Kamuts historia
Kamutmjöl härrör från processerna för malning, siktning, kalibrering och eliminering av eventuella föroreningar av orientaliskt vete, även känt som rött vete eller Khorasan. Under 1970 -talet blev en amerikansk agronom och biokemist, Bob Quinn, intresserad av denna typ av vete och kallade det Kamut. Namnet härrör från Ka "moet", som på egyptiskt språk betyder "jordens själ".
Khrosan -spannmål, även känt under namnet Kamut, tillhör gräsfamiljen och till durumvete -arterna (Triticum durum).
Spannmålen har en stjälk till och med 180 centimeter hög; caryopsis, det vill säga spannmålen, är naken och längre än något annat vete. Kamut härstammar från den så kallade "fertila halvmånen", en region som ligger mellan Egypten och Mesopotamien.
Kamutvete är mer lämpligt för ekologiska grödor, eftersom det växer mycket bra utan användning av gödningsmedel och / eller bekämpningsmedel, och för närvarande odlas det ekologiskt i alla delar av världen.
Användande
Kamutmjöl kan användas som ett alternativ till durumvete mjöl, för framställning av pasta och mjöl för mat. Dessutom används Kamut -spannmålen som ingrediens i soppor, buljonger, minestrone och sallader. Beredningen av Kamut -spannmål tar lång tid eftersom den måste tvättas och lämnas för att mjukna i vatten över natten. När beredningsförfarandet är klart kan spannmålen tillagas i kokande saltat vatten i minst en timme.
VideoRecept - Pizza med Kamutmjöl
Kamut mjöl pizza
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
- Gå till videosidan
- Gå till avsnittet Videorecept
- Se videon på youtube
Näringsaspekter
Kamutvete har en hög energi och kalorikraft, därför rekommenderas det för alla som utövar sport, för barn i tillväxtfasen och för alla äldre. Kalorierna från 100 gram Kamutvete är större än 100 gram vanligt vete. Dessutom är Kamut rikt på selen, magnesium, zink, vitamin E, lipider och fettsyror. Se även näringsvärden för rå Kamut och kokt Kamut.
Aminosyrorna som finns i större mängder i Kamutvete är treonin, cystin, arginin, histidin, asparaginsyra och serin. Med tanke på den betydande energi den kan ge till kroppen kan Kamut betraktas som ett högenergispannmål.
Liksom alla andra spannmål, om det inte har utsatts för särskilda förbättringsprocesser, har det inte ett högt gluteninnehåll, därför är det lättsmält även för personer som lider av små intoleranser. Med tanke på närvaron av gluten kan Kamutvete och alla dess derivat dock inte tas av personer med celiaki.
