Potatis Rosti

Knaprig skorpa och mjukt hjärta: bara jag tänker på det, det vattnar i munnen. Det här är egenskaperna hos rätten som vi kommer att förbereda idag: min idé? Förbered en oemotståndlig potatisrosti, en doftande sidrätt som passar bra till vilken maträtt som helst. Otaliga versioner av rosti, föreslår jag det med doften av salvia och rosmarin och kokt i en panna.

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 165 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  • 400 g potatis
  • 3-4 matskedar extra jungfruolja
  • Q.b. av salt
  • Q.b. av peppar
  • 1 kvist rosmarin
  • Några salvia blad
  • 3-4 matskedar vatten

  Material behövs

  • Stenform med en diameter på 24 cm
  • Konvext lock
  • Platt lock
  • Rivjärn
  • Skärbräda
  • Kniv
  • Sil eller korg för matlagning i vatten
  • Grönsaksskalare

  Förberedelse

  1. Tvätta, torka och skala potatisen (gärna gulfärgad).
  2. Riv potatisen med ett stort rivjärn.
  3. Koka upp en kastrull med mycket vatten och tillsätt sedan salt efter smak.

  Visste du att
  Det traditionella receptet för potatisrosti innebär att man bara lagar julienpotatis i en kastrull: den preliminära blancheringen av potatisen gör att vi kan använda mindre olja vid tillagning i en panna, just för att potatisen redan är delvis kokt.

  4. Samla potatisjulienne i korgen för kokning av mat och sänk ner i vatten. Koka i 2-3 minuter, ta sedan bort korgen ur vattnet och låt det torka.
  5. Blanda potatisjulienne i en skål, tillsätt ett par matskedar olja och smaksätt med peppar och hackade örter (t.ex. rosmarin och salvia).

  Visste du att
  Du kan anpassa potatisrostin efter din smak. Det kan till exempel smaksättas med vitlök, berikas med zucchini, svamp, auberginer eller smaksättas med ister, fläckar, pancetta eller annat.

  6. Häll ytterligare två matskedar olja i en stenpanna med en diameter på 24 cm, kombinera sedan potatisen och mosa med en spatel för att bilda ett enhetligt lager. Tillsätt 3-4 matskedar vatten, täck med ett konvext lock och koka i 10 minuter på medelvärme och 5 minuter på hög värme, så att skorpen bildas.
  7. Ta bort det konvexa locket och täck med ett plant lock. Vid denna tidpunkt, vänd potatis rosti (som om det vore en omelett) för att bryna den andra sidan också: fortsätt tillagningen i ytterligare 5-6 minuter.
  8. Vänd potatisrostin på en tallrik och servera direkt.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Detta är min uppfattning om den klassiska schweiziska rosti. För en mer elegant presentation kan vi förbereda mini potatis rosti med hjälp av en enkel konditorivaror för att ge den cirkulära formen och för att ha portionen klar! För en lättare variant kan vi istället laga potatisrostin i ugnen.
  Gillade du receptet? Prova också potatis- och ostgratin!

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Rosti di Patate är en ganska kalorisk sidrätt (för kategorin), med en energisk prevalens som kan hänföras till lipider, följt av kolhydrater och slutligen av proteiner; det kan också fungera som en första kurs.
  Fettsyror är huvudsakligen omättade (enkelomättade), komplexa kolhydrater och peptider med medelbiologiskt värde. Fiber finns i medelstora mängder och kolesterol saknas.
  Rosti di Patate är en mat som passar alla dieter, så länge portioner är begränsade vid övervikt, typ 2 -diabetes och hypertriglyceridemi.Det är tillåtet vid andra metabola sjukdomar och även vid gluten- och laktosintolerans.Det kan också ätas av veganer och lakto -ovo -vegetarianer.
  Den genomsnittliga delen av Rosti di Patate (tillbehör) är cirka 100 g (165 kcal).