masker också indicerade för att lugna solbränna.
Exempel på en ansiktsmask: krossa några frön med en kryddnejlika av pumpamassa, blanda blandningen med lite honung, applicera blandningen på ansiktet och låt den vila i några minuter.
Fet hy med pormaskar, tack vare pumpamasken, är renare och återfuktad.

Andra artiklar om "Pumpa: egenskaper och användningsområden för pumpan"

1. Pumpa
2. Pumpa i Herbalist: egenskapen till pumpan
3. Pumpafröolja
4. Pumpafrön och prostatahälsa

Övriga livsmedel - Grönsaker Vitlök Agretti Sparris Basilika Betor Borage Broccoli Kapris Kronärtskockor Morötter Katalonien Brysselkål Blomkål Kål och savojkål Rödkål Gurka Ciporia Grönlök Lök Sauerkraut Watercress Edamame Gräslök Kantareller Mjöl Cassava Blommor Pumpa Mjöl Sallad Grönsaker Sallad Förstärkning Sallad Sallad Auberginer Grönsaker Nässla Pak -Choi Pastinack Potatis Amerikansk Potatis Peppar Pinzimonio Tomater purjolök Persilja Radicchio Kålrot Röda Kålrot Rädisor Rakett Schalottenlök Selleri Rotselleri Spirat Spenat Tryffel Valianamberi eller jordärtskocka laxermedel Saffron Pumpa Zucchini EGENSKAPER Alkoholer EG Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Slaktbiprodukter Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Pålägg S pezie Grönsaker Hälsorecept Förrätter Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra kurser Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbets Sirap, likörer och grappa Grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Lätta dietrecept Kvinnodag, Mamma, pappas dagrecept Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för alla hjärtans dagrecept för vegetarianer Proteinrecept Regionala recept Veganrecept