Pinzimonio

Pinzimonio i historien

Redan i de äldsta tiderna var pinzimonio en mycket utbredd matsmältning: en triumf av färger garanterad av de mest olika grönsakerna, som dekorerade stora serveringsbrickor till perfektion. Förmodligen var pinzimonios roll tidigare dekorativ, därför mycket annorlunda än nuvarande användning: idag fungerar pinzimonio som en utmärkt aptitretare, lätt och samtidigt aptitretande.

Vad är pinzimonio?

För dem som fortfarande inte förstod vad vi pratar om, indikerar pinzimonio en sås som består av en blandning av "extra virgin olivolja", salt, svart (eller vit) peppar och eventuellt ättika eller citron (som gillar det) ), som ansvarar för att doppa råa grönsaker noggrant tvättade och skär i tunna strimlor eller kubiska bitar. I vissa länder får den klassiska pinzimonio en ännu godare konnotation: blandningen av olja, salt och peppar ersätts med majonnäs eller yoghurtsås, ofta blandad med persilja.
Triumfen vi pratade om kvarstår fortfarande, men till skillnad från tidigare har pinzimonio inte bara en dekorativ funktion.

Hur det förbereds

Förberedelsen av pinzimonio är ganska enkel. Först och främst tillagas såsen med extra jungfruolja, salt, peppar och citron eller ättika: allt blandas kraftigt för att bilda en emulsion. Efter tillagningen av såsen fortsätter vi med grönsakerna, som kan ändras beroende på säsong: i själva verket är säsongens grönsaker att föredra, så att pinzimonio är färskt och grönsakerna krispiga och samtidigt mjuka och söta .
Grönsakerna skärs i strimlor eller kuber och läggs i en enda serveringsform eller i flera mindre skålar, en för varje middag.
Tre av huvudgrönsakerna är morötter, selleri, fänkål, paprika och tomater; vissa riskerar till och med råa courgetter, som passar bra med den alternativa pinzimonio, tillagad med majonnäs. Vårlök, kronärtskocka hjärtan, radicchio och gurkor kan också vara en del av pinzimonio, klart respektera säsong.

Följ vårt videorecept på vegetabilisk pinzimonio



Pinzimonio - lätt, avgiftande och renande aptitretare

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

• Gå till videosidan
• Gå till avsnittet Videorecept
• Se videon på youtube

Pinzimonio och egendom

Pinzimonio, förutom att mätta utan att tynga ner det, döljer också flera egenskaper:

• Pinzimoniosåsen består av extra jungfruolja (syra som inte överstiger 0,8%): som vi vet är den en källa till enkelomättade fetter, inklusive oljesyra. Just av denna anledning är det mycket användbart att hålla blodkolesterolnivåerna under kontroll. Inte överraskande rekommenderas "extra virgin olivolja" för dem som lider av hyperkolesterolemi. Dess hepatoprotektiva, antiinflammatoriska, laxerande och anti-magiska såregenskaper bör också övervägas.
• En av de viktigaste ingredienserna i pinzimonio är selleri (Apium graveolens), utmärkt urindrivande, uppfriskande, aperitif och matsmältning. Inte heller att glömma är dess kraftfulla remineraliserande, antihypertensiva och hypokolestrolemiska verkan.
• Morötter (Daucus morot), i pinzimonio, spelar de en mycket viktig roll: de är framför allt en gruva av mineralsalter och vitaminer, samt i överflöd i sockerreserver. Morot kommer också ihåg som ett diuretikum, matsmältningsmedel och karminerande medel.
• Fänkål (Foeniculum vulgare), i pinzimonio, förbättrar de matsmältnings-, diuretiska, karminerande och remineraliserande åtgärder som selleri och morot förväntar sig. Vidare är fänkål användbart vid gikt, aptitlöshet, asteni, flatulens, liksom att vara en allierad i reguleringen av den kvinnliga menstruationscykeln, på grund av dess rikedom i flavonoider och fytoöstrogener. Leveravgiftningsfunktionen i samband med fänkål är mycket användbar.
• Pepparn (Trialeurodes vaporariorum), förutom att dekorera pinzimonio med gult, rött eller grönt, är en gruva av vitamin C, en kraftfull antioxidant. Utöver detta utövar peppar sin verkan som ett matsmältnings- och mag -matsmältningsstimulant. Tyvärr finns det kontraindikationer relaterade till peppar: på grund av den stora mängden capsicin kan peppar vara osmält och rekommenderas inte för dem som lider av magsår eller halsbränna, eftersom det genom att stimulera matsmältningen tenderar att försurra mags pH.
• Även tomaten (Solanum lycopersicum), med sin vackra röda färg, uppmuntrar kompositionerna av pinzimonio: mer exakt, för sin form och dess "praktiska" användning - om vi kan säga det - tar tomaten platsen för den klassiska tomaten i förverkligandet av brickorna Av pinzimoni. Tydligen antioxidant på grund av dess rikedom i lykopen är tomat också en utmärkt matstimulerande saliv- och mag-matsmältning, diuretikum och kolesterolsänkande. Tyvärr är tomat en potentiellt allergiframkallande mat: i detta avseende måste känsliga eller allergiska människor motstå körsbärstomater, som starkt piggar upp pinzimonio.

Sammanfattning

Pinzimonio: att fixa koncept

Pinzimonio: mellan förr och nu Tidigare: pinzimonio → rent dekorativ funktion
Närvarande: pinzimonio → utmärkt förrätt, lätt men välsmakande Pinzimonio: såser Klassisk: extra jungfruolja, salt, peppar och eventuellt citron eller vinäger
Välsmakande: tillsätt majonnäs
Läcker: tillsätt yoghurt och persiljesås Pinzimonio: grönsaker Strikt fräsch och säsongsbetonad:

• Morötter → diuretikum, matsmältning och karminerande
• Fänkål → matsmältnings-, diuretikum, karminativ, hepatoprotektiv
• Selleri → diuretikum, uppfriskande, aperitif, matsmältningsmedel, remineraliserande, antihypertensiva och hypocolestrolemic
• Paprika → antioxidant, matsmältning och stimulerande av magsmältningen MEN osmältbart (capsicin) och irriterande i magslemhinnan
• Tomater → antioxidant, matsmältningsstimulerande, diuretikum MEN allergiframkallande
• Rå zucchini → utmärkt tillsammans med en majonnässås
• Vårlök (uppskattas inte alltid)
• Kronärtskocka hjärtan → under säsong
• Servera i skålar eller serveringsfat

Pinzimonio och egendom

• Tillfredsställer utan att tynga dig
• Diuretikum
• Remineralisering
• Vitaminiserande
• Matsmältning
• Karminativ
• Källa till enkelomättade fetter (sås) → användbar för att kontrollera kolesterol, sår, leverfunktion, tarmtransit

Andra livsmedel - Oljor och fetter Jordnötssmör Kakaosmörsmör Greaves Vetegroddjur Fetter Margarin Grönsaksgrädde Tropiska oljor och fetter Stekoljor Vegetabiliska oljor Jordnötsolja Borageolja Rapsolja Krillolja Vallmofröolja Fröolja Pumpa Avokadoolja Hampolja Safflorolja Kokosolja Torsk leverolja Vetegroddsolja Linolja Macadamiaolja Majsolja Mandelolja Hasselnötolja Valnötolja Olivolja Palmolja Fisk Rapsolja Risolja Pomace olja Fröolja Sojabönolja Grapeseolja Extra virgin olivolja Sesamfrön och sesamolja Fett ANDRA ARTIKLAR OLJOR OCH FETT Kategorier Mat Alkoholister Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Slaktbiprodukter Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk- och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätt Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Sekund pi agerar Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbeter Sirap, likörer och grappa Grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Lätta dietrecept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för alla hjärtans dagrecept för vegetarianer Protein Recept Regionala recept Veganrecept