smulkaka

Idag ska vi förbereda en smulkaka som är typisk för norra Italien, kallad Sbrisolona eller Fregolota. Dessa namn kan vara bisarra, men de har sitt ursprung i den lokala dialekten: i Mantua kallas "briciola" "brisa", medan det i Veneto kallas "fregola". Därav namnet på efterrätten! Huvudingredienserna är vitt mjöl, gult mjöl, socker och mandel. För att minska kalorierna lite ändrade jag några doser jämfört med det traditionella receptet!

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 414 KCal Kalorier per portion

• Ingredienser

  Till pasta

  • 100 g vitt mjöl av typ 00
  • 100 g gult majsmjöl
  • 100 g mandel
  • 60 g (1 medium) ägg
  • 50 g smör
  • 100 g farinsocker
  • 1 nypa salt
  • Riven skal av obehandlad citron

  Att tjäna

  • 1 skvätt grappa

  Material behövs

  • skål
  • Sikt
  • Våg väger mat
  • Mixer
  • Form med en diameter på 24 cm
  • Rivjärn

  Förberedelse

  1. Blanda cirka 80 g mandel i en mixer. Blanda tills du får ett pulver.
  2. Sikta det vita mjölet i en skål och kombinera majsmjölet (det är lämpligt att föredra en typ av finkornigt majsmjöl) med mandelmjölet, 80 g farinsocker och salt. Smaka av med rivet citronskal.

  Visste du att
  I detta recept har vi något modifierat de ursprungliga doserna, minskat mängden smör till 50 g (istället för 100) och använd ett helt ägg istället för bara äggulan.
  Det är möjligt att återvända till sbrisolona på ett veganskt sätt: i detta fall är det lämpligt att ersätta smöret med hemlagat margarin och ägget med sojamjölk.

  3. Tillsätt smöret i rumstemperatur och blanda det med mjölet med händerna tills du får en smulig och sandig blandning.
  4. Blanda allt med ett ägg (äggvita och äggula): du måste få en blandning av fuktiga och grova smulor.
  5. Förvärm ugnen till 180 ° C.
  6. Klä en gångjärnsform med en diameter på 24 cm med bakplåtspapper, häll sedan blandningen av smulor, platta den något genom att utföra ett försiktigt tryck med händerna: ytan ska inte vara enhetlig. Avsluta med att sätta in de återstående hela mandlarna och strö över farinsocker.
  7. Grädda i 180 ° C (ventilerat) i 20-25 minuter.
  8. Ta ut ur ugnen, låt svalna och lägg på en konkav tallrik. Strö lite grappa på kakans yta och bryt sbrisolona med en knytnäve. Servera kakan i oregelbundna bitar.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Sbrisolona är klar! Det är en tårta som åtminstone i min del används för att ge till vänner och släktingar vid jul (men jag måste erkänna att jag älskar att förbereda den även under den extra julperioden!). Prova det: det är utsökt!

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Sbrisolona är en mat som ingår i gruppen efterrätter.
  Den har ett högt kaloriintag, främst från kolhydrater, följt av lipider och slutligen proteiner.
  Kolhydrater är huvudsakligen komplexa (stärkelse), omättade fettsyror och proteiner med medelhögt och högt biologiskt värde.
  Fibrer är rikliga och kolesterol finns i medelstora enheter.
  Sbrisolona lämpar sig inte för vegansk kost, medan det är tillåtet i den ovo-vegetariska kosten.
  Det är inte lämpligt för kosten mot övervikt, hyperglykemi (eller typ 2 -diabetes mellitus) och hypertriglyceridemi; vid hyperkolesterolemi är det lämpligt att äta det i små portioner.
  Innehåller laktos och gluten, varför det bör uteslutas från kosten mot relaterade intoleranser.
  Den genomsnittliga delen av Sbrisolona är cirka 20-30 g (85-120 kcal).