Resveratrol
Resveratrol är ett ämne som produceras av olika växtarter som tack vare sina starka antioxidantegenskaper hjälper till att skydda vår kropp mot hjärt- och cancerpatologier. Den berättar till och med om dess - påstådda - förmåga att öka livslängden, stödd av blyga vetenskapliga bevis som visats av några preliminära studier på maskar (C. elegans) och fruktflugor (D. melanogaster), och aldrig bekräftat på människan.
Resveratrol i vin
I grönsaksriket finns resveratrol, utrustat med svampdödande funktioner, särskilt i druvorna och i vinet, i större utsträckning i det röda.
De kardioskyddande effekterna av denna dryck, typisk för medelhavskultur, är till stor del kopplade till dess resveratrolinnehåll. Men läkare uppmanar dig att inte njuta av värdelös och farlig entusiasm, eftersom de fördelaktiga egenskaperna som tillskrivs vin beror på flera faktorer, först och främst dosen, som måste vara måttlig (2-3 glas per dag hos människa, lite mindre i kvinnor).
Förutom färgen beror vinets resveratrolhalt också mycket på druvans odling och bearbetningsteknik.Detta ämne, som produceras av växten för dess värdefulla svampdödande verksamhet, är uppenbarligen rikligare i druvor som inte behandlas med fungicider och bekämpningsmedel. Dessutom är vinets resveratrolhalt högre ju längre det jäst tillsammans med skalen.
Daglig dos vin motsvarande 50 mg (*) resveratrol (L)
Andra faktorer som påverkar resveratrolhalten i vin:
FÄRG: vid produktionen av vitt vin sker jäsningen utan att musten kommer i kontakt med skalen (vit jäsning). Eftersom resveratrol finns i druvorna och inte i fruktköttet är det logiskt att förvänta sig att innehållet i ämnet är lägre än i röda viner, generellt producerat med jäsning på skalen.
GEOGRAFISK URSPRUNG: viner som produceras på höga höjder tycks ha ett högre resveratrolinnehåll (detta ämne skyddar växten från UV -strålar). Latitud tycks inte påverka ämnets koncentration nämnvärt.
VINTAGE: klimatförhållanden som gynnar en liten svampattack ökar syntesen av resveratrol i växten (detta ämne har en svampdödande verkan).
GÖDSEL: koncentrationen av resveratrol i druvor ökar när kvävegödslingen minskar (Bavaresco et al., 2001).
Den franska paradoxen
När det gäller resveratrol kan man inte undvika det minsta omnämnandet av den franska paradoxen.
I slutet av 1980 -talet studerade två forskare (Renaud och De Lorgeril) sambandet mellan dödlighet på grund av kranskärlssjukdom och intag av animaliska fetter i kosten. De populationsprover som studerades gav ett tydligt resultat, nu känt för de flesta: större var den genomsnittliga dagliga konsumtionen av animaliskt fett och desto högre var dödligheten. Bland alla undersökta länder var det bara det franska provet (som samlades in mellan städerna Lille, Strasbourg och Toulouse) som gav resultat som strider mot denna slutsats Trots den höga konsumtionen av animaliska fetter noterade fransmännen den lägsta dödligheten av kranskärlssjukdom. Sedan de två franska forskarna avvisade det faktum att undantaget som bekräftar regeln har få vetenskapliga bevis, har man från den statistiska observationen av den större vinförbrukningen i Frankrike uppstått hypotesen att denna drink kan motverka balans effekterna av det höga intaget av animaliska fetter. Eftersom de negativa effekterna av alkohol redan hade dokumenterats i stor utsträckning och att vin hade visat sig vara mer effektivt än andra alkoholhaltiga drycker för att minska förekomsten av dessa sjukdomar, var det andra steget att hypotesera att den franska paradoxen inte fanns alkohol utan andra ämnen närvarande i vinet och ännu inte undersökt.
Studien av drycken ledde till upptäckten av resveratrol (Siemann och Creasy -Cornell University, Ithaca, NY, USA-1992) och andra liknande ämnen, såsom piceatannol, pterostilbene, epsilon-viniferine, piceid (resveratrol glukosid).
Fungerar Resveratrol?
Den biologiska verksamheten hos resveratrol är varierad och väldokumenterad. Först och främst, ur klinisk synvinkel, har dess skyddande verkan på hjärt -kärlsjukdomar visats vetenskapligt. Ämnet är också utrustat med en kraftfull antioxidantaktivitet. Resveratrols anticancerfunktioner, som stöds av flera studier, väntar fortfarande på klinisk bekräftelse.
Även om de flesta fördelar som tillskrivs detta ämne har vetenskapligt bekräftats, de höga doserna som krävs för att få dessa "skyddande" effekter har allvarligt minskat entusiasmen för rött vin. Även om det i detta avseende inte finns någon "entydig indikation, för att nå de nivåer av resveratrolintag som föreslås av de olika studierna, skulle det säkert behövas skadliga mängder vin (flera liter per dag).
Efter att ha konstaterat att förhoppningen om att utnyttja resveratrolens antioxidantegenskaper genom intag av vin inte har något vetenskapligt värde är det rättvist att fråga om en måttlig konsumtion av denna dryck har positiva konsekvenser för människors hälsa eller inte. I detta avseende är det inte möjligt att ge ett visst svar eftersom det, utifrån antagandet att alkohol är ett onkogent ämne, finns några studier (inte alla) som bekräftar vinets hälsofördelar.
Eftersom epidemiologisk forskning har visat att alkohol är den tredje dödsorsaken i Italien kan en dos som kan vara användbar för förebyggande av hjärt -kärlsjukdomar leda till en högre risk att utveckla andra allvarliga sjukdomar. Dessutom för mycket entusiasm för vin. Och dess resveratrol kan främja spridningen av alkoholism.
Av denna anledning, när det gäller vin, sätts rimliga lågriskintaggränser, vanligtvis identifierade i cirka 24-30 g alkohol per dag för män och 12-15 g per dag för kvinnor, lika med 1-2 glas vin (150-300 ml). Slutligen är det värt att komma ihåg att vin, oavsett resveratrolinnehåll, framför allt har en kulturell och gemytlig betydelse, dess hälsoeffekter, tvärtom, vad folk än säger, väntar fortfarande på bekräftelse.
Doser, metoder för användning och biverkningar av resveratrol -tillskott
I form av ett kosttillskott är det lämpligt att svälja resveratrol -kapslarna vid frukost eller snarare på tom mage, för att undvika samtidig intag med fettrika måltider, vilket kan halvera deras biotillgänglighet. Svårare att fastställa och föreslå en idealisk intagsdos av resveratrol (i detta avseende finns det ingen "tydlig och entydig indikation i litteraturen); om denna antioxidant tas ensam kan en bra kompromiss mellan de lägsta effektiva doserna och de som skulle orsaka negativa effekter på kort (mestadels diarré) och lång sikt (ännu inte visats) vara 200/400 mg per dag. Fallet där resveratrol sätts in i en polyvalent antioxidantblandning är annorlunda (till exempel genom att associera det med andra polyfenoler, vitamin E, vitamin C, liponsyra ...); i detta fall kan intagsdoserna vara lägre, men i alla fall i en rimlig minsta ordning på några tiotals mg.
Under 25 mg per föreslagen daglig dos anses förekomsten av resveratrol i ett tillskott vara av rent kommersiellt intresse.
