Protein och hälsosam kost

" första delen

VÄSENTLIGA AMINOSYROR

Icke nödvändiga aminosyror

Fenylalanin Alanine Isoleucin (a) Arginin (c) Leucine (a)

Asparagin

Lysin Aspartat Metionin Cystein (b)

Threonine

Glycin (c) Tryptofan Glutamat

Valina (a)

Glutamin (c) Histidin

Proline (c)
Serine Tyrosin (b)
Taurin (c) * till. grenkedjiga aminosyror b. semi-essentiella aminosyror c. villkorligt essentiella aminosyror

Aminosyrors funktioner

- bygga kroppsproteiner ("huvud" -funktion för aminosyror);

-forma funktionella kväveföreningar, som utför många och varierade funktioner;

-kataboliseras för att leverera energi (kroppen gillar inte att använda dessa näringsämnen för energisyfte, men vid behov kan denna metaboliska väg aktiveras på ett viktigt sätt; det enda undantaget representeras av muskler, där en liten mängd av aminosyror kataboliseras kontinuerligt för energisyfte. I vilket fall som helst är deras katabolism mindre effektiv än för lipider och kolhydrater, åtminstone när det gäller utbytet i ATP; i själva verket demineringsprocessen och den resulterande eliminering av kväve i formen av urea, har en icke försumbar energikostnad).

Föregångare aminosyra Produkt Fungera Arginin Kväveoxid

Vasodilatation, överföring av nervimpulser, immunförsvar

Cystein, glycin,

Glutaminsyra

Glutation Kraftfull antioxidantverkan Cystein Taurin

Syntes av gallsyror, överföring av nervimpulser, stabilisering av cellmembran; påstådd ergogen och antioxidant effekt

Lysin Karnitin

Transport av långkedjiga fettsyror inom mitokondrier

Fenylalanin

Katekolaminer

Tyroxin

Neurotransmittorer

Sköldkörtelhormon

Tryptofan

Niacin

Serotonin

Vitamin PP (förhindrar pellagra)

Neurotransmittor

Proteiner är kompletta (med ett högt biologiskt värde) om de innehåller alla essentiella aminosyror i tillräcklig mängd och proportion för organismen.

Dieter som ger ofullständigt protein, även om det är tillräckligt med kalorier,

de kan framkalla ett tillstånd av undernäring. Av denna anledning måste näring tas om hand, inte bara när det gäller kalorier, utan också i den kvalitativa sammansättningen av de livsmedel som utgör den.

I allmänhet är animaliska proteiner fullständiga, medan växtproteiner inte är det. Spannmål, till exempel, innehåller lite lysin, medan baljväxter har låg metioninhalt. Den enkla kombinationen av dessa två livsmedel (pasta och bönor) kan emellertid tillhandahålla en komplett måltid ur proteinsynpunkt.

Rekommenderad kostintag (RDA) av protein hos ungdomar och vuxna:

Proteinkvot rekommenderas dagligen MÄN KVINNOR Tonåringar Vuxna Tonåringar Vuxna Gram protein per kg kroppsvikt 0,9 0,8 0,9 0,8 Gram per dag i förhållande till genomsnittlig vikt * 59,0 56,0 50,0 44,0

-----------------

(*) för ungdomar: män 65,8 kg; honor 55,7 kg.

för vuxna: män 70,0 kg; honor 56,8 kg

DATAKÄLLA: INRAN

Proteinkravet varierar beroende på individens olika fysiologiska eller patologiska tillstånd. Det ökar till exempel under tillväxt, graviditet, amning, efter trauma, brännskador, blödningar, operationer och annan psykofysisk stress. Idrottare behöver också ett högre proteinintag i kosten.

Stress ökar behovet av proteiner, stimulerar utsöndringen av ACTH genom "adenohypofys." Detta hormon, kallat adrenokortikotropiskt, ökar produktionen av kortisol i binjurebarken. Bland de olika funktionerna av kortisol finns det också att öka proteinkatabolismen. Aminosyrorna som härrör från nedbrytningen av proteiner är i stor utsträckning inriktade på hepatisk glukoneogenes, i syfte att syntetisera den glukos som hjärnan och de röda blodkropparna kommer att använda för energisyfte.

Hos idrottare är proteinbehovet större, eftersom det är nödvändigt att öka eller bibehålla muskelmassa, att ersätta kataboliserade proteiner för att producera energi och för att kompensera för deras slitage. Hos idrottare på medellång nivå som utsätts för intensiv träning bör proteinintaget inte överstiga 1,8-2 g / kg kroppsmassa / dag.