Färska gröna bönor offrar till exempel 1/3 av sitt C -vitamin strax efter den första dagen.
I ärtor minskar C -vitaminhalten med 10% varje dag vid rumstemperatur.
I färsk spenat, lagrad i 7 dagar vid 4 ° C, återstår bara 20% av den totala mängden vitamin C. Fryst spenat, å andra sidan, behåller 80% av vitamin C -tillgångarna även efter 3 månaders lagring.
långvarig tvätt av grönsaker, matlagning och efterföljande uppvärmning minskar drastiskt närvaron av C -vitamin.
.Den första symptomatologin är ospecifik, det finns faktiskt trötthet, trötthet, aptitlöshet, muskelsmärta och ökad känslighet för infektioner.
Detta följs av specifika symptom som påverkar stödvävnaderna (ben, brosk, bindväv) och tandkött.
Petekiala blödningar förekommer i huden, särskilt i lemmarna, samtidigt som tandköttet svullnar, blir smärtsamt och svampigt, med utseendet av typiska blödningar, vilket kan leda till ulcerösa och nekrotiska fenomen, med utvisning av tänderna.
Det finns också epistaxis, hematuri, muskel- och sub-saltlösning blödningar.
Dessa är flera blödningar med ett intakt kärl, därför läcker blod från kärlen på grund av diapedes.
Skörbjugg kännetecknas av en defekt i kollagenbildning med följd försvagning av kollagenstrukturerna i benen, brosk, tänder och bindväv, med subperiosteala blödningar; på sikt kan dessa fenomen också orsaka degeneration av benvävnaden.
Hos barn mellan 6 och 18 månader, vanligtvis flaskmatade, kan en C-vitaminbrist kallas infantil skörbjugg eller Moeller-Barlow-sjukdom uppstå. Detta syndrom, i sin inledande fas, kännetecknas av irritabilitet, aptitlöshet, gingival, hud och subperiosteala blödningar i de långa benen.
I en efterföljande fas uppträder förändringar av broskvävnaden, speciellt i nivå med chondro-costal-lederna (skörbjugg eller pseudo-rachitisk rosenkrans), tydligare subperiosteala hematom, särskilt i överensstämmelse med femorala och tibiala epifyser, mer sällan humeral, med svår smärta och inte sällan med anemi och feber.
Den radiologiska undersökningen avslöjar att osteogenesen i de långa benen stoppats, vilket visar att det underlättar diagnosen.
vid höga doser (upp till 10 g / dag) verkar det tillräckligt säkert, även om det vid högre doser inte saknas biverkningar, rapporterade i litteraturen, såsom:
- ökad produktion av oxalater, vilket resulterar i en ökad risk för njursten;
- ökad intestinal järnabsorption (icke-hemisk), med potentiell järnöverbelastning;
- konkurrenskraftig hämning av urinsyrareabsorption i njuren;
- pro-oxidant effekt, potential och förmodligen vid så höga doser som är mycket svåra att nå.
.jpg)
