Glykemiskt index för fruktos
Potentiella fördelar med fruktos
Förhållandet mellan fruktos och diabetes är ett oroligt förhållande, som på senare tid verkar väldigt nära en brytpunkt. Vi talar faktiskt om ett "konstigt" socker, som ofta rekommenderas i närvaro av diabetes på grund av dess låga glykemiska index (19-23).
Efter dess intag ökar faktiskt nivåerna av glukos i blodet mycket mindre än vad som registreras efter "intag" av en liknande mängd glukos (glykemiskt index 100) eller sackaros (glykemiskt index 68); samma sak gäller insulin, som inte ökar nämnvärt.
Fruktos har dessutom en högre sötningskraft än socker; detta gör att den kan användas i mindre mängder för att söta mat. Slutligen är dess värmevärde 3,75 KCal per gram, därför något lägre än sackaros (3,92 Kcal / g).
Nackdelar med fruktos
Varför diabetiker bör undvika överskott av fruktos
De egenskaper som listats hittills verkar fira ett lyckligt och bestående äktenskap mellan fruktos och diabetes. Tyvärr inser vi emellertid när vi analyserar metabolismen av detta socker att vid höga doser lutar förhållandet allvarligt till en nästan definitiv paus. Data i hand, faktiskt, flera studier visar att HÖGT intag av fruktos (> 40-60 gram per dag utöver det som redan finns i frukt och honung) leder till ganska negativa metaboliska konsekvenser:
- fruktos har förmåga att bilda avancerade glykationsprodukter (AGE) ungefär sju gånger högre än glukos (överskott av sockerarter binder till vissa grupper av proteiner och bildar dessa avancerade glykationsprodukter som skadar vävnaderna);
- fruktos undertrycker inte ghrelin (ett maghormon som stimulerar aptiten);
- kronisk exponering för fruktos gynnar uppkomsten av det metaboliska syndromet;
- en diet som är särskilt rik på fruktos ökar insulinresistensen; i själva verket, även om detta socker inte direkt ökar insulinsekretion, gör det det indirekt, vilket hindrar glukosmetabolismen i blodet och dess omvandling till glykogen (den form i vilken levern avsätter glukos);
- fruktos ökar ex-novo lipogenesen och syntesen av triglycerider och fettsyror; i huvudsak metaboliseras därför fruktos, trots att det är kolhydrater, som fett och är förknippat med en ökning av triglyceridemi.
Av alla dessa skäl har det visat sig att kronisk exponering för höga nivåer av fruktos gynnar uppkomsten av:
- hypertoni (genom hämning av kväveoxid); hjärtinfarkt; dyslipidemi; pankreatit (sekundärt till hypertriglyceridemi); fetma; leversvikt (steatos); insulinresistens; hyperurikemi, gikt (ökad urinsyrasyntes), tillvänjning, om inte faktiskt beroende.
Dessa effekter har mest påvisats hos försöksdjur och verkar inte vara relaterade till effekten av de extra kalorier som induceras av fruktostillskott, eftersom alla dessa negativa konsekvenser inte har registrerats efter dieter som är så rika på glukos och stärkelse. Även om effekterna av fruktos i människokroppen fortfarande ska belysas kan dessa studier absolut inte ignoreras.
Som om det inte vore nog har den intensiva användningen av fruktos i drycker och många produkter, i form av majssirap och liknande, kopplats till den "ökning av fetma" som registrerats under de senaste decennierna. härrör från fruktos förmåga att öka triglyceridemi, med en därmed ökad kardiovaskulär risk.
Som sagt säger "American association" The American Diabetes Association "att" användning av tillsatt fruktos för att söta livsmedel är otillräckligt i närvaro av diabetes, men det finns ingen anledning att undvika mängden fruktos som finns naturligt i livsmedel. T.ex. frukt, honung och grönsaker.
Övriga livsmedel - sötningsmedel Acesulfam K Aspartam Sockerbetor Sockerrör Natriumcyklamat Dextros Sötningsmedel Erythritol Fruktos Maltos Mannitol Melass Sackarin Sackaroslönnsirap Agavesirap Fruktosirap Glukossirap Socker sorbitol Artiklar Stevia Sucralitol socker FÖRSTÄLLARE Frukter Socker Fetter Söt Mjölk och baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätt Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra rätter Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbeter Sirap, likörer och grappor Grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Lätta dietrecept tici Recept för semestern Recept för alla hjärtans dag Vegetariska recept Proteinrecept Regionala recept Veganrecept
