Av Dr Rita Fabbri
Den etymologiska innebörden av Angelica är intuitiv: den härstammar från den grekiska, bokstavligen tillkännagivande ängel, därför växten som kom från himlen, därav det vulgära namnet Gräs av änglarna eller den helige Andes rot; ärkeängeln eftersom man trodde att "Ärkeängeln Raphael", den helande ängeln, läkare och apotekares beskyddare, hade gett denna växt till män och avslöjat dess fördelaktiga egenskaper.
Kanske på grund av dess religiösa betydelse användes Angelica i stor utsträckning under medeltiden (1-2).
Herbalists från det sextonde århundradet rådde att fördjupa Angelicas rötter i ättika och andas in ångorna för att undvika smittan av pesten: enligt traditionen indikerades detta botemedel av ärkeängeln Raphael till en friare som oavbrutet bad om gudomlig hjälp för invånarna i hans land drabbade av pesten. Saint Hildegard beskrivs i "Herbora Sempliciorum - en handbok där moder abbedissan listade örter som odlats i klostren som många läkemedel togs från - ett botemedel mot feber baserat på Angelica. Benediktinermunkarna använde denna växt i stor utsträckning i sina läkemedel och örtlikörer, som i den berömda Chartreuse -likören som är beredd i två versioner: gul typ med en söt smak och grön, mer alkoholhaltig; förutom de två traditionella typerna finns också den vita elixir de Chartreuse.
Under renässansen fortsatte Angelica att användas i stor utsträckning och blev senare ett utmärkt botemedel mot difteri och rabies, en stimulans för lymfsystemet, en adjuvans vid bronkit och vid de allvarligaste formerna av tuberkulos, ett mirakulöst motgift mot giftet av ormar och skorpioner, användes också vid matsmältningsbesvär, vid meteorism, vid migrän av nervöst ursprung, som spasmolytikum, som ett diuretikum och för yttre användning mot sjukdomar i munhålan.
Återigen, enligt gamla författare, skulle Angelica vara den thaumaturgiska växten par excellence: effektiv vid kvinnliga sjukdomar, användbar för att göra kvinnor fertila och kunna säkerställa livslängd: 1759 dog en äldre herre i Marseille vid hundra tjugo år gammal tack vare "han hade en vana, åtminstone så sägs det, att tugga Angelicas rot varje morgon.
Angelica användes också som ett botemedel mot manlig impotens och för detta ändamål överlämnas receptet på "tonic wine": låt stå att macerera i en vecka, i en liter rött vin, 30 g angelica root och 20 g gentian root och ta ett glas av denna blandning före varje måltid. Enligt andra är dock likören Angelica, som erhålls med plantans stjälkar och konjak blandat med vatten och socker, ett afrodisiakum.
Angelica representerar traditionellt en lycka till för dem som letar efter en själsfrände.
Angelica är huvudkärnan i det berömda "Carmelite -vattnet", ett växtbaserat läkemedel som ofta använts tidigare: det är ett destillat - i apelsinblommigt vatten och alkohol - av många kryddor, främst angelica kombinerat med citronmeliss, koriander och citronskal; receptet går tillbaka till cirka 1500 och tillhör franska karmelitnunnor som förberedde denna blandning för första gången i sitt kloster. Karmelitbadet, ett berömt bad mot sömnlöshet, innehåller samma ingredienser som används för att göra "Karmeliternas vatten: allt är placeras i en gasväska och hänger under vattenstrålen när den rinner för att fylla badkaret. Produktionen av sockrade mandlar med grenar av Angelica, en mycket eftertraktad specialitet tidigare, tillverkas också av nunnor.
I de nordiska länderna, i hungersnöd, blandades Angelica med mjöl för att göra brödet mer näringsrikt.
Doften av Angelica liknar den av lakrits, mycket aromatisk, så mycket att dess blommor ofta omges av bin; smaken är söt med en skarp och kryddig eftersmak.
En nypa Angelica kan tillsättas för att ge piptobaks smak och bladen på denna växt bör alltid finnas i potpourri.
Angelica används ofta i konfektyr och inom spritindustrin.
Den robusta och köttiga roten innehåller en juice som efter infusion i alkohol används för att producera likören med samma namn, ursprungligen från Baskien.
Efter enbär är Angelica root huvudingrediensen i gin. Den används också för att smaksätta Anisette, Cointreau, Vermouth och Strega.
Många delar av växten används i köket: råa eller kokta blad används vid beredning av gröna sallader, blandade grönsaker, fiskrätter, ost med låg fetthalt och kokt frukt; stammen, skalad (den mörka yttre delen är bitter) och finhackad, används för att smaka kryddiga såser, sylt eller sylt; de unga kvistarna, samlade i april-juni när de är mjuka och gröna, kanderas och används för att garnera godis, glass, puddingar, geléer och fruktsallader.
Angelica kan användas som en tonisk, matsmältande och avslappnande infusion, som erhålls genom att hälla en liter kokande vatten på 10 g krossad rot och sedan låta den vila i 5-6 minuter innan den filtreras; det rekommenderas att dricka en kopp detta örtte efter huvudmåltiderna.
Den hemlagade likören är också utmärkt, erhållen genom att macera en halv kilo färsk, välhackad Angelica-rot tillsammans med tre bittra mandlar i en halv liter ren alkohol. Under de följande tre veckorna måste flaskans innehåll skakas flera gånger gånger om dagen. Lös upp 250 gram socker i en halv liter vatten, koka denna sirap i fem minuter och tills den har svalnat, lägg till den i Angelica -infusionen.
Infusionen av Angelica frön är en utmärkt avsvällande förpackning för ögonen och kan användas som ansikts tonic; den eteriska oljan, särskilt den som erhålls från fröna, används vid tillverkning av parfymer, tvålar, krämer och tandkräm.
Andra artiklar om "Angelica - Curiosity and Phytotherapy"
- Angelica - Botanisk beskrivning och kemisk sammansättning
- Angelica - Terapeutiska indikationer
- Angelica in Herbalist: egendom av Angelica
