Allmänhet
där Amerikansk potatis eller batata Det är INTE ordentligt en knöl (som den vanliga potatisen), utan en knölande (eller tuberiserad) rot. Förutom Italien, där vi också känner det som en sötpotatis, anses batata i många andra länder felaktigt vara en mängd potatis (inte överraskande, på engelska är det också känt under termen sötpotatis).
Den amerikanska potatisen brukar kallas sötpotatis tack vare det "höga innehållet av enkla kolhydrater som ger det den typiskt sötade smaken. Ur näringssynpunkt ger det främst kolhydrater (huvudsakligen komplexa), har en" utmärkt mängd fiber och "förbluffar" för den "höga koncentrationen av retinolekvivalenter (vit. A), något lägre än för morötter.
Den amerikanska potatisen tillhör familjen Convolvulaceae, Genus Hypomea, Arter batater; binomialnomenklaturen för den amerikanska potatisen är Ipomoea batatas, därav det vulgära namnet "batata".
Det finns cirka 50 sorters växter med knölrötter som liknar den amerikanska potatisen och mer än 1 000 olika arter, men den enda som väsentligt utnyttjas för jordbruk avsett för livsmedel är "Ipomea batatas. Vissa ätbara arter utnyttjas uteslutande på "lokal" nivå, men det finns många andra giftigt för människor.
Det är intressant att notera att den "botaniska ordningen för den amerikanska potatisen (Solanales) är densamma som tomater, auberginer, paprika, vanlig potatis etc., men familjen är helt annorlunda och vanlig för prydnadsväxter - blommor som: Morgonstånd (översättning från engelska Morning Glories).
Beskrivning
Växten är örtartad och flerårig; den har hjärtformade flikiga eller palmatblad och blommorna är omväxlande, medelstora och med kronbladen delvis sammansmälta. Knölrot, det är den ätliga delen, är stor, något avsmalnande, med en slät hy och en färg som varierar mellan gul, orange, röd, brun, lila och beige. Massan av den amerikanska potatisen bleknar mellan beige, vit, röd, rosa, lila, gul, orange och lila. De vita eller gula (de vanligaste i Italien) är mindre söta och saftiga än de andra.
Distribution och odling
De äldsta fynden som visar konsumtionen av amerikansk potatis (troligen efter skörd) har identifierats i Peru och går tillbaka till 8 000 f.Kr. är tänkbart att ursprungsområdet för den amerikanska potatisen ligger mellan Yucatanhalvön (Mexiko) och mynningen av floden Orinoco (Venezuela).
Idag, tack vare import-export, odlas den amerikanska potatisen i alla tempererade zoner på planeten, var det än är tillräckligt med vatten för utveckling och mognad. Med all sannolikhet var de första icke-infödda områdena som var värd för det Nordamerika, Polynesien, Japan och senare hela kontinentala Asien.
Baserat på FAO -statistik (mat och Lantbruks organisation), var produktionen av amerikansk potatis under 2004 127 miljoner ton, varav de flesta i Kina (105 miljoner ton) där den också används för djurfoder.
Näringsvärden (per 100 g ätbar portion)
Den amerikanska potatisen tolererar INTE hårda eller torra klimat och kräver medeltemperaturer på 24 ° C, mycket sol och varma nätter. Vidare får bevattning inte orsaka stagnation för att undvika knölröta. Växtens favoritjord är: dränering, lätt och medellång textur med ett pH på 4,5-7; massiv befruktning är inte nödvändig. Förökningen av den amerikanska potatisen sker genom stam eller sticklingar eller äventyrliga rötter; fröna används endast för reproduktion mellan växter. Odlingstiderna är cirka 2-9 månader, mellan tidiga och sena sorter. Vanligtvis är användningen av bekämpningsmedel och den genomsnittliga avkastningen cirka 13,2 ton per hektar.
Den amerikanska potatisen spelade en viktig roll i den nordamerikanska kosten (särskilt i sydöstra) fram till mitten av 1900-talet e.Kr., när den ekonomiska återhämtningen minskade dess konsumtion kraftigt. I dessa områden var den amerikanska potatisen konsumeras både färskt och uttorkat (konserverat).
Näringsegenskaper
Den amerikanska potatisen är en mat som tillhör livsmedelsgruppen VI. Den innehåller huvudsakligen komplexa kolhydrater men andelen enkla sockerarter är fortfarande relevant; det amerikanska potatisens glykemiska index är ganska högt och det gör det till en dåligt lämpad mat för diabetiker och fetma. Proteinerna är inte relevanta och ännu mindre fett. av sötpotatisen en produkt som är lämplig för kosten för dem som lider av förstoppning ... När det gäller mineralsalterna är den amerikanska potatisen rik på kalium och mangan, när det gäller vitaminerna finns det bra tillgång till pyridoxin (vit B6) och ett extraordinärt innehåll av vitamin A (RAE).
Enligt uppskattningarna av Center for Science in the Public Interest, näringsvärdet för den amerikanska potatisen är 100 poäng högre än den för den vanliga potatisen. Jämfört med den senare har sötpotatisen ett mycket högre innehåll av retinolekvivalenter, särskilt av β-karoten. En studie från 2012 som gjordes i Uganda med cirka 10 000 familjer visade att: "ENDAST 10% av individerna som äter amerikansk potatis mörk orange färg lider av vitaminbrister i retinolekvivalenter, medan hela 50% av patienterna som föredrar amerikansk potatis beige eller halmgul färg visar en signifikant hypovitaminos"; detta motiveras av det större bidraget från β-karoten mörkorange amerikanska potatisar jämfört med ljusare.
Sötpotatis tårta
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
- Gå till videosidan
- Gå till avsnittet Videorecept
- Se videon på youtube
Bibliografi:
- Referenssajt - en.wikipedia.org/wiki/Sweet_potato
- Coghlan, Andy (17 augusti 2012) Näringsförstärkta livsmedel skyddar mot blindhet New Scientist, Health, Hämtad 20 augusti 2012.
Övriga livsmedel - Grönsaker Vitlök Agretti Sparris Basilika Betor Borage Broccoli Kapris Kronärtskockor Morötter Katalonien Brysselkål Blomkål Kål och savojkål Rödkål Gurka Ciporia Grönlök Lök Sauerkraut Watercress Edamame Gräslök Kantareller Mjöl Cassava Blommor Pumpa Mjöl Sallad Grönsaker Sallad Förstärkning Sallad Sallad Auberginer Grönsaker Nässla Pak -Choi Pastinack Potatis Amerikansk Potatis Peppar Pinzimonio Tomater purjolök Persilja Radicchio Kålrot Röda Kålrot Rädisor Rakett Schalottenlök Selleri Rotselleri Spirat Spenat Tryffel Valianamberi eller jordärtskocka laxermedel Saffron Pumpa Zucchini EGENSKAPER Alkoholer EG Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Slaktbiprodukter Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Pålägg S pezie Grönsaker Hälsorecept Förrätter Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra kurser Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbets Sirap, likörer och grappa Grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Lätta dietrecept Kvinnodag, Mamma, pappas dagrecept Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för alla hjärtans dagrecept för vegetarianer Proteinrecept Regionala recept Veganrecept
.jpg)
