Vad är karotenoider
Karotenoider är växtpigment av lipidkaraktär, ansvariga för att fånga upp ljus som inte absorberas av klorofyll och som finns i överskott (de fungerar som fotoskyddande medel).
Livsmedel som är rika på karotenoider
Karotenoider finns mycket i naturen och finns i alla delar av växten, inklusive frukt, frön, löv och rötter. Människan kan därmed ta dem genom regelbunden konsumtion av växtfoder; Pumpa, morot, vattenmelon, peppar, tomat, aprikos och melon är särskilt rika på den.Det är intressant att notera hur färgen på dessa livsmedel, som täcker de olika nyanser av rött, orange och gult, är ett obestridligt tecken på karotenoidernas pigmenteringsaktivitet; detsamma kan uppskattas under hösten, när bladen tappar klorofyll genom att förvärva de gulröda nyanserna av kvarvarande karotenoider, så det är ingen slump att dessa näringsämnen också är väl representerade i sallader, persilja, kål och andra gröna bladgrönsaker.
Näringsroll
Under många år har karotenoidernas näringsvärde nästan uteslutande relaterat till förmågan att fungera som föregångare till vitamin A (eller retinol), ett ämne som är typiskt för djurriket.Det är verkligen en mycket viktig egenskap, typisk för vissa karotenoider och i särskilt sätt för B-karoten (i detta specifika fall, för att förse kroppen med 1 mg retinol krävs cirka 6 B-karoten, medan förhållandet för de andra karotenoiderna är 12: 1). Alfa-karoten, å andra sidan, genererar A-vitamin mindre lätt än Β-formen, men har en antioxidantaktivitet som är större än 38%; och det är just denna skyddande aktivitet som väcker forskarnas intresse.
Karotenoider och hälsa
Förutom den provitaminiska funktionen är det faktiskt nödvändigt att understryka hur olika karotenoider utövar skyddande effekter mot olika patologier; allt tack vare neutraliseringen av aggressiva ämnen, de nu tyvärr kända fria radikalerna. Dessa molekyler bildas normalt i kroppen, särskilt som svar på stressiga händelser, såsom strålning, rök, föroreningar, exponering för UV -strålar, känslomässig och fysisk stress, kemiska tillsatser, virus- och bakterieattacker etc.
Se även: Betakaroten - Lutein
Lykopen har till exempel i flera år varit föremål för många undersökningar som syftar till att studera dess egenskaper mot cancer och antioxidanter (som är 2 gånger högre än B-karoten). En annan karotenoid, lutein, har visat sig vara särskilt effektiv för att förhindra åldersrelaterad makuladegeneration, en näthinnesjukdom som kan leda till blindhet. Dessutom hjälper en "kost rik på karotenoider att skydda huden mot solstrålning och bestämmer en mer bronsig hy. Inte överraskande, om en persons kost är alltför rik på karotenoider, kan huden få en vagt gulaktig färg, särskilt vid palmar och plantarnivå (i dessa fall talar vi om karotenos).
Tillägg och gränser
Betydelsen av en varierad och balanserad kost
Vid denna tidpunkt kanske många läsare tror att de har hittat karotenoider som nyckeln till att uppnå och behålla hälsan i hela kroppen. Men är det verkligen korrekt att tro att ett lykopen piller och lite lutein kan skydda oss från för tidigt åldrande och hjärt-kärlsjukdomar, vilket hindrar håravfall, utseendet på rynkor och olika "sjukdomar för välbefinnande"? De är inte precis som detta, för även om myten om mirakelpillret är särskilt attraktiv, är det ganska naivt att tänka sig att i laboratoriet återge den extraordinära komplexiteten av näringsämnen som finns i en grönsak eller i en färsk frukt. Naturligtvis en tablett som innehåller till höger mängder och proportioner kan en blandning av vitaminer och antioxidanter representera en giltig hjälp, men kan verkligen inte ersätta den extraordinära komplexiteten hos mikronäringsämnen som finns i vissa livsmedel, till exempel blåbär, druvor, papaya och citrusfrukter (tänk bara att det finns över 500 typer i naturen av karotenoider).
Den gamla rekommendationen att konsumera ett "stort utbud av färsk frukt och grönsaker varje dag fortsätter därför att vara helt i linje med de senaste vetenskapliga framstegen inom mänsklig näring och näring.
